一位媽媽在臉書報系廚藝訓練學院分開自己做的饅頭點心,照片一po立刻引起網友們一陣驚呼,紛紛表示這位媽媽太厲害、薯條好可愛、太搞剛,媽媽也在文中分享薯條饅頭的製作方式! 社員林家羚於﹝爆系廚藝訓練學院﹞分享貼文--------------分隔線--------------分享我們家小朋友的24h點心~（可當早餐、下課點心、宵夜）保證健康!!歡迎光臨~要來份大薯or中薯?﹝材料﹞：中筋麵粉300g牛奶170ml酵母粉3g食用油適量糖適量紅麴粉適量薑黃粉適量紅麴粉、薑黃粉調色用﹝作法﹞：（以下參考網路白饅頭配方） 1.將過篩的中筋麵粉、白糖和即發酵母攪拌均勻後,再加入油一起拌勻（油的部分（可不加）,亦可在步驟三攪拌均勻後再加入油進行搓揉）（圖：網路）2.將鮮奶微溫加熱,再加入酵母粉一同攪拌.（即發酵母可以跟麵粉一起攪拌,不一定要跟鮮奶在一起）（圖：網路） 3.將步驟2的鮮奶及酵母粉分批倒入麵粉中攪拌均勻.一開始做兩分,在此步驟記得分別加入紅麴粉、薑黃粉調色（圖：網路）4.將步驟3的麵團用洗衣的方式戳揉（若太黏,可再加一點麵粉）,揉成光滑圓型不黏手後,放置器皿用保鮮膜覆蓋約20分鐘亦可再增加時間喔.（天氣冷時,建議放置40分鐘~60分鐘）（圖：網路）5.將麵糰取出壓扁後,用桿麵棍壓平（將空氣擠出）,摺成三折（輕灑麵粉）,再一次壓扁並將空氣擠出.（圖：網路）6.完成麵皮後,在麵皮上方塗抹清水（讓麵皮黏著）,然後慢慢的將麵皮捲成圓柱型（留意不要讓空氣進入,要捲緊）,最後切成需要的份數.（此階段亦可添加葡萄乾或其它……增加饅頭的多樣化）這步驟就是做成各種造型的時機~捏成薯條吧!7.將切好的生饅頭,放置器皿中發酵,時間要看生饅頭發酵如何,等生饅頭重量變輕就可以蒸（熱天約40分鐘不等；冷天可能要再增加30分鐘不等；也要看實際生饅頭發酵的情況）（若拿到有陽光處可以幫助發酵喔!時間又可縮短些） 8.將電鍋預熱後（已經發酵好的生饅頭,可以不用預熱,直接蒸即可）（外鍋加一杯水）,放入生饅頭蒸煮約12~15分鐘（可蓋上一塊布避免水蒸汽滴在饅頭上方,而變得醜醜的）,蒸好後,讓它先停置約3~5分鐘,不要太快打開鍋蓋,避免剛蒸好的饅頭馬上與冷空氣接觸而變皺皺的.（圖：網路）（以上做法來自網路） 本文源自爆系廚藝訓練學院
