萬能的大豆卵磷脂!!事實上食用卵磷脂早在美國已成為一種風潮,現在部分的國人也開始食用起卵磷脂,那卵磷脂到底是什麼呢?目前大部分的人對它都還是一知半解,簡單的來說卵磷脂是人體細胞膜的主要成份,沒有它生命便無法持續下去,它存在我們人體的各個器官、組織的細胞中,都有它的存在,由其是在腦神經和肝臟等重要的組織當中,卵磷脂的含量特別的多,由此可知,卵磷脂在人體占有多重要的地位了吧!在每一秒中人體約有50萬個細胞會死亡,但同時也會有50萬個細胞會再生,這樣的循環在一年左右,人體的細胞便會全部換新一次,不過隨著年紀的增長,人體的老化,和生活型態的改變,再生的細胞並不如原本預期的多,反而會減少,此時人體變會開始慢慢老化、出現疾病.在正常的狀況下,細胞一方面吸收氧氣和營養素,一方面將產生的廢物排出,使人體各個器官可正常運作,所以管道的順暢就和細胞膜非常有關了,而細胞膜的主要成份是卵磷脂,所以為了能讓細胞能正常運作,補充足夠的卵磷脂就顯的非常重要了,這也是為什麼如此多的美國人,補充卵磷脂來保持年輕活力.卵磷脂是由什麼組成的?卵磷脂組成的成份,是由不飽和脂肪酸、膽鹼、甘油、和磷所組成的.大家應該都知道不飽和脂肪酸可以拿來降膽固醇、促進血液循環、還有預防動脈硬化,但大家或許不知道卵磷脂還有一個成份,也是對人體非常有幫助的,那就是膽鹼,膽鹼和乙 基結合後,會產生一種稱為乙 膽鹼的物質.乙 膽鹼是腦神經細胞的重要成份,不但能夠促進胎兒的腦細胞形成,使頭好壯壯,也可預防老年痴呆症.那些食物含有卵磷脂?卵磷脂(Lecithin)這個名稱是源自於希臘文Lekithos,其中的意思是「蛋黃中含磷質的脂肪」,也就是「卵磷脂」名字的由來.它是1846-1847年間,由法國化學家Gobley所發現,Gobley由蛋黃中分離出含有氮、磷的脂質混合物,迄今已有150多年的歷史.在1930年前後,在製造黃豆油的過程中,學者無意的發現了大豆(黃豆)卵磷脂,不過除了大豆和蛋黃外,小麥胚芽、花生、玉米油、向日葵還有動物器官,例如：腦、心臟、肺臟、肝臟、腎臟、骨髓等組織也含有大量的卵磷脂.如果每日吃大豆製品是否就可以攝取到足夠的卵磷脂呢?如果每日吃大豆製品對健康一定有益,不過整粒黃豆的消化吸收並不是很好,大約只有60%,且在加工過程中,因為卵磷脂的不耐熱特性,很可能營養素早就被破壞光了,卵磷脂也不容易保存.每粒大豆的卵磷脂含量大約只有1.3-2.1%而已,也就是說,為了達到足夠的營養素7.5公克,每天必需吃下兩大碗的黃豆才可以,所以建議最好選擇購買市面上顆粒狀或膠囊狀的大豆卵磷脂.每天需攝取多少量的大豆卵磷脂呢?根據世界衛生組織(WHO)的建議,每日卵磷脂的攝取量並沒有特殊的限制,如果在維持健康和預防老化的需求下,每日最好攝取顆粒狀大豆卵磷脂4.7公克(大約1大匙為宜).食用卵磷脂小叮嚀(1)因為卵磷脂有不耐熱的特性,盡量別把它加在熱的飲料內一起飲用喔!且應該存放在乾燥陰涼的地方,攝氏5-25度之間是最適宜的溫度.(2)同時攝取維生素E(抗氧化物),可防止大豆卵磷脂被氧化.購買大豆卵磷脂需注意什麼呢?市面上的大豆卵磷脂可分為顆粒狀和膠囊狀,顆粒狀的純度較高,在人體內吸收的程度較好,而膠囊狀的通常加入維他命E(抗氧化),攜帶方便.在購買大豆卵磷脂時,您可以注意它的膽鹼(Choline)、肌醇(Inositol)和腦磷脂(Cphalin)的含量,如果這三種成份的含量較高,則表示其大豆卵磷脂的純度愈高.