有沒有很賢慧姐親手滷的豬五花和排骨香味四溢到犯規只能說為了孩子甚麼都得學著做像我這樣的煮飯白癡也能出頭天!!!首先得感謝我媽這位超級廚娘連上阿基師的節目都被稱讚過可惜女兒不才沒有傳承太多精湛廚藝還好婚後老公很包容簡單料理和外食他都OK但有了兒子之後自己開始擔心常吃外食對孩子小小的胃造成負擔這才真正開啟媽咪的烹飪之路.....老實說婚前我連最簡單的炒飯都炒不好常常炒出來的飯太軟沒有顆粒感因為我不信邪的用剛煮好的新鮮米飯炒...逛超市也很隨興看到喜歡的食材或者打折食材就衝動買了沒想到回家不會煮完全不知道如何跟其他食材兜在一起最簡單的是上google智囊團找答案看料理達人怎麼變出一桌家常菜當然更常打電話問老媽直接聲控我下廚 哈哈後來發現偷吃步還有更簡單的方法就是→醬料要很厲害!!!只要加一點點就足以顛覆味蕾這樣今天要介紹的法寶是它「紅 蔥 醬」基本的拌飯、拌麵、拌青菜應該大家都知道加一點點就非常提味今天來介紹一道我兒子愛吃的「紅蔥蒸蛋」簡單到料理白癡也能輕易上手而且從準備到完成只要十分鐘吧!非常適合邊煮飯同時得應付兩寶的忙碌媽所以該準備哪些食材呢?哈隨你高興~~~~沒有所謂的必備食材我常利用這道菜清冰箱今天就用昨天吃剩的地瓜葉、豬五花火鍋薄片、豆腐跟兩顆蛋來做蒸蛋吧!先把所有食材都剪小塊尤其青菜~單純因為兒子很討厭吃大片青菜放入碗中通通攪在一起然後再加一點水加越多水蒸蛋越嫩水少一點蒸蛋則較有層次感如果冰箱有熬蔬菜湯、雞湯之類的清湯也可以代替水加水(或湯)後繼續攪拌接著放進1-2小茶匙的紅蔥醬用筷子把紅蔥醬打散就可拿去電鍋蒸囉~有人發現嗎?我連鹽都沒加哈哈調味就只有那一小茶匙的紅蔥醬喜歡口味重一點點的媽咪可以視狀況添加一點鹽再進電鍋蒸~大概蒸個j5到8分鐘紅蔥蒸蛋就能上桌再配個饅頭或地瓜澱粉、蛋白質、蔬菜纖維即可完全掌握哈看看我家大寶吃得多開心其實他更愛海味的紅蔥蒸蛋舉凡鮭魚丁、吻仔魚、或者香菇、蝦米也都是我家常見的蒸蛋食材更棒的是孩子最討厭的青菜們只要剪碎丟進去做成蒸蛋一定都會被吃光光哟!(眨眼)哥哥吃得起勁11個月大的妹妹也來湊熱鬧偷吃幾口可惜接下來要介紹的這道家常菜就真的不適合讓嬰兒吃啦~「紅蔥滷五花」這是我媽的拿手菜靠著這鍋紅蔥滷五花不知擄(滷)獲多少人的胃~~肉品有兩款:豬小排跟豬五花肉條青蔥、半碗醬油、半碗米酒、一大匙半冰糖首先把所有青蔥鋪在鍋底有如青綠地毯那樣然後兩種肉分兩邊放在青蔥上我有先把豬五花肉條各切成三段依序倒入冰糖、醬油、米酒然後繼續出動我的秘密法寶紅蔥醬大約3茶匙即可因為還有醬油的鹹度跟冰糖的甜度其實味道非常夠先蓋上鍋蓋用中火煮滾然後倒入一整碗水入鍋繼續用小火滷比例為水:醬油:米酒=2:1:1記得要幫肉翻面幫助滷肉均勻上色接著耐心等候約莫半小時紅蔥滷肉即大功告成(鞭炮聲)回娘家煮這道菜連老媽都讚不絕口是否已青出於藍而勝於藍答案不言可喻(咦?!胡亂ending)應該是說由衷感謝我的料理秘密武器~紅蔥醬!!!只加一兩匙用量超省卻能大大提味好吃度備增即使沒時間料理只要拌在白麵、白飯或青菜中也能及時上桌而且超.下.飯自從偷用紅蔥醬被老公發現之後現在他都會自己要求白飯要拌一點紅蔥醬今晚的米粉湯也隨手加了點醬進去提味沒錯!!不管蒸、煮、炒、滷、湯都很可以十項全能的醬料果然好省心真心覺得是煮婦必備啊~!!最後要跟大家分享一個網站: 牛頭牌新煮婦活動https://www.hawdiinewchef.com.tw/ 這裡有許多曾在料理路上跌跌撞撞的煮婦們分享「成功」的食譜需要同溫層的新手煮婦們也可以一起到這裡取暖唷!!
