原文連結→ https://anyray0127.pixnet.net/blog/post/118847391 新手玩烘焙又來了 ♫ ♩ ♬這單元不定時推出,啊能持續多久也不曉得,完全是看心情來學做新的XD 六月時和好友們約了帶大寶一起去小盒聚落學做Kitty造型饅頭║新北板橋║小盒聚落§主題多元的親子手作課程-Kitty造型手工饅頭(含環境介紹)七月因為我們無法那麼密集的上台北,所以是好友們另外自己又約去了一趟~是做蔓越莓司康為了不讓晴晴落後~因此即便我們無法北上一起玩,就在家裡自學囉!!!!這篇,就來分享我們參考了多個網路食譜自學的 蔓越莓司康所需材料有低筋麵粉200g無鋁泡打粉6g無鹽奶油50g鹽2g全蛋1 顆原味優格70g砂糖30g蔓越莓乾 30g 首先,前置作業先將蔓越莓乾對半剪小塊蔓越莓乾其實本來就也不是很大,再加上剪起來多少有些輪輪的讓小孩操作時還是要小心些唷! 過篩低筋麵粉搖啊搖啊~拍拍拍自學玩蔓越莓司康的這天是媽咪我一打二的日子,特地把隱形餐桌拉出來將澄澄隔離開就見澄澄會自己去拉了椅子站一旁看姊姊操作過篩後多少會有些小圓粉粒,晴晴是會拿刮刀胡亂抹一抹其實我也不知道這樣到底好不好,反正我們自己玩有開心,成品又好吃就好XD 低筋麵粉過篩完成後加入糖加入鹽和泡打粉*到這裡所有乾粉類的都已加一起囉! ~將所有乾粉類拌勻~放入已分成小塊狀的冷藏奶油 *要是冰涼塊狀不能融掉的喔*以切切切的方式和入粉中要把整塊整塊的奶油用切的和勻於乾粉中其實得花些時間看晴晴~切拌到眉頭深鎖了XD終於,完成!大概就是切拌到像這樣喔! 再來,將全蛋打散因為等會得於麵團表面刷些許蛋液,所以這裡不要一口氣全倒進盆中晴晴很怕下手過重所以非常謹慎...XDOK! 有留下一些就可以了唷接著加入優格,以輕柔切拌的方式使蛋液及優格和入粉中和勻後加入剪成小塊的蔓越莓乾再次以切 拌方式使其拌勻因為很怕晴晴過度用力讓麵團出筋,成品會硬硬失去了該有的口感所以是讓晴晴稍微和勻就停手了,大概像這樣↓接著取保鮮膜將麵團置放其中稍整成一方塊狀這時候的麵團因為是帶有濕黏的,就看晴晴整到表情又變了濕黏黏的麵團讓她一直很在意手上有黏到XD哈整型完成將保鮮膜整個包住麵團就可以放進冰箱冷藏一小時囉! 等待的這時間媽咪去清洗剛才使用到的那些容器工具晴晴則拿著剩下的優格丟了些蔓越莓乾進去在和澄澄分食吃掉我家對優格的味道還蠻無法接受的(不管嗅覺or味覺^^"),就看澄澄很想吃蔓越莓乾,但優格又讓他變臉超好笑的XD慶幸這次有買到小容量的優格,不然像之前一樣買超大瓶的結果剩下放到過期好浪費. 經過一小時,取出發酵後的麵團就能開始接著製作囉!*此時可先預熱烤箱(200度)首先於桌面撒些麵粉,讓麵團不會沾黏接著於麵團上也撒上麵粉反覆進行折疊再桿平的動作至少3次下圖這樣左右往中間折算一次→ 桿平→重復左右往中間折再桿平→ 再一次折 桿平重複這樣折疊桿平後就可以壓模囉!!!家裡沒有圓型模具,所以我是隨便拿了個小杯子和小熊造型的給晴晴玩不用說,晴晴一定是挑小熊造型的呀!壓模時直接用力壓到底不要扭呀扭的把旁邊多餘的撥開就可以取出完整造型麵團囉!這次的麵團壓模容易度遠勝於之前做的造型餅乾,所以晴晴超認真一個接一個的產出本來想拍晴晴壓出來的小熊造型司康,意外對焦到她開心笑顏超可愛的^^ 壓模完成擺放於鋪了烘焙紙的烤盤上,取出稍早特地留下的蛋液刷塗於表面刷過烘烤出來的會比較美,所以我們也不浪費的全刷光光再來就可以送進烤箱烤約20分鐘囉!!每台烤箱略有不同,時間只是大概~還是要自己多留意一下表面烤的程度喔快完成時能聞到超香的味道~出爐啦!!!!!因為桿平壓模數次,有時桿得太平...所以烤出來發的程度也不太一樣XD* 一般是大約壓模2公分左右! 食材是不是夠冰、速度是不是夠快也都會影響發的程度喔! N年前忘了在哪吃過一次司康,當時印象超差....差到我對司康有種「怎麼這麼難吃...又乾又硬...」的印象這回要不是好友們去學做司康,我還真不會想挑戰做這個印象很差很難吃的點心^^"雖然成品沒網路查到的圖片那麼澎罷特 用力的罷特 很好吃欸!!!!!!!((驚))((喜))不知道是不是我鹽放比較多(沒辦法小數點只好加碼給它整數XD),所以鹹度還蠻明顯的!! 鹹甜鹹甜還咬得到蔓越莓乾的酸甜,狠~~~好吃欸!!!!!! 這是新手玩烘焙單元第一次出現非甜點類的晴晴在出爐後開心拿了個去試吃,結果表情冷淡的說「沒有味道...」也改變心意不帶去給老師吃!!!當晚V試吃了一個,表示他覺得很好吃!!!隔天晴晴還真沒帶去送給老師....但放學後看媽咪從冰箱拿了個出來吃就順手也要了個去沒一會兒衝進廚房驚喜大喊著「媽咪~我覺得這個很好吃餒!!!」 所以隔天又帶去送老師XD (放了3天還真拍謝^^")非紮實口感 帶著外酥內鬆軟的迷人滋味!我家都放冷藏,拿出來稍微退冰就直接吃了,沒經再烤過! 非常適合我這種沒吃午餐,傍晚隨手來一顆先止餓的人 因為這是自學,又是經過N年...中間都沒再試過司康,不確定究竟做出來的到底和一般的差多少所以還特地帶了一盒去台北要請有去上課的好友試吃評論看看的結果在車上就被晴澄給搶吃光光...一顆不剩 雖然無法得知我們家做的程度到哪,但~能獲得自家人一面倒的說好吃,我想這就算是大成功了吧^^所需材料雖然比較多樣,但其實步驟不難以我家的操作心得來說~還是非常適合親子同樂的唷!^____________^ 補一張發文日當天自己操作的成品照 這次的有成功澎起來囉^^ ☆ﾟ.☆ﾟ.☆ﾟ.☆ﾟ.☆ﾟ.☆ﾟ.☆ﾟ.☆ﾟ.☆ﾟ.☆ﾟ.☆ﾟ.☆ﾟ.☆新手玩烘焙,持續學習增加中 ♫ ♩ ♬對於我們自學玩烘焙覺得很有趣．很好玩的也歡迎點看更多唷^.<→ 親子一起玩烘焙 想看動態版的晴澄可以連結到youtube→ https://www.youtube.com/user/Lai1020721 想看最即時的晴晴澄澄就不能錯過粉絲頁哦~↓↓↓ ✨ ✨ 喜歡我們可以按讚加入粉絲頁,發漏最即時的動態哦 o(〃&39;▽&39;〃)o ✨ ✨
