火媽本人非常喜歡吃蚵仔煎,記得以前阿爸在夜市附近工作,每天阿爸下班回家時,就會買給我吃,嘴吧很刁的我,鮮蚵一定要吃起來有海洋(新鮮)的滋味才肯吃,但物價上漲的年代,從一個45元吃到現在一個甚至要60-70元,一般家庭外出用餐吃下來,也要花到不少錢,所以決定自己DIY,自己做不僅省錢,料想吃多少就放多少,料好實在,孩子也能從自己動手做中得到樂趣,更會珍惜食物,今天由雅雅師為我們做不專業的示範,和我們一起動手做做看吧!粉漿：地瓜粉1碗、水鮮顆水1.5碗、蔥或韭菜適量、鹽1小匙備料：鮮蚵1斤、空心菜或小白菜2把、雞蛋7顆、沙拉油適量 01準備好所有材料 桌子可以用過期的月曆或日曆紙鋪好,最後收拾時,就會很好收囉 02先來製作粉漿 讓孩子依序倒入大鍋中-蔥 我會準備大一點的鍋子,讓孩子比較好操作,等孩子能力越來越好的時候,就可以換小一點的器具 03倒入地瓜粉 地瓜粉和水的比例是1：1.5 碗用家中的就可以,量的碗大小要一樣哦! 04倒入水,奶瓶中是一碗水的量,另外半碗呢? 孩子的舊奶瓶很好用,孩子會比較好拿取 05另外半碗水在這裡 鮮蚵生出來的水,不要浪費,一起倒入粉漿中,是美味的秘訣 06加入1小匙的鹽巴 這樣粉漿終就會有基本的鹹味,不淋醬也OK 07這時候會比較不好攪拌,後面大人可以協助 08準備開始煎蚵仔煎囉! 使用電烤盤孩子比較不會燙傷 也比較不用擔心油爆問題 倒入粉漿時,粉漿會自己流動的比較均勻 09倒入油,放入鮮蚵 放入食材後才啟動電烤盤開關 10倒入粉漿,約1大匙,最多2大匙,可以先試一個看自己喜歡的口感 每次做之前都要再攪拌均勻,因為粉體會沉澱 不要貪心一次倒入很多,除了會太厚不好吃,也會不容易熟 11等待粉漿變熟 帶孩子觀察熟的過程 變透明就是快熟囉 12打入一顆蛋 13粉漿翻面後,繼續將蛋煎熟 這個動作由大人做,對孩子來說還太難 請孩子在空的烤盤上放入空心菜 14青菜也炒熟後,將蚵仔煎的部分覆蓋在上面,盛盤囉! 當然這個步驟也是需要大人來完成喔! 你看看是不是料好又實在 蚵仔都沒縮水吶 15自己做的最好吃 16開動啦!鮮蚵直接用手抓往嘴吧送了! 我所準備的材料,一共花了205元,實際做了7份蚵仔煎,你說說是不是經濟又實惠(去外面吃一份60元,7分就要420了)而且材料簡單好準備,全家又都吃得飽. 大家的疑問一定覺得怎麼沒有淋醬,因為要給孩子吃的,我通常都不會用太重的口味,而且粉漿中有加入鹽巴調味了,蚵仔也有甜鮮味,因此就不再做淋醬.重口味的爸媽們,市售的海山醬是不錯的選擇,或是加入自己喜歡的淋醬也可以哦! 沒用完的粉漿也不用擔心,可以冰在冰箱中,之後做成蛋煎或是蝦仁煎也都OK哦!
