5歲男孩吃「木耳炒雞蛋」中毒死,因為…小心!以為木耳很營養而多吃嗎?中國一位5歲男童吃了奶奶一盤「木耳炒雞蛋」,最後因為肚子痛而死亡… 根據中國「華商報」的報導,廈門一名5歲男童吃了奶奶一盤「木耳炒雞蛋」,當天晚上男童突然喊肚子痛,送醫沒有緩解還口吐白沫,緊急送到大醫院洗胃,搶救後還是沒辦法救回男童性命.木耳炒雞蛋(翻攝網路)報導中表示,因吃了木耳導致中毒身亡的事件已不是第一次發生.2016年遼寧省一對夫婦吃下泡了快2天的木耳,結果雙雙出現中毒症狀,因肝、腎衰竭導致膿毒性休克；2015年湖南省長沙市一名鄧姓女子吃了浸泡2天的木耳,造成多器官衰竭最後不治身亡；同樣在2015年浙江省一名陳姓男子,把浸泡快3天的木耳吃下肚引發中毒,出現多器官功能衰竭,整整搶救一周才脫離危險.而報導中也訪問西安營養學會委員張嫿,他表示「乾木耳本身沒有毒,它是一種營養價值很高的菌類.如果食用木耳中毒,很可能是和泡發時間太長有關」.她解釋,木耳隨著浸泡的時間越久,細菌數量就會越多,也不斷地被分解進而失去食用價值,有害菌和有毒代謝產物就會變多.報導實測發現,木耳泡越久細菌（紅色斑點）就越多.（圖/翻攝自華商報）「吃木耳時盡量隨泡隨吃,浸泡不超過1個小時」,所以食用木耳時吃多少泡多少,不要一次泡太多,若一頓飯吃不完放到下次再用,就可能讓細菌大量繁殖,對身體造成健康危險.專家也表示,為什麼浸泡愈久木耳細菌愈多?因為環境中有許多的微生物,泡發的木耳含有糖份,尤其在有水的環境中,夏季高溫會讓細菌繁殖,所以像是銀耳、香菇等乾菌類,都不適泡發太久,容易造成細菌大量繁殖變質.大陸記者也針對泡黑木耳這點進行實驗,把浸泡10分鐘、2小時、10小時的黑木耳檢驗細菌中顯示,浸泡時間愈久,細菌愈多,表示木耳正不斷被細菌分解,失去食用價值,增加食物中毒的機率.媽媽們要注意,重點不是在「黑木耳不能食用」黑木耳也沒有毒,而是因為「悶熱天氣浸泡時間過長」才導致細菌滋生.
