每到夏天就會瘋狂搜尋哪邊有得吃越南河粉,目前只有一家讓我滿意,其他都無法讓我繼續翻牌.甚至有一家很離譜跟我說,他們覺得雞絲河粉在口味上是不需要九層塔和檸檬的,所以他們不提供⋯OK,byebye.在外面吃這一味的時候,沒有切的辣椒我會翻臉（好容易生氣）,檸檬九層塔和魚露也是不能少的.你要知道這些辛香料是越南河粉的靈魂,沒有了它們越南河粉等於是行屍走肉活著也沒意義!（這位太太有點over了）因為實在太愛吃了,索性自己動手做免得一天到晚氣噗噗.其實越南河粉有很多作法,好不好吃的關鍵在於湯底的熬製,配料的部分有的會放香菜、芹菜,有的會放番茄,喜愛與否很看個人口味.越南雞絲河粉所需食材：河粉（我是用泰國買回來的）、雞骨、雞胸肉、豆芽、青江菜（可不放）、洋蔥、九層塔、紅辣椒、蒜頭、檸檬.作法：1.洋蔥切絲、九層塔洗淨、豆芽和青江菜洗淨、紅辣椒切段、蒜頭拍扁剝皮、河粉用水浸泡半小時.2.燒一鍋水沸騰後放入雞骨和雞胸肉熬製至少一小時,以黑胡椒粉和鹽巴調味.3.雞胸肉撈起放涼後手撕成絲備用.4.放入河粉、豆芽和青江菜燙熟撈出備用後.5.先在碗裡倒入少許魚露後,把河粉、豆芽和青江菜倒入與魚露攪拌均勻,撒入洋蔥絲、九層塔和雞絲.6.最後把湯底沖入碗中,擠上檸檬汁就可享用囉!P/S：雞絲可以牛肉/海鮮替換這樣清淡的麵食是夏日炎炎午餐的最佳慰藉,熱騰騰的搭配辣椒、蒜頭和魚露,整個很滿足!
