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讓校園午餐跳脫想像!灃食「食尚著裝」競賽將生活美學帶入校園

清洗孩子的制服時發現沾有難洗的飯菜湯汁?孩子回家抱怨在學校吃的午餐,飯菜都混在一起好難吃?灃食公益飲食文化教育基金會(簡稱灃食教育基金會)推動「營養5餐」計畫,致力於從飲食知識、美學品味、美味革新、體...

採訪=林玉婷、葉佩珒 撰文=葉佩珒 清洗孩子的制服時發現沾有難洗的飯菜湯汁?孩子回家抱怨在學校吃的午餐,飯菜都混在一起好難吃?灃食公益飲食文化教育基金會(簡稱灃食教育基金會)推動「營養5餐」計畫,致力於從飲食知識、美學品味、美味革新、體現空間與創意互動等5大面向替校園飲食文化注入創新能量,並廣邀各界設計好手參與「食尚著裝」競賽,為學童每天午餐會使用到的「餐盤」,以及一直未被台灣校園所重視的「打菜服」大變身。 2019年1月15日舉辦「食尚著裝」競賽頒獎典禮,從年輕設計師們所設計的打菜服和分隔式餐盤中,讓無聊單調的校園午餐有了不一樣的繽紛創意色彩、掀起台灣學童營養午餐新食尚! 灃食廣邀各領域專家,革新台灣校園營養午餐美學 「食尚著裝」競賽總共募集多達134件作品,由多位跨領域專家組成黃金陣容評審團,包括台灣創意設計中心董事長張基義 、台灣工業設計教父謝榮雅、新銳設計師王艾莉、營養師劉怡里、灃食教育基金會副執行長林芳燕等選出前三名的作品,並頒予總獎金共達30萬元的高額獎金! 頒獎典禮現場更邀請台北市博愛國小的學童共襄盛舉,讓學童們投下自己神聖的一票,選出最想要的「打菜服」以及「健康餐盤」,讓大人們討論許久的台灣校園營養午餐議題,透過美學讓「主角」學童自己參與其中! 學童打菜服,讓孩子們在打菜過程中學習飲食衛生與用餐禮儀 「我喜歡那個色彩比較多的那件!」、「我喜歡可以防水的!」學童對於未來可能穿上這樣的打菜服十分興奮。同時拿下「學童打菜服組」評審第一名以及「學童人氣獎」第一名的「微笑午餐趣」,由於色彩鮮豔搭配可拆式口袋兼手套的設計,獲得評審與學童們一致的肯定。設計者俞冠伶說明「我們團隊在打菜服的設計上加上了微笑的符號,便是希望學童們在用餐及打菜的期間,都能抱著愉悅的心情」,認為視覺上對學童的吸引力也非常重要。 台灣對於要將「打菜服」這三個字運用在校園中可能會感到些許的陌生,畢竟現在仍有許多小學維持在學童自己盛菜添飯的模式,然而推廣打菜服是有其道理的。擔任頒獎嘉賓的教育部次長林騰蛟就說明「校園營養午餐打菜的流程,其實是可以包涵很多學習的理念在裡面的」林騰蛟強調打菜的過程其實學童們是需要分工合作的,此外,打菜過程的衛生習慣、禮儀,打菜服的美學教育皆可以作為學童們的學習媒介! 「微笑午餐趣」設計了一款上面有標示微笑符號的打菜服,希望傳達享用午餐時愉悅的心情。(圖片來源:食尚著裝設計競賽活動網站) 分隔式餐盤,讓營養午餐不再混為一「團」 競賽項目之一的「分隔式餐盤組」希望能藉由將料理分隔擺放的理念,讓主食、主菜、副菜不再集中在單一容器中,而是藉由營養成分如肉、青菜、蛋等餐點做區分,並搭配份量標示刻度,讓孩子透過攝取量的概念來了解均衡飲食的重要性。 