早晨聞著胖鍋傳來睡前預約好的蔥花吐司香氣,逐漸醒來,真是幸福啊❤️ 今日早餐蔥花吐司奶油馬鈴薯泥酪梨生菜沙拉水煮蛋輕拿鐵(三寶喝鮮奶) 胖鍋麵包機有預約功能,很方便讓白天沒時間做麵包的朋友,利用晚上睡覺的時間,來做顆一鍵到底的土司!這次曼蒂媽咪分享的,是選用行程六的超軟行程來做蔥花吐司而且只用250克的粉,就可以做到滿模的一大顆喔~ 切一片凹給大家看一下,整個軟耶~長時間的發酵,孔洞會有些大是可接受的,畢竟是一鍵到底,並沒有拿出來做排氣!做超軟土司很不錯吃,唯一的缺點就是太軟了,不太好切片,呵呵^^~ 超軟蔥花吐司食譜﹝使用胖鍋行程6超軟土司﹞高筋麵粉200克全粒(麥)粉50克冰水175克(冰塊60克冰水115克)砂糖15克 (不怕熱量想更柔軟可以放20克)鹽巴2克奶粉8克蔥花適量(擺滿果料盒即可)洋蔥粉一茶匙白胡椒1/2茶匙無鹽奶油20克即發酵母1/4匙 作法:1.將所有材料,除奶油及蔥花外將冰塊水>糖鹽>拌勻所有粉類及調味料>無鹽奶油依序放入內鍋,蔥花擺放在果料盒,酵母放置酵母盒中2.選擇行程六超軟行程,勾選果料(忘記勾的話,蔥花不會掉下去)預約早上時間(例如想要明天8點土司烤好,當下時間是晚間12點,就將時間調整至8個小時 3.按下開始鍵,看到預約圖型有在閃爍才是預約成功4.隔天早上請準時8點等待土司烤好,烤好後立刻脫模置涼至少冷卻30分後再切開食用 ﹝注意事項﹞:1️⃣蔥花的部分建議先前一天切好後放在室溫風乾,盡量使用蔥綠的部分,可以減少出水有胖鍋乾果機的朋友直接烘乾更方便 2️⃣一般蔥花吐司大多使用甜麵糰配方來操作,不過甜麵糰糖油量偏高!曼蒂媽這個配方糖油量較低,又有搭配全麥粉,所以曼蒂媽使用超軟土司行程,主要是藉由較長的發酵時間來增加麵包的柔軟度!! 3️⃣超軟行程特色是較長的時間發酵,所以酵母量的添加必須要減少,才不會有過發的情況,也由於花費的時間長較長,曼蒂媽都會用睡前預約的方式來做,就不會覺得烤顆土司需耗費太多時間 4️⃣預約行程不適合放置牛奶或是優格等容易酸敗的食材,所以配方裡曼蒂媽會用奶粉,冰塊水的作用,則是為了讓麵糰攪拌溫度不過高,麵包質地會較細緻!如果不是要做預約,只要用冰水才不會讓內鍋刮傷,內鍋則是預先先拿到冰箱冷凍個15分鐘保持冰涼 5.胖鍋的預約功能是倒數計時的概念,提醒最近剛跟團買胖鍋的朋友們,如要預約土司於早上出爐,首重的是不要睡過頭,因為土司烤好就要立刻脫模不然土司待在熱鍋裡會,水分會一直被吸走,之後土司就會乾硬縮腰喔~出爐土司何時吃?!新手朋友請看這裡 http://bit.ly/2p8ZuTk 6.吃的時候如果覺得太乾或太濕,下次請增減水分10~15CC自行調整看看因為每家麵粉吸水率不同,曼蒂媽這次用的是嘉禾排的高筋麵粉,水手牌的全粒粉給大家參考 ????快來找三寶一起玩吧????親親三寶 ????按完讚,記得下拉再選搶先看,才不會錯過好康訊息喔????
