這次試做兩種口味的饅頭 所以準備的材料*2是兩份的意思 有香蕉與番薯,都是現階段段寶寶有益的食材, 當季又新鮮番薯200G中筋麵粉250G水25G*2速效酵母3G橄欖油5G香蕉150G 01首先是番薯的準備食材 番薯200G 中筋麵粉250G 水25G 速效酵母3G 橄欖油5G 02再來是香蕉的準備食材 香蕉150G 中筋麵粉250G 水30G 速效酵母3G 橄欖油5G 03不管做吐司還是蛋糕,我都習慣先將麵粉過篩, 讓麵粉更細緻,到時也比較好混勻. 04再來是將香蕉跟番薯分別先搗成泥狀 05除了油品之外,其他材料全部混和在一起,之後再加入油 讓麵團呈現三光狀態 三光就是,盆光,麵團光,粉光 06這是番薯麵團~成團後第一次發酵60分鐘 這時用虎寶的矽膠墊當擀麵墊超方便的 07這是香蕉麵團成團後也第一次發酵60分鐘 08如果要塑型,先分成等量麵團 09在使用擀麵棍成形 10再進行第二次發酵約30分鐘 11這是香蕉的進行的第二次發酵約30分鐘 12二次發酵後,蒸20分鐘即完成 13小撇步 1.如果要做造型,第一次發酵後切刻滾圓在逕至20分再做造型 2.蒸好後別急著打開,開小洞約五分鐘,可避免表皮皺皺的 14撕開的饅頭~~~蓬鬆又香~~ 自己做又健康
