採訪·撰文＝蔡幸儒（中國上海採訪報導）膠囊咖啡因為操作方便及可隨時變換口味等優點,是許多咖啡愛好者的新選擇,然而在過去我們對於膠囊咖啡的想像大多都只有咖啡、茶飲等選擇,此外膠囊咖啡的膠囊回收問題,一直以來也頗受爭議.因此膠囊咖啡的口味變化性及包材環保性便成為各廠期望有所突破的一塊.膠囊咖啡大廠Nespresso與NESCAFÉ紛紛進行革新近幾年來Nespresso與NESCAFÉ除了在咖啡膠囊的口味上紛紛推出多種單品咖啡、低咖啡因膠囊外,隨著消費者對於手沖咖啡的追求提升,在膠囊咖啡機的沖煮模式上也有所更新,例如NESCAFÉ就推出新型咖啡機,透過「快捷模式」、「仿手沖模式」、「濃縮預浸模式」3種沖煮模式,提供給消費者不同的選擇.而過去膠囊咖啡大廠Nespresso為了解決長久為人所詬病的膠囊回收問題,自1993年也開始在全球建立獨立的回收系統.除了在台灣的Nespresso精品店及百貨公司內,設置超過30個據點的膠囊回收箱外,更與提供膠囊郵寄回收服務,讓消費者不需支付郵資即可將膠囊寄至回收站進行後續處理.換包裝添口味瑞士小公司給膠囊咖啡新面貌而在瑞士的「SwissSustainableCoffee」也重新以不同的方式,給予膠囊咖啡不同的樣貌.同樣為解決膠囊的回收問題,以聚乳酸（PolylacticAcid或Polylactide,簡稱PLA）材質製作膠囊,除了標榜在堆肥狀況下能100%分解外,此外透過非機械專利壓實技術讓產品能有效達到阻絕空氣接觸所導致的氧化,也讓內容物可以不必再加一層包裝就能保持其風味、最長保存期還能到達18個月之久.改良過去膠囊咖啡的包裝以PLA材質取代,此外透過非機械專利壓實技術以確保內容物品質.此外,為滿足消費者多元的口味需求,SwissSustainableCoffee除了推出近16款咖啡、9款茶外,亦獨家研發了雞湯、牛肉湯、蔬菜湯、魚湯共4款的DamathBouillon高湯膠囊,讓消費者用1台膠囊咖啡機就能喝到各種口味的飲品.最重要的是這樣的膠囊不必另外買膠囊咖啡機便可以使用.SwissSustainableCoffee除了推出近16款咖啡、9款茶外,亦推出了雞湯、牛肉湯、蔬菜湯、魚湯共4款的DamathBouillon高湯膠囊.全球咖啡的風潮不僅帶動膠囊咖啡的革新,從各家企業不斷推出的新品中也為膠囊咖啡機創造新的可能性.或許在不久的將來膠囊咖啡機能做到的事情會超過我們的想像.延伸閱讀▶幾可亂真的人造肉當道!波蘭小企業反其道而行贏過比爾蓋茲投資人造肉公司!▶你吃過乾燥的優格和銀耳羹嗎?什麼黑科技讓優格脆起來!▶﹝上海食品展直擊﹞2019食品創新大賽獲獎名單揭曉!食品究竟還能多健康、多便捷?
