我是湯控,如果沒有湯作為ending,再豐盛的那頓飯吃起來也會覺得好空虛,好像沒有吃飽一樣.後來生了個兒子和我一樣也是湯控,沒有湯他完全不吃飯!因為這樣我家的餐桌幾乎每晚一定要有湯,所以煲湯我還算是很拿手的（其實煲湯是料理中最容易入手的）.如果你和我一樣也是湯控,那麼本次要分享給你的三道湯品對你來說應該很受用.因為食材容易取得、備料簡單,根本沒有什麽技術可言,唯一比較需要講究的是一口好用的湯鍋.我用過電鍋、不銹鋼鍋、耐熱鑄瓷鍋、鑄鐵鍋來煲湯,發現它們所煲出來的成品都有所不同,這裡就不一一贅述.我最後都固定使用鑄鐵鍋,因為導熱快、保溫強,所需要的時間只有其他材質湯鍋的一半!大古鐵器雙耳湯鍋是我最近的新歡,我之前有寫過過兩篇用它來做海南雞飯和泰式料理的食譜文,你可以去看看.今天則要用它來煲湯,因為這一款湯鍋最厲害的功夫就是煲湯啊!第一道煲湯：白蘿蔔番茄螺片雞湯在白蘿蔔便宜到要命的季節,每次採買的時候一定會抓一根,一整條最便宜的時候30元可以煮兩次,這種甘甜入味的蔬菜最適合用來煮湯.螺片是港式煲湯裡常會出現的食材,它的功能和乾魷魚是一樣的,可以增加湯頭的鮮甜.所需食材：一包去骨雞腿肉、1/2根白蘿蔔、2顆牛番茄和1片螺片作法：1.白蘿蔔與牛番茄切塊備用,螺片浸泡至少2小時.2.先稍微熱鍋一下,直接放入雞腿肉煎至金黃色.（不須放油,雞腿肉本身的油就很多了）3.注入2碗半的清水,你會發現迷人的乳白色湯底出現了,然後將所有食材放入鍋內,用中火熬個15分鐘.4.15分鐘後整過湯滾得沸騰,這時候立刻轉小火慢慢熬約45分鐘至1小時即可.未使用大古鐵器的鑄鐵鍋前,我總是被其他牌子鑄鐵鍋的撲鍋問題搞到很緊張,手忙腳亂來把火轉小,用了大古後發現它好淡定,裡面熱血沸騰,外表卻不動如山. 第二道煲湯：ABC湯我在溫暖備至營養熱湯-檸檬時蔬豬骨湯這篇文章中介紹過ABC湯的來源：ABC湯在馬來西亞是一道家喻戶曉、每個媽媽都一定會熬的家常湯品.因為作法簡單快速,滿滿一鍋裡有胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、番茄、玉米,可以用豬骨或是雞胸肉熬煮,也可以用小魚乾就好.為什麽會叫ABC湯呢?因為馬來西亞有一種冰品叫ABC(AisBatuCampur),是一款色彩繽紛、香甜可口的挫冰；而ABC湯裡的蔬菜熬煮後顏色豐富好看,所以大家就稱之為ABC湯了.所需食材：一包雞胸肉、1/3顆高麗菜、2顆牛番茄、2根玉米、1/2顆洋蔥、1根胡蘿蔔、1顆檸檬作法：1.所有蔬菜洗淨切塊備用.2.倒入2碗半的清水煮滾後,放入雞胸肉和所有蔬菜至鍋內.3.用中火熬個15分鐘後掀開,整鍋湯會沸騰,這時候立刻轉小火慢慢熬45分鐘至1小時即可.4.盛碗前隨個人口味擠檸檬汁至湯裡,喝起來酸酸的很開胃! 第三道煲湯：銀耳胡蘿蔔雞湯你沒看錯,銀耳（白木耳）除了可以煮成甜湯,也可以用來煲湯,熬出來的口感有一點稠稠像燕窩一樣,非常滋潤並且養顏美容.如果說你買了一盒煮甜湯用不完,剩下的就拿來這樣煲吧!所需食材：1包去骨雞腿肉、1根胡蘿蔔、1/2盒銀耳、適量青蔥作法：1.胡蘿蔔切塊、青蔥切碎備用.2. 先稍微熱鍋一下,直接放入雞腿肉煎至金黃色.（去骨雞腿排真的很好用,冰庫可以多備）3.注入2碗半的清水後,將胡蘿蔔和銀耳放入鍋內,用中火熬個15分鐘後會沸騰.4.最後轉小火慢慢熬約45分鐘至1小時,喝的時候撒入蔥花即可! 這三道湯品很適合在炎熱的夏天喝,喝完一身汗很舒暢!煮一大鍋在晚餐的時候與家人一起享用,補身又營養,誠如香港人說的：喝湯養胃不易老!粉絲專頁：阿秤當媽了KindofLife
