鳳梨每年盛產期為3~7月,2019年受暖冬影響,台灣鳳梨產季較以往提早約半個月,且由於乾旱及暖熱氣候影響,鳳梨酸度降低、風味更加甜美了!現在,臺南區農業改良場將挑選秘訣大公開,告訴大家如何挑選香甜美味的鳳梨!想品嚐果香滿溢的鳳梨好滋味,就趁現在!鳳梨盛產地區,由屏東開始一路往北至南投,此地區氣候溫暖且陽光充足,鳳梨特別香甜多汁,鳳梨品種中以臺農17號（金鑽鳳梨）最受消費者喜愛,約佔總栽培面積的8成以上,此外還有肉細香甜的臺農16號（甜蜜蜜鳳梨）、味甜香濃的臺農19號（蜜寶鳳梨）、雪白細嫩的臺農20號（牛奶鳳梨）、甜如甘蔗的蜜梨（甘蔗仿）、巨無霸的西瓜鳳梨（白節仔）及其他品種鳳梨皆陸續上市,而不同品種都各自有其獨特的口感和風味,值得一一去品嚐.照過來!鳳梨選果小秘訣報你知!1、大小及外觀：挑選約1.2~1.8公斤（2~3台斤）,果實結實飽滿呈圓筒狀,果目（鳳梨表皮）平展無裂縫及碰傷,冠芽大小適中無萎黃,果柄切口小且新鮮者為佳.2、色澤及香味：果皮亮澤且轉色金黃,早春挑選轉黃3分之2以上者,酸度較低,入夏氣候變熱,挑選轉黃3分之1~3分之2即可,果實以散發濃郁香氣者為最佳.3、彈指神功：行家用手指輕彈果實,聲音清響者稱為「鼓聲果」,其肉質細緻且耐貯放,轉黃程度越高,甜度及風味越佳,是購買的首選；若聲音悶沉似彈手臂者為「肉聲果」,多汁低酸,纖維稍粗,不耐貯放,要儘早食用.鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素C、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等,既健康又消暑,也能促進腸胃消化.近年來,多以新鮮鳳梨切片（塊）烘乾成的鳳梨乾,Q彈的口感搭配鳳梨香甜微酸的風味,既方便食用又老少咸宜,是目前超夯的健康零嘴,喜歡嘗鮮的消費者也千萬別錯過.新鮮鳳梨切片烘乾成的鳳梨乾,方便食用又老少咸宜.（圖片來源：臺南區農業改良場提供） 延伸閱讀▶鳳梨酥變冬瓜酥的原因原來是這樣!▶上面加鳳梨的夏威夷披薩是美味還是旁門左道?▶酸V啊酸V的檸檬與鳳梨怎麼挑?屏東科技大學農學院院長講給你知!
