中秋接節快到囉不知道各位媽咪有沒有動手作月餅呢我除了做寶寶的中秋節也打算自己做來送婆家跟娘家外面的月餅又油又有鹹蛋黃比較不適合寶寶而且最近研究月餅發現有些外面做的是用豬油跟酥油很不健康難怪人家會說月餅熱量很高我把糖量跟奶油都減少囉 材料油皮（就是麵糰）中筋麵粉50g糖粉10g（可不加）無鹽奶油15g(室溫軟化）水25g油酥(月餅酥鬆的來源）低筋麵粉50g無鹽奶油25g（室溫軟化）裝飾蛋黃液黑芝麻 過篩後的中粉跟糖粉加入奶油跟水揉成糰成糰即可不用一直搓揉完成的麵糰摸起來是像耳垂般的柔軟過篩後的低粉加入切小塊的奶油我是用叉子壓碎變小塊用手捏一捏搓一搓混和完壓成一糰兩位都蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘分成4小坨上面是油酥下面是油皮我都大概分如果要精準一點可以用秤子油皮把油酥包起來裡面是油酥外面是油皮麵團壓扁包入蒸熟的地瓜泥封口捏起來不要讓地瓜外露類似包水餃那樣皮醜的那面要朝裡面漂亮的朝外呦圖中是包好滾圓後的樣子放入預熱好的烤箱170度考20分鐘在刷上蛋黃液刷上第一層的樣子再繼續烤個10分鐘再補上一層蛋黃液跟黑芝麻粒烤到上面蛋黃液熟就可以囉每家廠牌烤箱溫度不一樣時間溫度都可以調整呦還在拍照就等不急要吃了低頭吃叫我不要拍他切面圖喜歡我的食譜嗎facebook搜尋嗨我是小肉包http://www.facebook.com/babebaby520/更多食譜搶先看
