料理達人 People Data黑暗料理女王Amanda/親子、兒童烘焙烹飪班專業講師,幼稚園生活美學老師,專研於兒童教育、創意料理及生活美學的教學養成,有「黑暗料理女王」的稱號,同時也是「黑暗料理」、「黑暗部落」烹飪教室及聚會場所「黑村」的創始人,近來也陸續開「兒童烘焙」及「Amanda的便當課」,讓大人小孩都能學習料理的樂趣.Amanda 膳生活美學館：chiatsen0129.pixnet.net/blog黑村：blackv2011.pixnet.net/blog 現在的小孩大部分都在學校吃營養午餐,主因是家長幾乎都沒時間為孩子準備便當,小時候印象中大家排隊蒸媽媽準備的便當（當時還要輪流當打飯班呢）,及中午好奇打開自己及偷看其他同學的便當情景,早已不復見,相較台灣,日本媽媽給小孩準備的創意便當,不但營養還兼顧色香味,便當不只菜色擺放也多了玩樂趣味,可以一邊吃、一邊欣賞便當,這也是許多台灣媽媽及小孩相當羨慕的. 重視兒童教育及親子關係的料理達人Amanda每天早上6時半起床,7時就做好女兒的便當,這也是她每天最享受的早晨時光；因此,本次特別邀請Amanda來示範,如何簡單、不手忙腳亂地完成一個兒童創意便當,並與大家分享如何運用方便簡易的不沾鍋,縮短料理時間,並在半小時內完成,其實一點都不難! 方便又快速的不沾鍋不沾鍋有不沾黏食材、醬汁及方便清理的好處,但用來做炒鍋用,則較容易刮傷損壞；因此,不適合做中式大火快炒的料理,比較適合做煎、煮、烤的西式料理,而且不沾鍋有受熱快速均勻的優點,也非常好維護保養,用來做清爽的輕食餐點或兒童創意便當都非常適合,也能替媽媽節省許多功夫及時間.Amanda特別提到,不沾鍋的確是好用又方便的鍋具,但不沾鍋的原理就是在鍋具材料表層塗裝不沾的漆料,因此清洗時必須使用海棉或菜瓜曬成的天然菜瓜布（通常在傳統市場可以買到）,如果清洗時,使用鋼刷或一般菜瓜布來清潔,時間一久漆面就會被破壞（用鋼刷鍋子很快就刮壞了）,而且鍋鏟建議使用耐高溫的塑膠、矽膠鏟或木材製的鍋鏟,較不會傷害鍋具. Topic Data不沾鍋鍋具/方便料理又好清潔的不沾鍋,只要使用及保養方法正確,就可以用很久,而且對於現代人需求的輕食,料理更輕鬆便利,是現代家庭煮夫煮婦不可或缺的廚房好幫手.不沾鍋屬於料理新手的最好夥伴,品牌、鍋型與材質選擇相當多元,近年來不沾鍋開始出現各式花款選擇,讓不沾鍋有別一般鍋具外觀,讓廚房空間增加美學品味色彩.美亞不沾鍋套鍋、炒鍋、雙耳湯鍋,價格電洽,byHOLA特力和樂. Menu 延伸創意料理快速簡便的兒童創意便當,色香味一點也不馬虎,不但營養還美味,不只繽紛的菜色擺放,更多了親子間的玩樂趣味,還可一邊吃、一邊欣賞視覺豐富的便當料理!1 營養肉丸漢堡便當除了營養美味,還含有豐富澱粉及蛋白質的肉丸小漢堡及培根、米飯,並加入清爽口感的四季豆,不油膩的日式炸蝦更是小朋友的最愛,再搭配蔬菜紅蘿蔔、萵苣及白芝麻,美味健康都滿分.Materials 材料培根2片、四季豆4根、牙籤少許、絞肉100g、麵包粉2大匙、牛奶2大匙、鹽、胡椒少許、醬汁、番茄醬3大匙、醬油2大匙、紅酒70c.c.、水50c.c.