有朋友跟我說,她覺得烘焙是條不歸路會買很多器具,花很多錢,所以她遲遲不敢投入可是烘焙對我來說,卻有別種意義一、可以讓家人吃的更放心二、可以讓我轉換情緒,而非一直專注在照顧孩子上 在茫茫看不到成就感的育兒生活裡出爐時那香噴噴的成品,跟孩子們大口咬下滿足的表情就是我難得可以找到的成就感不一定要一直買器材的,沒那麼恐怖啦!（推大家入坑） 今天要分享的蛋黃酥,是我一直想做的清單但礙於之前顧兩隻,根本分身乏術,所以也不敢嘗試今年趁著Ｑ寶上學的時候,我就帶著荳荳去買材料回家一起做成品很不錯呢,孩子跟溫都很喜歡吃唷,也分享給大家材料有（此版本可做12個）油皮：中筋麵粉：145G（我是用低筋跟高筋混合）冷水：65G糖：25G無鹽奶油：48G油酥：低筋麵粉：120G無鹽奶油：54G內餡：鹹蛋黃：12個(烘焙坊購入,一盒20入,沒用完冷凍）鴛鴦豆沙：300G(烘焙坊購入)步驟一(左上＆右上圖)：先秤好油皮、油酥材料步驟二：鹹蛋黃先泡米酒（因為有孩子吃所以我只泡一下下）,放入烘焙紙上用160度烘烤15分鐘步驟三：烤蛋黃時請麵包機先攪打油皮(不用打到出筋),我是打到材料混合後再一下下就拿起,先放置鬆弛15分步驟四：一樣將油酥材料放置麵包機中,上面可封一層保鮮膜,避免材料噴出步驟五：請小幫手協助將豆沙搓圓,每團約25G步驟六：將油酥包裹進油皮,收好口後進行桿平步驟七、進行第一次桿捲,先輕柔桿平後,翻面再捲起（記得桿的動作要輕柔）全部完成後,鬆弛至少15分鐘步驟八、將酥皮擺直,由中間往上下兩側輕柔桿平,再捲起,繼續鬆弛15分步驟九、將豆沙包入蛋黃後,搓圓備用步驟十、將鬆弛好的酥皮用手指從中間壓下,兩側往中間推,再桿圓步驟十一、包入豆沙蛋黃泥,收口要仔細唷步驟十二、一顆蛋黃＋少許鮮奶,做表層塗抹,我先塗完一層後,再塗第二層,並撒上黑芝麻步驟十三、烤箱預熱180度,放中層,烘烤23分鐘（各家烤箱溫度不一,要看蛋黃酥上色的情況增減時間）美味的蛋黃酥出爐啦自己烤的蛋黃酥其實不難,指示步驟挺多的我覺得自製的香氣雖然輸坊間知名糕餅店一點,但也因為使用的是無鹽奶油相對豬油起來更健康一點皮蛋選的鴛鴦豆沙是低糖版,所以整顆吃起來甜度適中,非常喜歡 因為跟荳荳一起做,意義更不一樣孩子也可以透過手作的過程,了解每個食物得來不易從採買到製作,這一顆蛋黃酥就搞了快三小時 有時間有餘力的話,很建議大家可以試看看,讓節慶多點手作溫度中秋節的回憶可以更特別一點唷(雨天在家也能輕鬆買菜) ﹝關於皮蛋﹞HI!我是皮蛋,全職在家一打二常在粉絲團po些育兒分享,如果你喜歡我的文章,歡迎加入粉絲團唷FB搜尋：﹝LoveLife.皮蛋樂活誌﹞粉絲團網址：https://www.facebook.com/bigdevil1028/
