各部位料理：絞肉牛肉蒜苔炒飯想不到要做什麼菜的時候,我常常會炒飯來吃.雖然我對蔬菜料理不是非常有興趣,但在炒飯裡面加一些蔬菜卻意外地覺得適合.如果把蒜苔稍微汆燙過再炒,可以降低辣度,口感也會變得比較軟,讓小孩也能開心享受. 材料牛絞肉200g、白飯2碗（400g）、蒜苔4株、食用油1又1/2大匙、粗鹽‧蠔油各1大匙、芝麻油1小匙、胡椒粉少許牛肉醃醬釀造醬油‧米酒各1小匙、芝麻油1/2小匙、胡椒粉少許製作方法1將牛絞肉跟醃醬拌勻浸漬.2蒜苔洗淨切成1公分長,放入加粗鹽的滾水中,汆燙約1分鐘後取出沖冷水.3熱好的平底鍋中倒食用油,放入醃好的絞肉翻炒,等肉熟了加蒜苔一起炒.4依序加入飯、蠔油,均勻翻炒後倒入芝麻油和胡椒粉即完成.﹝Tip﹞應用滿分!牛絞肉的保存法牛絞肉在料理中用途非常多.大火快炒之後,就可以加到各種料理中點綴,也可以結合各種蔬菜、辛香料做成牛肉丸或漢堡排.不過絞肉在絞碎的過程中,因為接觸空氣的面積較大,所以比其他肉更容易變質,保存期限也比較短.建議先用紙巾去除血水,放入耐熱袋或保鮮袋等,再用保鮮膜包起來再次密封後冷凍保存. 各部位料理：絞肉麻婆豆腐蓋飯只要吃過就會上癮的麻婆豆腐,雖然是一道有點辣的中式料理,不過只要換掉辣油,就可以做成小孩享用的肉料理啦!建議媽媽們一定要學會這道可以咻咻上桌的簡單蓋飯料理,快速、方便又好吃. 材料豬絞肉200g、白飯2碗（400g）、板豆腐1塊（300g）、蔥末‧太白粉水‧食用油各2大匙、蒜泥‧豆瓣醬各1大匙、蠔油1/2大匙、砂糖‧芝麻油各1小匙、水1/2杯豬肉醃醬米酒1小匙、胡椒粉少許製作方法1豬絞肉中加入米酒和胡椒粉攪拌均勻後靜置20分鐘以上.2豆腐切成小塊的骰子狀.3在熱好的平底鍋中倒入食用油,加入蔥末、蒜泥、醃好的絞肉拌炒.4待肉色變白,加入水以大火煮滾沸騰,轉成中火.5等絞肉熟了之後,加入豆腐、豆瓣醬、蠔油、砂糖一起拌勻.6再倒入太白粉水（太白粉與水以1：1的比例混合）,邊倒邊攪拌以調整勾芡濃稠度,最後用芝麻油繞著倒一圈收尾即完成.將麻婆豆腐盛入裝飯的碗中即可享用. <讓小孩咻咻長高的日日好肉：每天一道肉料理!簡單4到7步驟、快速做出營養滿分的115道世界美味家常菜>作者：徐慧源 出版社：台灣廣廈怎麼樣才能讓我家小孩長高、腦袋聰明、不輸在起跑點上?這個「全天下好媽媽天天都在操煩的問題」,其實答案很簡單!因為專業醫生這樣說：從幼兒時期開始,一天至少吃一次肉,就能均衡發育!本書作者不但是職場媽媽,也是熱愛下廚的料理好手.因為兒子偏食、擔心他長不高,所以她開始關注並鑽研「讓寶貝咻咻長高、頭腦一級棒」的菜色.而在獲得兒科醫師「醍醐灌頂」的建議之後,她充分掌握「優質蛋白質就是長高的關鍵,而肉類就是優質蛋白質的來源」的觀念,並結合自身需求與做菜經驗,研發出一道道既能快速上菜又兼顧「富含生長素」的美味肉料理,同時,更在部落格分享之後,獲得廣大媽媽群的熱烈回響與肯定——.
