採訪·撰文＝編輯部擔心小孩輸在起跑點嗎?要怎麼提升小孩的記憶力?其實吃對生活中飲食就能夠活化腦部,堅果就是其中一項!堅果不只含有許多營養素,選對了,還可以讓身體更健康!灃食公益飲食文化教育基金會2019年6月26日舉辦「頭腦需要的營養一次告訴你」良食脈動講座,邀請臺灣大學食品科技所特聘教授兼所長,同時也是灃食智庫的潘敏雄教授,帶你了解一顆小小的堅果,到底蘊含了許多大能量!潘敏雄教授,帶聽眾了解堅果對於大腦發展的好處.（圖片來源：灃食公益飲食文化教育基金會提供）堅果營養成分高功效更厲害堅果的營養成分多,到底有哪些?潘敏雄說明,堅果的營養包含了膳食纖維、蛋白質、礦物質、維他命E、B2和B6、以及不飽和脂肪酸等等,各也有各的好處.例如膳食纖維熱量低,又能促進腸胃蠕動、蛋白質可以幫助肌肉恢復,增加新陳代謝、不飽和脂肪酸能提高腦細胞的活性,增強記憶力等等.潘敏雄也提到,堅果更是優良的益生質來源,甚至有研究報告指出堅果能夠降低腸癌復發率.而堅果除了營養素含量高,其實嚼食堅果對於頭顱顏面系統、牙齒發育、刺激腦部讓血液充足、甚至有利於視力的提高,這些對於小朋友的成長期來說都非常重要!5大重點讓你輕鬆挑選好堅果!衛福部建議,每天應攝取一份堅果（約45大卡）,但堅果到底該怎麼挑才不會挑錯呢?潘敏雄分享了挑選堅果的5大重點：1、原始果色、形狀飽滿2、少加工的原味堅果3、味道清香、無油耗味4、低溫烘焙最佳、不油炸5、真空、氮氣保存包裝才是最好的保鮮方法若想吃調味堅果,潘敏雄則建議選擇鹽烤、薄鹽的口味!蜜汁、楓糖口味的堅果則最邪惡,「不然若是以每天只能食用45大卡來換算,一天只能吃1、2顆!」吃太多堅果,要小心熱量爆表!小小的堅果營養含量竟然這麼多,重要的成分更能夠活化腦部,聰明選擇對的堅果,就能夠讓你更健康!延伸閱讀▶你手中的堅果,小時候竟然長這樣!▶你以為堅果從樹上採下就可以吃?國民堅果萬歲牌生產線罕見大公開▶別貪小便宜囤貨!除了油耗味,你該擔心堅果產生黃麴毒素!
