內容編輯：FicusLee你有聽過「Don’tWashYourChicken」運動嗎?幾年前,美國一名營養學系教授JenniferQuinlan發起了「別用清水洗雞肉」活動,這項活動的目的,顧名思義,就是希望提醒大多數的主婦媽媽,別再用水沖洗生雞肉了!聽起來目的好像有些直接且荒唐,不過該名教授發起這項活動可是有原因的. 一般主婦使用自來水清洗雞肉,多是水龍頭大開的用水沖洗,沖洗水溫既不夠高,濺起的水花又可能四散在廚房用品或食物上.美國疾病管理局就曾提醒,新鮮雞肉買回家,千萬不要用清水沖洗,以免增加食物與食物間交互感染的風險,不但沒洗掉細菌,還增加了沙門氏菌（Salmonella）、李斯特菌（Listeria）與人接觸的機會,將這些病菌吃下肚,雖然不至於直接致命,卻可能導致嚴重的食物中毒,長期下來,更會影響家人的健康. 建議文章：廚房這3物是「癌症禍根」!發霉就丟,別拿家人健康開玩笑 其實,不只是新鮮雞肉,廚房中常見的幾種食材,有許多都被證實不洗可能還比水洗更健康.如果你也是「非洗不可」的媽媽,遇到這幾類食材,可要改變改變作法了! 不只生雞肉,這幾種食物切勿水洗!1.絞肉除了雞肉外,生豬肉、牛肉等新鮮肉品其實都無須水洗,尤其是已經處理過的絞肉,由於絞肉與空氣的接觸面積更大,一旦過了水,更容易造成細菌孳生、加速變質的問題,因此如果購買生絞肉,直接煮熟利用絕對是比較好的方式. 2.雞蛋許多市面上的雞蛋為了避免微生物進入雞蛋表面,早已在出售前進行過加工清洗,甚至會在雞蛋表層噴上一層礦物油避免細菌入侵.假如清洗雞蛋,細菌將更容易與水結合,透過毛細反應進到蛋中,因此,正常購買的雞蛋並不需要水洗.如果發現雞蛋表面有糞便髒污,可以使用清水微微擦洗,但洗過後一定要立刻把雞蛋煮熟,不要久放. 3.蔬菜嚴格說起來,青菜並非不能用水洗,而是盡量別用熱水清洗!在冬季時,使用熱水沖洗蔬菜,容易導致蔬菜營養流失.最好的方式是利用溫水沖洗蔬菜,將殘留農藥清洗乾淨. 肉類不能用水洗,那該怎麼做?1.使用廚房紙巾擦淨如果實在不能接受直接烹煮肉類,媽媽們可以考慮用廚房紙巾擦拭肉類,不僅能確保肉類乾淨無虞,也能避免沖洗時,噴濺的細菌汙染廚房.2.用滾水川燙避免生肉的細菌入侵人體,比起水洗,煮熟更是關鍵,由於大多數附著在肉類上的細菌都無法適應高溫環境,只要將生肉直接放進攝氏75度以上的熱水中川燙,就能達到高溫殺菌的功效.3.生食、熟食用沾板除了川燙肉類,處理肉類時,也得盡量區分生食、熟食用沾板,分開使用更能確保生肉隱藏的細菌不會交互感染到熟食.4.溫熱的肥皂水洗手處理完肉品,媽媽們可以使用溫熱的肥皂水洗手並擦拭沾板、檯面,熱肥皂水能適當的發揮殺菌功效,遠離細菌威脅. 其他媽媽也看了…媽咪看過來!你會將洗碗精「加水稀釋」嗎?專家提醒：小心越洗越髒居家收納│廚房要從三區塊下手整理收納,備料、做菜、洗碗媽爆公社你敢爆我就貼!https://bit.ly/35SKTi7
