一直以為IH爐的烹調方式會受限上完這堂烹飪課我發現~不!錯了有3000W大功率輸出,可炒可煎沒問題的!今年初發生的一個小事件,改變了我們煮水的方式有天嵐拔在睡前煮水忘記關火直到半夜我被臭味嗆醒才發現,水壺已經乾燒好幾個小時水壺內部都燒融了,整個家被刺鼻的味道壟罩..想起來真的還心有餘悸,那晚之後我家就改用電熱水壺.IH爐沒有明火,加上兒童鎖設計及過熱自動斷電裝置有防呆設計安心很多相較於我們普遍習慣的瓦斯爐,廚房安全這方面更易把關既然可以炒菜、煎肉排,希望過年前找個時間把家裡爐具升級一下.IH爐的運作方式—IH指的是Induction（誘導）及Heating（加熱）利用感應加熱,無明火,屬於直接讓鍋子發熱的爐具▼透過電流經過線圈產生磁力導電,當電流產生後就能讓燈泡發亮,豪山的IH爐功率可達3KW以上先聊聊幾個IH爐吸引我的地方1.鍋具放上去才會導熱不使用時電源會自動關閉、沒放鍋具電源也會自動關閉2.溫度超過270度自動關閉電源,加上兒童安全鎖、高溫注意顯示等安心設計3.烹調時僅熱鍋子本身,外在環境不會跟著升溫,煮飯就不會心浮氣躁（當然無明火就算煮菜時想拿電風扇直吹也OK）原理：明火加熱輻射熱會向四周傳導,廚房才會熱烘烘der~電磁感應的IH爐由鍋底自體感應發熱,爐具周圍產生輻射熱能非常低4.不必擔心瓦斯外洩的問題,或爐火引燃周圍物品引起火災5.由於爐面不會燙,弄髒可以隨時擦拭,全平面設計,清潔維護都非常方便你們看~我覺得好神奇喔超適合煮個飯小孩毛小孩輪流來黏的媽媽XD或有長輩頻繁煮三餐的家庭在廚房安全這個部分打趴瓦斯爐也沒有黑晶爐加熱速度慢又燙、電磁爐烹調方式受限的問題上次分享到粉絲團,立刻就有媽媽舉手：IH爐跟一般瓦斯爐比,速度如何?參考一下下面這張表實際以我上其他烹飪課的經驗,IH爐煮起來真的快,不輸瓦斯爐老師只用一組爐具,一個小時左右做了好幾道菜製作松露醬、煎雞排、煮壽喜燒醬汁、熱湯尤其兩邊可一起煮,且豪山的IH爐有獨立分開計時的設計偶爾得出整桌菜的時候超需要!比較不會手忙腳亂燒焦（笑）再來瓦斯爐若想保持亮晶晶很費工吧IH爐微晶陶瓷玻璃面板是全平面的,漂亮之外,方便收拾清理（姆哥）即使烹煮過程有湯汁溢出、噴油,都可以馬上擦掉,不易留下污漬因為是鍋子熱非爐具熱,爐面不僅不易黏底,清理時也比較不用擔心燙到自己我們還有做臭灰搭測試~一旦真的燒焦黏底,趕快用熱水抹布擦拭,都擦得起來的定期保養建議：每週一次,以玻璃清潔劑徹底清一下面板即可這些就是堂課上跟邱寶郎老師偷學到的菜單♥普羅旺斯生菜沙拉~醬料調法松露煎雞腿排、牛肉壽喜燒、雞茸玉米濃湯來看操作面板,很簡潔~它是用觸控的電源、兒童鎖、煮飯功能鍵、九段火力、定時設計、加速鍵指示燈蠻直覺的!一學就會沒有明火,怎麼知道鍋熱了沒呢?可用油紋來判斷或在空鍋中灑幾滴水,等水珠開始在鍋面滾來滾去,就代表沸點已經超過蒸發水珠的溫度囉大功率的IH爐香煎、拌炒、熬煮都可以,與刻板印象中只用來煮火鍋完全不同老師利用等雞排的時間,開另一邊調到最大9段炒香菇我家瓦斯爐用了十年,一邊常點不起來,還會冒瓦斯味（抖）所以已經不太敢兩邊一起煮,看到IH爐可以一邊開到7、一邊9~當場燒翻了我IH爐屬於集中加熱,中間火力強,拌炒時要記得用鍋鏟盡量均勻攪拌!香菇含水量高,炒菇切記熱鍋熱油,鍋若不夠熱,口感會水水的不好吃平常用瓦斯爐煮湯,手伸到鍋子上方都燙得要命哪可能去碰鍋子用IH爐來煮,甚至摸著鍋具也不會燙傷（神奇）做壽喜燒老師用炒鍋,小Tip：掌握熱鍋冷油就不會沾先炒洋蔥、青蔥、薑片中火爆香,下醬油、味醂、清酒、水、香菇加熱一下子就香氣四溢,非常快速的一道方便料理!!營養美味♥輪到我來煎雞腿~從皮先煎,把皮煎到恰恰再翻面覺得會噴就轉中小火,拿鍋蓋蓋一下上色速度快到讓我有點驚訝,顏色有沒有漂亮>//<蔬菜也都能煎得青脆好吃呦最後IH爐最重要的,鍋具該如何選擇呢?較基礎的辨別方式：拿磁鐵吸附鍋具底部,磁力越大導磁效果越好像厚底搪瓷鐵鍋、搪瓷鑄鐵鍋、厚底磁性不鏽鋼鍋都可以鍋底直徑12cm~20cm形狀能緊密貼合於平面的、底部較厚或一體成形的最適合有IH符號→ 的IH專用鍋、IH油炸鍋另外鍋具可承受的功率也需要確認一下喔有的IH爐專用鍋具只能承擔2500W以下,豪山的IH功率可達3000W.不適用的鍋具有那些呢?鍋底為鐵面貼合的不沾鍋、磁粉噴加鍋、耐高溫玻璃、陶鍋、銅、鋁鍋、鍋底不平整的鍋等.選豪山IH微晶調理爐的話,還蠻貼心,買爐直接送兩組IH鍋具▼32cm高級不鏽鋼三層炒鍋及20cm高級不鏽鋼三層湯鍋終於知道為什麼新一代豪宅都改採IH爐了居家安全永遠該擺在第一位別說長輩和小朋友,我們媽媽煮飯最常一心多用煮飯空檔接通電話、收一下衣服、小孩又怎麼了好多狀況新一代爐具這麼聰明,可以定時又有過熱斷電裝置這次接觸後,我自己非常認同!!真的是夢幻逸品也分享給大家參考：）豪山IH爐領導品牌官網 http://www.hosun.com.tw/ 謝謝豪山的邀請,實際體驗後真心覺得好用撰文分享生活大小事都在ＩＧ/ＦＢ!來找我們吧
