江湖在走,氣勢要有!靖傳火鍋食材一盤盤端出來,便知有沒有! 店家資訊： 婧傳火鍋 地址：104台北市中山區建國北路一段72號 電話：02-2507-2111 營業時間：1100-1500、1700-2200 粉絲專頁、官網 冬天一到,根本就想日日開一鍋啊,不過火鍋店一間間開,食材的品質好壞也是參差不齊,從平價到高價位都有,今天要來分享這間在松江南京捷運站附近的婧傳火鍋婧傳火鍋本來只有新莊才有,名氣不小喔,印象中是有著漂亮擺盤的肉盤.而建國店這間,聽店家說是去年12月才開幕的,離捷運站五號出口四五分鐘.門面蠻明亮的,目前有推出商業午餐199、打卡還送肉或海鮮的活動,更多更新的資料都請到婧傳的粉專看吧.因為我的文章不會一直更新店家的最新狀況,所以價錢或菜單如果想知道最新的,一定要去粉絲團或官網看喔.店內走一個日系風格,使用大量淺色系原木製桌椅,每個位置都是能靠背的沙發椅,有幾張還有附抱枕,真的太貼心,怎麼知道腰痛的人很需要抱枕來靠在腰.位置不多,但整體乾淨明亮整齊,營造出讓我們覺得很放鬆的用餐環境.我們直接點了有夠蝦一套包含菜盤二份,肉品一斤、海鮮盤一大盆,湯底可以選擇鴛鴦或是同一種口味,我無辣不歡,當然要來個辣辣口味的；帶了一個不會吃辣的來,就來個鴛鴦鍋吧,自己吃自己愛的湯頭.最近婧傳還有推出重慶綠麻辣欸,感覺好特別噢,所以......我要一個四川紅麻辣(店家表示:嗯?......喔...)那個哞哞牛奶的名字還真可愛,湯頭選擇性也蠻多的,改天再來試試牛奶鍋和綠麻辣.今天先來吃吃昆布柴魚和四川紅麻辣.以方形木盒呈裝菜盤,表面看起來還好,高麗菜一掀開,裡頭也是滿滿滿芋頭、絲瓜、玉米、菇菇、貢丸......菜盤明明看起來不大盤,怎麼會放下去那麼滿,而且沒有用一般常見的火鍋料,太好了,因為我不愛火鍋料,反而是給季節時蔬比較多,都好新鮮,沒有爛爛的葉子或食材喔,但我是不太吃那些啦,那都用來"控湯",讓湯頭更甜 好啦,菜盤再大盤也吸引不了我,我也沒那麼好哄,畢竟,我也不是來吃燙青菜的XDD快來看看肉盤(很急~有夠蝦套餐可以四種肉品選三,我們選了牛五花、梅花豬、去骨雞腿每一盤端出來,都有讓我們眼睛為之一亮,當天看到的店員全是男性,但擺盤真的很有美學,肉品全部整齊排列,並以植物枝、葉、花、果作為擺盤素材,在眾多的火鍋業中是比較走擺盤美學的.牛五花、梅花豬的肥瘦比例不太一樣,牛五花的油脂豐厚、豬梅花的油脂比較少一些,不過吃起來都滑嫩嫩的,不柴不澀口,牛五花口感比較嫩一些,比較嫩,豬梅花其實也蠻好吃的,但硬要拿它來跟牛五花比,它的口感就沒那麼細了(老張表示:有人叫你這樣比嗎==)欸,真的,那牛五花一口吃下去,肉汁滿溢,愈吃愈香.我個人不太沾醬料或沙茶醬,除非是醬料很特別,婧傳的醬料選擇性很多,可以自己搭配,連蔥都很青脆,沒有乾乾爛爛的那種.其實我只愛蔥花跟生辣椒,新鮮的食材,其實不太需要沾醬就很好吃.涮好的肉片包著蔥花和生辣椒,捲好後,一口塞進嘴巴,吼,一個爽字了得. 去骨雞腿很特別,雞皮的表面已經先煎烤過,表層是金黃色澤帶點微脆焦樣,吃起來的口感跟全生雞肉下去涮的完全不同. 放進鍋裡煮過後,皮當然不可能還是脆的,但香氣及口感,吃起來就是比生雞肉下去煮的還要出色一咪咪.三款肉合起來重達一公斤,而且全是特級肉品,沒有讓人失望.不只是以擺盤取勝,肉的品質也很優質,這些都是自然肉塊,不是重組肉塊喔. 綜合海鮮盤也太大盤了吧.這盆,可以叫盆了吧,還是艘?這艘海鮮船......都好啦,反正好吃最重要,當然,爽度也很重要.這盆有草蝦六隻、白蝦十隻、天使紅蝦二隻、淡菜六顆、北海道干貝二顆、鮑魚二顆、鯛魚片二份、蛤蜊......一大把.這蛤蜊還是活的耶!干貝燙一下就可以吃了,有夠甜,甜爆了.有提供濾網喔,這方便多了,東西不用擔心撈不到XD淡菜和鮑魚也不要煮太久,海鮮吃起來吃起來又來Q嫩又鮮甜,這些完全都不用沾醬,涮個幾秒可以試試直接吃,甜爆了,不用太多的調味,最能吃出食材的原味及鮮度. 蝦子的肉是彈的!是彈的,超彈牙啊!海鮮盤真的很大氣,十幾隻蝦子真的有夠蝦! 看看這魚片的色澤,實在好想當生魚片嗑了它,滿滿一籃,吃起來很過癮,也是不要川燙太久,口感吃起來很細緻喔. 加湯也是加原湯底的湯,不是只用高湯,我們去過很多火鍋店,都是加一般的高湯,加湯後的湯頭其實就走味了,婧傳的無論怎麼加,我的辣辣鍋還是麻辣口味,喝起來有滿意. 婧傳的老闆每日秉持親自挑貨的原則,嚴選提供新鮮美味的食材給客人! 不只肉品,連海鮮的鮮度都吃的出來. 海陸雙享鍋真的是超澎湃的海陸大餐啊,山珍＋海味一次吃個過癮.重達1公斤特級肉品加上活海鮮水產,食材種類也不少,環境明亮也很有質感,坐椅也舒服,再加上賞心悅目的擺盤,火鍋也能吃得很精緻食尚呀~ 店家資訊：婧傳火鍋地址：104台北市中山區建國北路一段72號（捷運松江南京站4號出口步行5分鐘）電話：02-2507-2111營業時間：1100-1500、1700-2200粉絲專頁、官網
