食安的問題大家都越來越重視了,雖然果乾、肉乾這一類的食品很好購買,裡面的添加物雖說合法,但畢竟是添加物,糖量又多吃多了對身體也不好,能避免就避免!! 如果能輕鬆的自己DIY做天然的果乾,才是真的做到無添加,給家裡的孩子吃也放心. 低溫烘焙才能保留營養素,是最健康又無負擔的零食 有時農產品盛產,總是忍不住多買了幾把蔥或其他青菜,但是短期內如吃不完也是浪費!如果能把部分先烘乾後再密封保存,就可以拉長存放的時間,一點也不會浪費 乾燥後的青蔥很好保存,拿來做麵包也很方便,或是這麵食加上一些就很美味 <乾燥前的洋蔥> <乾燥後的洋蔥> 曼蒂媽使用乾果機是在2016開始,也就是跟胖鍋結緣的那一年,當時還是舊款機種參考曼蒂媽咪乾果機舊文 http://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/437663502017年後胖鍋集結消費者的心聲,研發出更高規格的機種,連大家以往會擔心最直接接觸食物的層架部分,也全部改為304不鏽鋼架,讓大家使用起來更加的上手!(曼蒂媽咪其實一直都有使用到現在,不過一直拖稿到現在才補上,真是對不起大家~)先來看一下恒溫不鏽鋼乾果機FR-106的簡易介紹影片(轉載自官網)特點:*電子式溫度控制及長達99小時定時器,溫控範圍35℃~75℃度*304不銹鋼層架,衛生安全*烤箱試結構,好操作又省空間*獨家提供快速及省電恆溫模式,可以省下50%電力 *內部最多可以擴充至12層架,一次可烘烤多樣食材,空間超大產品尺寸:51cmX40cmX35cm電壓:110V功率:1050W 介面非常清楚,操作簡單 使用乾果機食材烘烤的時間約8-16個小時不等,由於風扇在後頭,所以曼蒂媽都會約2~3個小時就對調盤子,讓受熱更均勻,再依自己喜愛的程度先將烘好的食材取出!另外我也會根據食材的多寡來調整快速或是省電模式~ 內部空間很大,可以一次烘烤多樣食材,不過建議屬性選擇一樣的一起烘,比如蔬菜就跟蔬菜類,水果就跟水果類一起,才不會互相影響風味~隨機附贈的食譜都有烘烤的建議時間,不過也都會隨切的厚薄而有所差異,其實操作過幾次就可以找出自己喜歡的口感,不一定每次都要烘得很乾,保留一些水分反而好吃! 烘烤後的火龍果乾有點QQ的,加上籽的存在,咬起來很有口感這裡要特別提醒一點,使用乾果機烘果乾,大部分的水果是無法烘到脆的,因水果含糖量較高,糖遇熱後會變軟,烘烤過度反而會讓口感不好咬.乾果機是用低溫烘焙的概念來吸收食材過多的水分,跟大家在外面買的脆硬口感不同,市面上部分販售之水果及蔬果乾吃起來是脆的,是因為在烘乾之前先進行油炸脫水,接著再使用高溫烘烤,這樣做出來的果乾雖然口感是脆的,但也同時破壞了水果本身的營養價值~一般溫度只要超過60℃,就會破壞水果本身的維生素,所以曼蒂媽到目前為止都最高只調到58℃~60℃的位置,才能保存水果原有的營養價值.另一種則是專業用低溫冷凍乾燥,一般家庭用品無法使用到此技術!!來看看曼蒂媽咪曾烘過哪些食材~(烘烤成品圖左上到右下)蘋果乾:三寶常吃的零嘴之一‎檸檬乾 :烘乾後不是直接拿來吃的,而是可以拿來泡茶,天氣熱泡杯冰冰涼涼的檸檬紅茶,現在很多文創的商品店,都有販售這種乾燥檸檬乾喔!牛番茄乾:實驗性質烘給大家看,不過很適合儲存拿來煮湯喔~<乾燥前><乾燥後> ‎聖女番茄乾:主要也不是拿來直接吃,曼蒂媽都拿來做油漬番茄作法非常簡單,在粉專也分享很多次了,只要將烘好的番茄乾放進消毒好的玻璃罐中,放入自己喜愛的乾燥香草、剝皮大蒜、月桂葉、辣椒,淋上蓋過食材的優質橄欖油,放個5~7天,不僅橄欖油多了香草的氣息,浸泡過的番茄乾拿來放在義大利麵或是開胃沙拉都很讚! 乾果機其實烘的食材很廣,不只是烘果乾,其實想烘什麼都可以!也可以製作法式糖果捲,酷吧~喜歡花卉的朋友,也可以自製乾燥花了另外如果有養毛小孩的朋友,也可以拿來烘寵物肉乾~玩糖霜餅乾的朋友,畫好糖霜用乾果機低溫烘焙最乾淨衛生了~然後曼蒂媽也異想天開地拿乾果機來做偽舒肥料理,低溫烘烤牛肉因為跟胖鍋的研發人員討論,其實乾果機的溫度可以達到恆溫,跟舒肥的概念有點相通,只不過空氣的熱傳導不如水的傳導好,但是曼蒂媽還是很有研究精神的試了幾次,其實效果挺好的!像圖中的牛肉曼蒂媽用密封袋裝起,放進乾果機57度烘烤2小時,取出後內部溫度已經有達52度,所以只要取出牛肉放在熱鐵鍋上,稍微將兩面煎過就好很吃,減少了烹煮的時間,牛肉不會間的過熟!不過這是實驗性質啦,有興趣的朋友有空自己在玩玩看囉 乾燥後的蔬果要怎麼保存呢?乾燥好的食材,建議從乾果機取下後要放在室溫下稍微晾乾,讓熱氣及水氣蒸發後再保存,選擇密閉性高的密封盒或是真空包裝!台灣天氣相對潮濕,即便是已乾燥的食材,還是建議要放冷藏或是冷凍,如此保存期限會更長!以上是曼蒂媽咪親身使用的情況及心得分享給大家胖鍋不鏽鋼恒溫乾果機FR-106這裡購買 https://goo.gl/forms/61Qs8N6PZtMqDxHb2這次的乾果機團購跟烘焙展享相同優惠,而且以往只附贈六層不鏽鋼網架這次提供八層喔~(一個網架官方售價500元)而且保固長達三年耶!!轉載官網介紹 ????快來找三寶一起玩吧????親親三寶 ????按完讚,記得下拉再選搶先看,才不會錯過好康訊息喔????