在競賽中榮獲第一名的「食計劃」餐盤設計者仰怡儒便提及「小朋友覺得在一個容器內用餐,就算一開始擺盤完整,吃到一半就都混在一起,味道都吃不出來了」表示自己在設計餐盤時,便有積極地與國小學童溝通,發現學童們常抱怨午餐的餐點混雜在一起,不只看起來不好吃,真正吃下去的時候也因為湯汁、醬料沾黏而吃不出食材與料理的原味,因此在設計出兼具實用性與美感的分隔餐盤後,也期盼能夠為學童帶來新的用餐模式。 食計劃設計者希望藉由色彩引導、自由拼裝不同色塊的餐盒,讓孩子們能在玩樂中享用營養午餐,讓吃飯成為一件有趣的事。(圖片來源:食尚著裝設計競賽活動網站) 而獲得「學童人氣獎」第一名的「PACO」餐盤設計者張世勳,由於憑藉著小精靈PAC-MAN的形象來設計餐盤,並且搭配盛湯處可變換為手提握把的設計巧思,深受學童們的喜愛。張世勳解釋「會以小精靈的形象來設計餐盤,也是希望學童能像小精靈一般飯來張口、不挑食」。顯示各個設計者的用心設計,也真的打動學童在使用餐盤上的需求。 PACO設計者仿效杯架的設計,在外盒上加上碗架的結構可放入湯碗,收合起來之後原本碗架的環型結構便成為提環,讓學童方便攜帶。(圖片來源:食尚著裝設計競賽活動網站) 實用、創新、美學兼具,新設計的注入讓台灣營養午餐文化再升級 評審團之一的台灣工業設計教父謝榮雅表示,評審們以創新性、實用性、美感性做為評分標準,來選出最佳作品,「在這次入選的作品當中,各件參賽作品都極具特色,但實用性也是評分的重要關鍵」,謝榮雅說明,有的參賽作設計的打菜服不但防髒、好穿脫,還具有鬆緊帶能夠調整配合學童身材尺寸,而餐盤也要兼具好收納、輕便等特點才吸引學童使用,具有能夠全面性的應用在校園當中的特點,才能讓營養午餐更美味、更具美學品味。 不只課桌,餐桌亦是學校教育的一環,各界共同推動才能全面進化 對於營養午餐推動的方向,衛生福利部國民健康署署長王英偉表示「其實校園營養午餐還能融合多種的教育方式,例如現在的剩食話題討論的十分熱烈,若將餐盤的尺寸做控制,也能達到食物不浪費的目的」認為餐盤的設計上除了美學,還能做到廚餘減量、教導學童惜食的觀念。「此次的活動不只顯示各界都非常關注台灣校園營養午餐的文化提升,也吸引了民眾、孩童共同關注校園午餐的美學與教育」教育部國民及學前教育署(簡稱國教署)署長彭富源認為,灃食教育基金會推動的「營養5餐」計劃的精神,跟新課綱將所學整合應用於生活情境的核心理念相當契合,不止十分肯定灃食教育基金會對於校園午餐的努力,也表示國教署將以「3年百校」為目標,與灃食教育基金會共同將知識、美感、美味、實踐、溝通等理念帶入校園。彭富源期許每一次活動的成效都能積累,涓涓細流匯集成大河流後,便能推動校園午餐的全面進化。 教育從小開始,每一餐對學童來說都重要 灃食教育基金會此次的競賽,不只為台灣的飲食文化教育注入創新思維與能量,透過校園午餐過程中的每一次學習、著重於視覺上以及味覺上的美好與美味,設計符合學童的需求、提供貼心的可攜式分隔式餐盤,或者吸引人的打菜服裝,藉此來創造一個能達到愉悅用餐、飲食教育的橋樑,讓美感、美味的教育從小開始,也讓校園營養午餐成為學童們每天最期待的一件事! 審稿編輯:林玉婷 延伸閱讀 ▶要怎麼吸引孩子喜歡吃飯? 食器和食物擺放方式很重要! ▶翻轉餐盤的人生學:讓孩子懂吃的5個know how ▶食育不只透過教材 還必須創造引發學習興趣的場域