圖/媽咪拜當今ADHD（注意力不足過動症）在台灣的盛行率是百分之七點五左右；撇開典型的ADHD不說,根據我在幼兒園及國小巡迴服務的觀察,一個班級中約有三分之一至二分之一的孩子出現不專注情形：恍神、放空、注意力持續時間短、容易分心等,讓第一線教育現場的老師們感到十分苦惱.這些孩子到底怎麼了?其實大多數不專注的孩子屬「後天型」注意力不足及過動,主要成因與錯誤飲食、睡眠不足、3C產品、性別差異及運動量有關. 錯誤飲食,專注力的殺手某次,我到一間知名國小的一年級教室進行入班觀察,那天是早自習時間,全班二十八位孩子中,有五、六位孩子正準備開始吃早餐.我看了這些孩子所吃的食物,著實感到憂心：奶酥/巧克力厚片吐司＋奶茶、小熱狗＋紅茶,其中,還有一位孩子吃某知名速食店的漢堡＋一大杯可樂.這些食物在早餐登場,也難怪孩子上課無法專心,因為這些錯誤早餐正是專注力的超級殺手! 殺手食物一：食品添加物（色素、香精、防腐劑）多年前,我開始自己用麵包機做麵包,才真正見識到色素及香精的厲害與可怕.我用新鮮大甲芋頭做出來的芋泥是灰白色,做成芋頭麵包只有淡淡的芋頭香氣,相較於市售的芋頭麵包或饅頭都是紫色、且芋頭滋味十分濃郁,原因為何?更別說我用新鮮芋頭做的麵包成本直逼市售麵包價格,那些十元麵包到底使用何種原物料?說穿了,這都是便宜的色素、香精所製造的假食物. 根據研究發現,食品添加物不僅會影響孩子的專注力及情緒,甚至會傷害正在發育的孩子大腦,尤其黃色四號、五號及紅色六號、四十號色素,易引起孩子過動及注意力不集中.這些可怕的食品添加物,大都存在於孩子最愛的糖果、零食、飲料當中,成本不到一塊錢,便能生產出以假亂真、香甜濃郁的柳丁汁、橘子軟糖、蘋果口味棒棒糖.爸媽們請別再讓孩子接觸這些如毒品般的食品才好. 殺手食物二：高糖、高油、高鹽仔細檢視孩子最愛的飲料、糖果、餅乾、速食等食物便可發現,多為高糖、高油、高鹽的成分.其中,高糖會讓孩子的血糖急速升高,在胰島素分泌後,血糖又快速下降,使得孩子一開始很興奮,但很快又昏昏欲睡,專注力自然低下.零食中常見的棕櫚油便是飽和脂肪,不但無法供應大腦和身體所需的油脂,還會導致孩子肥胖,更增加罹患糖尿病及心血管疾病機率.高鹽會讓血壓升高,影響情緒和專注力,更會影響鈣質吸收.要避免傷害孩子的健康及發育,請遠離高糖油鹽飲食吧! 爸媽若能從日常生活開始減少孩子攝取上述兩類殺手食物,對孩子的專注力會有很大的幫助.要積極幫助孩子有好的腦力及學習力,請參考以下原則：均衡飲食,提升腦力和專注力我們身體所需的各種營養素,都能從食物中取得,且食物也能提供原料以合成大腦重要的神經傳導物質,因此,均衡飲食是幫助孩子擁有好腦力及專注力的最佳方式.雖然現代家庭外食比例較高,爸媽仍可從食物的多樣性及少油、少鹽等原則,來取得均衡的營養. 因應現代人飲食習慣的改變,衛福部國民健康署在民國一○七年制定了「每日飲食指南」及各年齡層「營養手冊」供民眾參考,父母不妨檢視一下全家人的飲食攝取情形,作適當的調整. 早餐要有全穀類＋蛋白質吃對早餐,讓孩子有專注力及能量做最好的學習.營養師多建議優質早餐應包含全穀類和優質蛋白質.全穀類如糙米飯、胚芽米飯、糙薏仁、紫米飯、全麥製品、全蕎麥、燕麥、全粒玉米、小米、藜麥或雜糧.有時我會在早餐用馬鈴薯或地瓜來取代麵包或饅頭,增加餐食變化性又可享受食物的自然甜味,兼顧營養及想吃甜的螞蟻心情.而蛋白質則是參考國健署提供的飲食指南,將蛋白質食物順序改為「豆魚蛋肉類」.爸媽請盡量避免孩子在早餐吃高糖分食物,如巧克力蛋糕、奶茶、餅乾等,才不會讓血糖快速變化而影響專注力. 多吃蔬果、多喝水蛋白質是身體必需的營養素,但國人普遍有蛋白質攝取過量的情形.蔬果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,對於身體消化及代謝健康非常重要.台灣的蔬菜及水果種類非常多,帶孩子認識當季蔬果也是很重要的生活教育.家中的兩寶上國小後,我通常會在早餐準備兩種新鮮水果來補充他們所需的營養.主要考量是,孩子最愛的果汁會讓維生素快速流失,若把水果渣濾掉,則少了膳食纖維,只剩下糖分,所以吃新鮮水果才是真正健康又營養. 水分是人體的基本組成,約佔體重的百分之六十至八十.大家都知道喝水最健康,但徐老師時常看到孩子只喝養樂多,或抱著手搖杯飲料、汽水或運動飲料當水喝,這些飲料不僅有過多熱量,導致孩子變胖,其中的色素、香精更是傷害最大.孩子的大腦及專注力實在禁不起這些假食物的傷害；台灣的食育,需要我們從現在開始帶孩子一起學習! 徐老師這樣說孩子究竟需要攝取多少水分才足夠?以下提供一個計算方法,讓爸媽們了解孩子每天該攝取的液體（湯、水、果汁、牛奶等）總量.例如：舉例來說,體重13公斤的孩子每日需要的液體量為100cc×10kg＋50cc×3kg＝1150cc；體重27公斤的孩子則為100cc×10kg＋50cc×10kg＋20cc×7gk＝1640cc. <從心學教養：兒童發展專家教你這樣做!啟發0~10歲孩子成長x學習x正向情緒指南>你擔憂孩子表現得不夠好?懷疑自己給的不夠多嗎?或者,你總是企圖讓失控的教養情境回到「正常」,是個自責又挫折連連的爸媽?成為好大人,從來不是一件容易的事!在孩子0~10歲這段育兒時光,有一連串甜蜜又苦澀的挑戰等著你.這本書獻給每一位在教養路上努力找方法、自我調適、想更親近孩子的爸媽們!
