迪士尼樂園推動蔬食友善.（圖片來源：<食力>提供）撰文＝蘇楓雅（<食力>專欄作家）身為旅行中的純蔬食主義者是個挑戰,不僅要擔心目的地可能難以找到全素的食物,還要接受既有的素食選項非常單一又沒創意,大多得湊合著吃.因此,大多數的純蔬食主義者都選擇自行帶食物出遊,但是遇上遊樂園這種場所就真的頭痛了.除了爆米花、白麵包、沙拉之外,還有更好的選擇嗎?時代變了,風水轉了,現在純蔬食已是主流,就連迪士尼樂園都坐上了「全美最佳蔬食友善」的主題樂園寶座.華特先生曾說：「我們一直前進,開啟新的門,創造新事物,因為我們充滿好奇,而好奇心不斷引領我們走出新的路.」而迪士尼接下來要走的新路,就是滿足遊客想吃蔬食的胃口!2019年9月24日,迪士尼盛情慶祝純蔬食主義,響應這股熊熊的市場趨勢,宣布迪士尼樂園、美國境內的海洋世界主題樂園、以及迪士尼遊輪於2019年10月起將為顧客固定供應全蔬食料理；而迪士尼樂園度假區則計畫於2020年春天,達成蔬食料理的開發與呈獻.不只迪士尼海洋世界也宣布引進ImpossibleBurger迎合蔬食主義成為美式生活風格的主流,迪士尼樂園宣稱會陸續增加共400道新的全蔬食餐點及飲料,完全不含肉類、乳製品、蛋類、及蜂蜜.例如,2019年夏季剛開幕的星際大戰園區「星際大戰：銀河邊緣」所提供的費盧西亞花園（TheFelucianGardenSpread）,就是一道人氣極高的素食料理：散發中東辛香味的鷹嘴豆泥醬上鋪著ImpossibleFoods的素肉丸子,佐以酸甜的蕃茄黃瓜切丁,搭配扁形pita口袋麵包,美味程度連平時吃肉的顧客都讚不絕口.「TheFelucianGardenSpread」使用ImpossibleFoods素肉丸子,為星際大戰園區高人氣素食料理.（圖片來源：<食力>提供）其他菜單的名字如「火鍋」、「墨西哥煙燻辣椒BBQ醬波羅蜜」也令人好奇,不知街坊cafe的熱門另類菜單——用香蕉皮製作的素肉絲刈包會不會出現呢?另一方面,掌管布希花園、芝麻街主題樂園、Aquatica水上樂園、冒險島水世界的母公司之海洋世界娛樂集團（SeaWorldParks&Entertainment）,2019年9月中旬也對外宣布：旗下12座遊樂園將引進ImpossibleBurger漢堡.過去幾年,海洋世界與布希花園所舉辦的「七海餐酒慶典」都曾使用ImpossibleFoods出廠的素食肉,並獲得顧客正面的迴響與喜愛,故於2019年正式引進成為常態菜單,進一步照顧追求健康或蔬食主義遊客的需要.此外,為榮耀ImpossibleFoods對地球的貢獻,2019年9月底前海洋世界所銷售的漢堡餐點之10%的收入,將會捐給海洋世界與布希花園保育基金會.迪士尼打入蔬食市場為業界試水溫曾經,人們所熟悉的遊樂園食物是牛肉漢堡、熱狗、火雞腿,現在則因為蔬食人口的劇增,而有了一樣多的蔬食選項；整體來看,是一個更平衡的經濟譜.這股蔬食經濟不是季風,而是隨時都在催生新芽的春風,迪士尼與海洋世界藉由菜單策略來擁抱蔬食經濟,同時使遊園體驗不因「飲食歧視」而遭扣分,這個成敗對其他國家的主題樂園來說也具有一定的指標性意義.從全球性的環球影城、到類似哥本哈根提沃利的本土型遊樂園,都有機會服務大量的海外觀光客,加上現在的消費者都預期蔬食是普遍都有的選項,經營者可能必須加緊腳步符合這種期待,才不至於失去蔬食市場上的利益.當然,願意進一步將蔬食消費與保育或環保捐款連結的主題樂園,還能藉此持續鞏固自己的正面公眾形象,讓故事性延續不斷.延伸閱讀▶植物肉替代漢堡肉排後,下個目標竟想取代整隻牛?▶GreenMonday推動一週一素,引進「新豬肉」取代食用豬肉▶是誰在吃人造肉?有95%客群不是素食者!
