初乳（Colostrum）是指媽媽產後大約三天內分泌的母奶,顏色比較黃、比較濃稠,含有比成熟乳（Maturemilk；指的是寶寶出生後約10至14天的母乳）更高比例的蛋白質,以及對寶寶非常棒的免疫因子.而提升免疫力正是初乳最主要的功能,究竟初乳跟之後的母奶比較,還有什麼特別的地方呢?讓我們看下去吧! 乳鐵蛋白（Lactoferrin）初乳當中,含有高量的初乳蛋白,之後隨著媽媽分泌的母奶越來越多,乳鐵蛋白會漸漸變少.乳鐵蛋白的用處在於,一般病菌生長需要鐵質的幫忙,而乳鐵蛋白具有強大聚合鐵質的能力,所以病菌沒辦法獲得鐵質,就不容易生長了.甚至也有研究指出,乳鐵蛋白會幫助分泌性免疫球蛋白A（sIgA）及溶菌酶（Lysosome）一起發揮免疫作用. 免疫球蛋白初乳中可以發現免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）免疫球蛋白M（IgM）的存在,尤其初乳中的免疫球蛋白A濃度是之後成熟乳的100倍,可以減少病菌黏附在寶寶的腸道上,增加寶寶抵抗力. 寡醣據研究顯示,寡糖可以阻止有害物質黏附在寶寶的腸道,而且寡糖也是腸道內益生菌的食物,幫助好菌生長,像是岩藻糖基寡糖（fucosyloligosaccharides）就被證實可以抑制細菌引起的腹瀉. 生長因子初乳擁有許多生長因子,包括表皮生長因子（EpidermalGrowthFactor）、血管的表皮生長因子（VEGF）、轉換成長因子（TGF-A及TGF-B）和類胰島素生長因子（IGF-1和IGF-2）,顯示初乳不只有優異的免疫功能,還有卓越的生成及修復功能.隨著母奶分泌越多,量變得較少,尤其IGF-1是唯一可以幫助寶寶肌肉生長及修復的生長因子. 有優異的抗氧化能力研究顯示初乳比成熟乳含有更多的抗氧化物質,可以幫助寶寶抵抗氧化壓力,尤其對易受到氧化壓力傷害的早產兒特別重要.但隨著餵奶的天數增加,母奶中的抗氧化物會減少許多,也顯示媽媽在哺乳期間,每天應攝取一些水果,補充抗氧化物,透過母奶幫助寶寶抵抗氧化壓力. 本文由好食課授權,未經同意,請勿擅自轉載.
