教育部政務次長范巽綠（右）參與灃食夢想食驗室成果發表會活動,於此計畫打造的食育教室（FoodLab）中心身體驗孩童未來的午餐.圖片來源：灃食教育基金會提供採訪·撰文＝編輯部你對校園午餐的印象是什麼?是否還停留在排排坐的課桌椅與混雜飯菜湯汁的金屬便當盒的想像中?飲食安全與健康營養只是校園午餐的第一步,教育部政務次長范巽綠表示,校園午餐能帶給孩童的不應該只是這樣,而是要成為塑造飲食素養及文化傳揚的開端!「飲食教育」從小扎根!范巽綠表示,「食育」應是一種飲食素養的展現,從瞭解食物營養並學會選擇,實踐餐桌禮儀,到熟悉我們所在的這塊土地是如何在歷史塑造下形成如今的飲食文化,進而瞭解且尊重各國飲食文化.范巽綠認為,飲食教育應該從小扎根,並成為終身的素養!從健康飲食觀念到學會選擇孩童作為國家的根基,孩童的肥胖率問題一直是國民健康署與教育部共同關注的議題,然而許多家長雖然心繫在此問題上,卻常因為工作忙碌問題無法坐下來和孩子好好吃飯,更逢論教導孩童正確的健康飲食觀念.范巽綠表示,透過校園飲食教育的落實,除了讓孩童更瞭解食物的營養與生產過程外,也讓他們能從中瞭解到正確的飲食觀,長久下來對於國民健康的維護與國民健保的有效利用也有所助益!而因為這些孩童未來也將成為下個世代的生產者及消費者,范巽綠也強調,透過飲食教育的落實讓孩童能更清楚瞭解自己飲食的健康與營養,未來也才能夠更具有分辨好產品的能力,成為聰明的消費者,對於整體產業而言,其實飲食教育的施行也會帶來更正向的回饋作用!翻轉教育!從校園午餐到建立飲食素養范巽綠表示,而除了飲食的健康營養外,如何讓校園午餐融合美味與美學教育,讓台灣孩童再也不是看著同學的後腦勺、拿著混雜著各種飯菜的便當盒,而能塑造「具有文化的午餐」,一直也是教育部結合美學教育時,期望共同落實的一塊,而灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）一直以來便長期致力於飲食文化教育的推動,正巧與其理念不謀而合.教育部與灃食合作共同為營養午餐添加創新色彩!在灃食教育基金會推動的「灃食夢想食驗室」計畫中,除了將飲食知識及觀念導入各學科外,更透過與各界包含設計、五星級主廚、食科專家、營養師等跨界結合,從餐點的設計、烹飪到用餐環境、餐具及孩童打菜服裝各環節下手,歷時8個月的時間建置食育教室（FoodLab）,希望能「翻轉教育」,讓孩童真正從校園午餐瞭解自己日常的飲食,為校園午餐創造新色彩!因此,范巽綠也代表教育部,在2019年5月17日與灃食教育基金會共同簽署合作備忘錄,預計將「營養5餐」飲食教育計畫於3年內落實於100間校園中!灃食公益飲食文化教育基金會與教育部於2019年5月17日共同簽署合作備忘錄,預計將飲食教育於3年內落實於100間校園中.范巽綠最後也說到,教育部將扮演一個通路平台的角色,未來希望能夠不僅與各縣市教育局及學校合作,也期望家長團體共同參與,將「灃食夢想食驗室」的概念推廣至各地的校園,讓飲食教育這件事情能夠「從小扎根」!延伸閱讀▶不再只是盯著同學背影吃大鍋菜!灃食攜手教育部將「營養5餐」推到「三年百校」!▶主廚入校攜手校廚,打造星級營養午餐!▶台灣前12強SUPER校廚出爐!聯手灃食教育基金會將「失寵食材」變身美味午餐!
