輕輕鬆鬆就能完成營養滿分的麵包這次是鬆軟版本咀嚼力不好的寶寶不用擔心免瘋狂揉麵依樣不使用烤箱以往做麵包饅頭都會狂揉到三光盆子光手光麵糰光滑今天做的寶寶一樣很捧場當天我們就一起吃光了吃不完的沒關係只要做好麵包冷卻後放入冰箱最長可以冷凍2個禮拜要吃的時候不用退冰電鍋半杯水回蒸會更鬆軟 材料中筋麵粉50g低筋麵粉50g雞蛋1顆鮮奶18g酵母1g砂糖6g 鮮奶酵母砂糖攪拌均勻讓酵母稍微融化酵母液倒入麵粉中再打一顆雞蛋建議一開始鮮奶先不要用到18g因為每顆雞蛋的大小不一樣麵粉吸水性也不同用筷子攪拌均勻成糰狀再用刮刀壓拌均勻麵糰表面看不見白白的麵粉蓋上保鮮膜發酵1小時半~2小時溫度不同發酵時間不同想要比較快速發酵可以把蓋上保鮮膜的麵團放入密閉空間例如：烤箱 麵團旁邊再放一杯熱水麵糰發酵2倍大麵團明顯長大麵糰扳開有很多氣孔呈現蜂巢組織狀手摸觸感有點澎澎的跟一開始的觸感不同取出發酵完畢的麵糰桌面灑粉放上麵糰麵糰表面灑粉防沾黏用桿麵困桿平放上起司對摺開口處捏緊再桿平一次再對摺再桿平動作重複2次切成條狀不沾鍋底噴水放上麵糰麵糰表面一樣需要噴水蓋上鍋蓋烘烤完成囉烘烤時間可以自己掌控一下我沒有特別計算但是不要烤太過度會變很乾!邊烤邊吃光光的孩子~麵包多做的放冷凍要吃在蒸很方便隔天就能直接當早餐IG https://www.instagram.com/lovelike8430/
