菠蘿麵包是很常見的麵包一般麵包店都有在賣自己做一點也不困難呦!做好冷卻後可以放入冰箱冷凍可以保存大概2個禮拜 材料菠蘿皮：無鹽奶油20g低筋麵粉45g蛋黃1顆糖粉20g（可以用砂糖）菠蘿麵包體：高筋麵粉150g砂糖10g(可以不加)鮮奶95g酵母2g 一開始我們先來做波蘿皮奶油放室溫軟化後用叉子打發成淡黃色也可以用電動打蛋器打發手才不會酸呦加入糖粉、蛋黃、麵粉用壓拌方式拌勻做好的菠蘿啤蓋上保鮮膜放入冷凍備用酵母加入鮮奶中攪拌靜置5分鐘高筋麵粉、砂糖、靜置攪拌好的酵母一起混合稍微用手揉均勻後加入奶油繼續揉揉到表面接近光滑蓋上保鮮膜發酵麵團發酵2倍大大概1小時半溫度不同發酵時間不同把麵糰分割成10等份全部滾圓取出冷凍的菠蘿皮此時菠蘿皮非常硬可以用湯匙挖起來一坨用力搓圓搓不圓也沒關係兩面都蓋上保鮮膜用桿麵棍用力桿扁要留一些些厚度桿太扁菠蘿皮拿起來會破掉桿完波蘿皮輕輕拿起來 把菠蘿皮蓋上去麵糰上皮一定要比麵糰大不然發酵完會露出白白的麵糰把邊邊都往下黏緊黏緊的樣子用刀子壓出紋路壓好的樣子發酵30-40分鐘變成2倍大送入預熱好的180度烤箱烤15分鐘後關下火調成200度繼續烤5分鐘上色完就可以出爐了時間溫度可以調整最後一定要觀察烤箱不然會燒焦呦!到底為何小孩那麼愛吃眼睛一直追討最後全部眼睛都被拔光....迷你版的菠蘿麵包喜歡我的食譜幫我按個讚