大豆卵磷脂的功效卵磷脂與健康細胞的維護磷脂質是生物體細胞膜的主要組成,因此若由飲食中攝取足量的磷脂質,可幫助修復受損的細胞膜.也就是說卵磷脂具有促進細胞結構正常化、增強細胞機能、活化人體新陳代謝、避免細胞過早老化的功效.卵磷脂與神經系統卵磷脂主要由膽鹼、脂肪酸、甘油及磷酸所構成,膽鹼與乙醯基物質結合而成的乙醯膽鹼是神經的傳導物質,腦神經如果缺少這種物質,對於記憶力及活動皆有負面之影響,因此常吃卵磷脂具有保養神經的作用.多吃卵磷脂亦可幫助腦部與中樞神經的發育,以預防老年癡呆症的發生.臨床已經證實在連續給予卵磷脂2-8週後,可提高老年癡呆症病人的記憶力.幼兒及兒童由於神經系統與大腦細胞正在急速發育成長,此時藉由卵磷脂的補充,將使其腦部及中樞神經系統成長得更完全.卵磷脂與體內環保人體藉由綿密、錯綜複雜的各類血管,串聯起每一個組織器官與細胞.現代人的飲食,攝取過多動物性油脂與膽固醇,加上自由基的過氧化破壞,很容易產生黏性極強的硬化斑依附在血管壁上,並沾黏許多物質造成血管硬化、阻塞的現象,很容易造成動脈硬化與心血管疾病.根據許多研究報告證實,卵磷脂具有生物乳化劑的特性,就像是個垃圾袋可將積存在血管壁上的脂肪、膽固醇帶走.另外,卵磷脂的乳化效果,也被應用在預防肝硬化、維持肝功能、促進脂肪代謝的功能訴求中.卵磷脂富含的磷脂質,可以預防脂肪堆積在肝臟中,避免脂肪肝發生與肝機能退化造成肝硬化.因此,將卵磷脂加入日常飲食之中,以降低肝硬化的發生有正面幫助.乳化脂肪可幫助減肥但並不是減肥藥喔!多攝取卵磷脂,可利用卵磷脂的乳化作用,將體內多餘的脂肪融化.也可促進皮膚的新陳代謝,有了光淨的肌膚,就會精神煥發.當然在攝取卵磷脂的同時,必需配合適量的運動和飲食才能達到減肥的效果喔.看來我的脂肪肝有救了!膽結石劇痛得以紓緩在罹患膽結石的患者中,因膽固醇而引起者占了80-90%之多,至於其原因,學者認為可能是因為國人飲食西化所導致的.肝臟製造出膽汁酸存於膽囊中,膽汁的成份包括卵磷脂、水份、膽固醇、膽色素和膽汁鹽,膽汁具有促進脂肪消化的作用,所以若膽囊的吸收發生異常時,就會使得膽固醇、膽色素和膽汁鹽沉澱,形成所謂的膽結石.由於卵磷脂具有乳化膽固醇的作用,在膽結石的預防上就扮演了很重要的角色.以後相關文章我會放在藏在內文!最佳天然利尿劑成人每天的排尿量約1500cc左右,若有流汗,尿量就會減少,水喝多時尿量就會增加.由於卵磷脂具有排除細胞內廢物和水份的作用,所以在利尿方面也有相當的效果,對於腎臟的功能也有所益.改善動脈硬化性心臟病罹患動脈硬化性心臟病的人,往往也同時患有高血脂症,今天盤中我之前買進個股本想要多買一些到了10點已經拉上去平盤附近!通常個人經驗強勢股我會陸續去追蹤它們公司的2月業績即血液中膽固醇值有過高的現象,此時如果能夠補充適量的卵磷脂,藉其乳化冠狀動脈壁上膽固醇的作用,使得血液中膽固醇減少,將有助於改善動脈硬化性心臟病的病情.具有降低血壓效用卵磷脂具有融化脂肪的作用,不但可以減少血液中膽固醇,比如說新聞記者說的業績不到2e但是如果2月營收一公佈大爆發呢?是不是又是一個加碼點!也能使得血液循環良好,由於可達到降低血壓的作用.日本慶應大學曾經以19個人做實驗(對象為職員和病患,年紀在40-60歲之間),每天給卵磷脂15-20公克,經過2-4星期之後,再檢查其血液中膽固醇的變化.結果發現,大家的膽固醇平均值從原來的223毫克,減低為215毫克,中性脂肪平均值則從原來的147毫克,降低為117毫克,其中12位病患的中性脂肪平均值,更從178毫克減為139毫克,減少至少達16%.
