面對一早起來就吵著要吃肉的小孩,今天要做什麼肉料理給他呢?如果是一講到肉就搖頭說「不」的小孩,又該怎麼讓他乖乖吃進去呢?成長期的小孩所需蛋白質的最好補充,來自於――肉!一起來準備讓小孩每天咻咻長高的肉料理吧!INFO-1跟肉類有關的各類Q&AQ一定要透過肉類攝取蛋白質嗎?碳水化合物、脂肪、蛋白質是身體必需的3大營養素.其中蛋白質會形成我們身體的肌肉、骨骼、皮膚等,是成長期的孩子一定需要的營養素.蛋白質分為必需胺基酸及非必需胺基酸,不同於人體可自行製成的非必需胺基酸,必需胺基酸只能藉由肉類、魚類、堅果類、香菇、雞蛋、牛奶、黃豆等食物攝取.其中必需胺基酸含量最高的食物種類就是肉類.肉類是由約70%的水分及約30%的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素所構成. Q1日適合的蛋白質攝取量是多少呢?攝取適量的蛋白質非常重要,攝取不足時會對抗體的生成帶來影響,甚至出現免疫力下降、貧血、成長停滯的狀況.相反地,如果攝取過多會讓體內鈣質有加速流失的危險,也可能誘發高血脂、糖尿病、高血壓等各種慢性病.最重要的是,要維持蛋白質及各種營養素的平衡.據專家證實,攝取肉類時需要同時搭配富含纖維素的蔬菜,才能減少有害物質的毒性.每人每日蛋白質的建議攝取量為,每1kg體重乘以1.0~1.5g. Q每種肉類的保存期間都不同嗎?在購買肉品的當下就需要注意保存問題.即使只是放幾天的冷藏,肉品也可能會變質；如果是放冷凍,保存期大約一個月左右.到底可以存放在冷凍庫多久呢?其實肉類的有效期限會隨著衛生管理和保存狀態而有所不同,如果是完美的真空包裝狀態,可以冷藏45天,冷凍保存的話甚至可以放到1年.不過一般家庭中很難做到100%真空包裝,建議還是盡快食用完畢.非真空的包裝應該在購買後立刻拆封,避免接觸水分,放密封包裝中保存. Q在原產地為什麼更好吃?進口肉大部分都是以冷凍狀態輸入,到了國內之後又經過自然解凍才開始在市面流通,在這過程中容易出現肉汁流失或肉質變硬的狀況.結果就是沒有經過冷凍又解凍的原產地肉品更好吃.各國的肉類消費文化差異,也是決定味道的重要標準.在國內,脂肪含量高、被稱為霜降肉的部位相當受到歡迎.而各國依照各自的飲食習慣,牛肉分級的標準隨之不同,也是原因之一. <讓小孩咻咻長高的日日好肉：每天一道肉料理!簡單4到7步驟、快速做出營養滿分的115道世界美味家常菜>作者：徐慧源 出版社：台灣廣廈怎麼樣才能讓我家小孩長高、腦袋聰明、不輸在起跑點上?這個「全天下好媽媽天天都在操煩的問題」,其實答案很簡單!因為專業醫生這樣說：從幼兒時期開始,一天至少吃一次肉,就能均衡發育!本書作者不但是職場媽媽,也是熱愛下廚的料理好手.因為兒子偏食、擔心他長不高,所以她開始關注並鑽研「讓寶貝咻咻長高、頭腦一級棒」的菜色.而在獲得兒科醫師「醍醐灌頂」的建議之後,她充分掌握「優質蛋白質就是長高的關鍵,而肉類就是優質蛋白質的來源」的觀念,並結合自身需求與做菜經驗,研發出一道道既能快速上菜又兼顧「富含生長素」的美味肉料理,同時,更在部落格分享之後,獲得廣大媽媽群的熱烈回響與肯定——.
