採訪＝林玉婷、葉佩珒撰文＝葉佩珒清洗孩子的制服時發現沾有難洗的飯菜湯汁?孩子回家抱怨在學校吃的午餐,飯菜都混在一起好難吃?灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）推動「營養5餐」計畫,致力於從飲食知識、美學品味、美味革新、體現空間與創意互動等5大面向替校園飲食文化注入創新能量,並廣邀各界設計好手參與「食尚著裝」競賽,為學童每天午餐會使用到的「餐盤」,以及一直未被台灣校園所重視的「打菜服」大變身.2019年1月15日舉辦「食尚著裝」競賽頒獎典禮,從年輕設計師們所設計的打菜服和分隔式餐盤中,讓無聊單調的校園午餐有了不一樣的繽紛創意色彩、掀起台灣學童營養午餐新食尚!灃食廣邀各領域專家,革新台灣校園營養午餐美學「食尚著裝」競賽總共募集多達134件作品,由多位跨領域專家組成黃金陣容評審團,包括台灣創意設計中心董事長張基義、台灣工業設計教父謝榮雅、新銳設計師王艾莉、營養師劉怡里、灃食教育基金會副執行長林芳燕等選出前三名的作品,並頒予總獎金共達30萬元的高額獎金!頒獎典禮現場更邀請台北市博愛國小的學童共襄盛舉,讓學童們投下自己神聖的一票,選出最想要的「打菜服」以及「健康餐盤」,讓大人們討論許久的台灣校園營養午餐議題,透過美學讓「主角」學童自己參與其中!學童打菜服,讓孩子們在打菜過程中學習飲食衛生與用餐禮儀「我喜歡那個色彩比較多的那件!」、「我喜歡可以防水的!」學童對於未來可能穿上這樣的打菜服十分興奮.同時拿下「學童打菜服組」評審第一名以及「學童人氣獎」第一名的「微笑午餐趣」,由於色彩鮮豔搭配可拆式口袋兼手套的設計,獲得評審與學童們一致的肯定.設計者俞冠伶說明「我們團隊在打菜服的設計上加上了微笑的符號,便是希望學童們在用餐及打菜的期間,都能抱著愉悅的心情」,認為視覺上對學童的吸引力也非常重要.台灣對於要將「打菜服」這三個字運用在校園中可能會感到些許的陌生,畢竟現在仍有許多小學維持在學童自己盛菜添飯的模式,然而推廣打菜服是有其道理的.擔任頒獎嘉賓的教育部次長林騰蛟就說明「校園營養午餐打菜的流程,其實是可以包涵很多學習的理念在裡面的」林騰蛟強調打菜的過程其實學童們是需要分工合作的,此外,打菜過程的衛生習慣、禮儀,打菜服的美學教育皆可以作為學童們的學習媒介!「微笑午餐趣」設計了一款上面有標示微笑符號的打菜服,希望傳達享用午餐時愉悅的心情.（圖片來源：食尚著裝設計競賽活動網站）分隔式餐盤,讓營養午餐不再混為一「團」競賽項目之一的「分隔式餐盤組」希望能藉由將料理分隔擺放的理念,讓主食、主菜、副菜不再集中在單一容器中,而是藉由營養成分如肉、青菜、蛋等餐點做區分,並搭配份量標示刻度,讓孩子透過攝取量的概念來了解均衡飲食的重要性.在競賽中榮獲第一名的「食計劃」餐盤設計者仰怡儒便提及「小朋友覺得在一個容器內用餐,就算一開始擺盤完整,吃到一半就都混在一起,味道都吃不出來了」表示自己在設計餐盤時,便有積極地與國小學童溝通,發現學童們常抱怨午餐的餐點混雜在一起,不只看起來不好吃,真正吃下去的時候也因為湯汁、醬料沾黏而吃不出食材與料理的原味,因此在設計出兼具實用性與美感的分隔餐盤後,也期盼能夠為學童帶來新的用餐模式.食計劃設計者希望藉由色彩引導、自由拼裝不同色塊的餐盒,讓孩子們能在玩樂中享用營養午餐,讓吃飯成為一件有趣的事.（圖片來源：食尚著裝設計競賽活動網站）而獲得「學童人氣獎」第一名的「PACO」餐盤設計者張世勳,由於憑藉著小精靈PAC-MAN的形象來設計餐盤,並且搭配盛湯處可變換為手提握把的設計巧思,深受學童們的喜愛.張世勳解釋「會以小精靈的形象來設計餐盤,也是希望學童能像小精靈一般飯來張口、不挑食」.顯示各個設計者的用心設計,也真的打動學童在使用餐盤上的需求.PACO設計者仿效杯架的設計,在外盒上加上碗架的結構可放入湯碗,收合起來之後原本碗架的環型結構便成為提環,讓學童方便攜帶.（圖片來源：食尚著裝設計競賽活動網站）實用、創新、美學兼具,新設計的注入讓台灣營養午餐文化再升級評審團之一的台灣工業設計教父謝榮雅表示,評審們以創新性、實用性、美感性做為評分標準,來選出最佳作品,「在這次入選的作品當中,各件參賽作品都極具特色,但實用性也是評分的重要關鍵」,謝榮雅說明,有的參賽作設計的打菜服不但防髒、好穿脫,還具有鬆緊帶能夠調整配合學童身材尺寸,而餐盤也要兼具好收納、輕便等特點才吸引學童使用,具有能夠全面性的應用在校園當中的特點,才能讓營養午餐更美味、更具美學品味.不只課桌,餐桌亦是學校教育的一環,各界共同推動才能全面進化對於營養午餐推動的方向,衛生福利部國民健康署署長王英偉表示「其實校園營養午餐還能融合多種的教育方式,例如現在的剩食話題討論的十分熱烈,若將餐盤的尺寸做控制,也能達到食物不浪費的目的」認為餐盤的設計上除了美學,還能做到廚餘減量、教導學童惜食的觀念.「此次的活動不只顯示各界都非常關注台灣校園營養午餐的文化提升,也吸引了民眾、孩童共同關注校園午餐的美學與教育」教育部國民及學前教育署（簡稱國教署）署長彭富源認為,灃食教育基金會推動的「營養5餐」計劃的精神,跟新課綱將所學整合應用於生活情境的核心理念相當契合,不止十分肯定灃食教育基金會對於校園午餐的努力,也表示國教署將以「3年百校」為目標,與灃食教育基金會共同將知識、美感、美味、實踐、溝通等理念帶入校園.彭富源期許每一次活動的成效都能積累,涓涓細流匯集成大河流後,便能推動校園午餐的全面進化.教育從小開始,每一餐對學童來說都重要灃食教育基金會此次的競賽,不只為台灣的飲食文化教育注入創新思維與能量,透過校園午餐過程中的每一次學習、著重於視覺上以及味覺上的美好與美味,設計符合學童的需求、提供貼心的可攜式分隔式餐盤,或者吸引人的打菜服裝,藉此來創造一個能達到愉悅用餐、飲食教育的橋樑,讓美感、美味的教育從小開始,也讓校園營養午餐成為學童們每天最期待的一件事!審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶要怎麼吸引孩子喜歡吃飯?食器和食物擺放方式很重要!▶翻轉餐盤的人生學：讓孩子懂吃的5個knowhow▶食育不只透過教材還必須創造引發學習興趣的場域