、蝦子（水煮冷凍）、麵粉、蛋汁、橄欖油、麵包粉、紅蘿蔔切片加鹽水煮、皺葉萵苣、白芝麻HowtomakeitStep1 四季豆燙過之後,再對切,然後3根成1束.Step2 用培根捲起束好的四季豆,再以牙籤固定後,用不沾鍋煎至培根焦香,即完成培根豆捲.Step3 麵包粉內倒入牛奶泡軟.Step4 絞肉內加入泡軟的麵包粉,以鹽和胡椒調味,以手抓出黏性,搓成圓形後,下鍋將外圍煎至上色,即可取出備用.Step5 同一鍋內先下番茄醬炒香,接著加入醬油、紅酒及水,把肉丸放入鍋內,煮到入味即可.Step6 將肉丸橫切兩片,中間夾上紅蘿蔔及皺葉萵苣,再插上固定籤,灑上芝麻,即完成肉丸漢堡.Step7 蝦子依序沾上麵粉、蛋汁以及麵包粉,然後在不沾鍋中放入適量橄欖油,將裹好粉的蝦子炸至金黃色,即完成日式炸蝦.Step8 最後將培根豆捲、肉丸漢堡及日式炸蝦一起放進便當盒中,再加點紅蘿蔔切片、皺葉萵苣及白芝麻,就完成兒童便當.2清爽蘆筍醬燒豬三明治運用可隨個人喜好調配口味的醬燒豬肉,加上清爽的蘆筍及富含蛋白質的炒蛋,做成小朋友喜愛的三明治,不但有充分飽足感,營養也很均衡.Materials 材料吐司2片、奶油少許、豬肉火鍋片6片、蘆筍5根、蛋1顆、牛奶1大匙、市售燒肉醬適量、水果配菜適量HowtomakeitStep1 蘆筍先川燙後備用.Step2 將蛋打散,加入牛奶用鹽調味後,用不沾鍋炒成炒蛋備用.Step3 豬肉片下鍋先煎至變色後,淋上適量的燒肉醬收汁後,取出備用.Step4 用不沾鍋將吐司烤過後,抹上奶油,依序放上炒蛋、蘆筍及燒肉即完成.3.可愛綜合飯糰可愛的飯糰DIY製作非常簡單快速,非常適合匆忙的上班族父母,而且飯糰內餡及口味可針對小朋友的喜好做調整搭配,也可注入個人創意,做出創意十足的趣味造型飯糰!Materials 材料白飯1碗、海苔片3片、A：青豆仁少許、水煮鮪魚適量、B：吻仔魚適量、花生適量、C：蛋皮1片、香鬆少許、蔥綠1小段HowtomakeitStep1 先打個蛋汁,用不沾鍋煎出蛋皮備用.Step2 將煮好的白飯分成3份,各自與A、B的材料混合.Step3 並用手沾水將飯糰捏成三角狀,然後平放進不沾鍋,稍微煎烤個1分鐘,再拿出用海苔片包住.Step4 將C的香鬆和白飯混合後,用手將飯糰搓成圓形,再用蛋皮將圓飯團包成禮物狀,並用燙熟的蔥綠當束口,綁好即完成. 4香甜比薩手指點心與其讓小朋友自己去買甜點零食,不如自己做給他吃,運用天然的無花果乾,就能做出香甜可口的飯後小點心,還可依照個人喜好加入巧克力或草苺等水果,增加趣味變化.Materials 材料義大利拖鞋麵包1個、番茄糊適量、無花果乾2個、起司絲適量、蜂蜜適量HowtomakeitStep1 先將麵包切成寬約1公分的片狀,再將無花果乾切小塊.Step2 每個麵包依序塗上番茄糊,再放上無花果乾,鋪上起士絲後,放進不沾鍋中加上鍋蓋,悶烤約5分鐘,或直到起士融化.Step3 稍微冷卻後,加入優格,草莓片拌勻.Step4 麵包在鍋中悶烤成金黃色後取出,淋上適量蜂蜜即完成. 資料來源:134期漂亮家居 更多美食料理介紹 文、整理_張立德攝影_Amily 場地提供_黑暗部落烹飪教室用具、餐具提供_HOLA特力和樂0800-003-888 料理示範_黑暗料理女王Amanda
