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中秋烤肉黏網森氣氣! 網傳塗一層天然好物變「超神烤法」

下周一(24日)就是中秋節了,很多人都會準備烤肉,然而烤的時候最擔心食材沾黏在烤網上,甚至烤網上還有一堆肉屑或殘破的食材,食物沾在烤網上拔下來後才發現烤焦,而且烤出來的樣子也不好看。那該怎麼辦?

下周一(24日)就是中秋節了,很多人都會準備烤肉,然而烤的時候最擔心食材沾黏在烤網上,甚至烤網上還有一堆肉屑或殘破的食材,食物沾在烤網上拔下來後才發現烤焦,而且烤出來的樣子也不好看。 過去有不少民眾的作法是先在烤網上塗上一層奶油,但其實有人覺得塗了很多油在上面很噁心,況且也並非每種食物都跟奶油的味道有搭,有些吃起來可能會覺得怪怪的。   有國外網友分享烤肉如何不沾烤網的影片,而且還是用最容易烤焦的魚來做實驗,只要用一小塊生馬鈴薯,把它的橫切面在烤熱的網子上來回塗抹,就會形成一道天然的不沾網塗層,結果最後魚不僅烤得金黃,沒有烤焦,魚肉也完全沒黏在烤網上或糊成一團。 這個原理是來自於馬鈴薯本身的天然澱粉會因為遇熱分解,所以才能在烤網上留下乾淨又不易沾黏的表面,比起塗了一層又一層的奶油在烤網上,直接用馬鈴薯真的是天然又簡單的好妙招,而且只要一小塊的生馬鈴薯就可以抹相當大的面積,省錢又方便,對於容易烤壞的雞肉和魚肉是很好的小幫手,除了烤肉架外,平時也可以應用在烤盤上。   此外,網路上也有網友分享密訣表示,烤的食材最好是沒有醃過的食材,這樣塗了馬鈴薯就更不會黏網,還有人說,烤的時候可以偶爾敲一下網子,其他人則建議,想讓魚類不沾網,可以用鋁箔紙包起來。     更多的新聞就在【聯合新聞網】 本文由《udn》授權刊登,未經同意禁止轉載。 原文連結於此