農曆新年即將到來,不免得又要大吃大喝一番!一個過年下來,胖個2、3公斤都很常見.不過,誰說過年只有「變胖」這個選項?只要聰明飲食,新年也可以是養瘦好時機!以下針對常見的中餐、西餐、火鍋料理,提供控制熱量的小秘訣!最後,還要推薦幾道非吃不可的美味年菜給大家!﹝中餐﹞（以下內容諮詢中醫師張若偉）1.中式年菜肯定少不了大魚大肉,而且含油量往往都較高.建議多挑選非油炸的雞肉、鴨肉、海鮮,減少豬肉、牛肉、羊肉等紅肉的食用量,就能減少熱量和飽和脂肪的攝取.2.勾芡類的食物,比如羹湯、燴飯、滷白菜、佛跳牆等通常含有大量的太白粉及油脂,熱量相當高,建議少吃.如果真想嚐嚐味道,可以先將湯汁瀝乾,或是過水之後去除外表的芡汁再吃.3.很多人都喜歡在飯後嗑瓜子、聊家常,或是抱著一桶花生、開心果邊吃邊看電視.小心!花生、瓜子、腰果、松子、開心果等堅果類食物的油脂和熱量都偏高,15粒花生大約等於1茶匙的油!很容易不知不覺就吃進過多熱量,記得少量攝取.▲吃中餐時建議多選擇白肉而不是紅肉,勾芡食物最好先將湯汁瀝乾後再吃. ﹝西餐﹞1.玉米濃湯、海鮮濃湯、南瓜濃湯等西式濃湯,常常添加麵粉、牛油、奶油、鮮奶油調製,熱量較高,建議選擇清湯,比如洋蔥清湯、蕈菇清湯、海鮮清湯等.2.吃沙拉的時候,由於一般沙拉醬大多用油、糖、蛋調製而成,熱量較高,建議改用醋、檸檬汁、適量的橄欖油取代.3.主餐建議選擇雞肉、魚貝類代替牛排,而且烹調方法最好是清蒸、水煮為主,而西餐常見的炸薯條,可以換成烤馬鈴薯（不加起司）或通心麵,大大降低熱量.4.最後的甜點,不妨選擇新鮮水果,或是無糖的果凍類,飲料則推薦不加糖的紅茶或黑咖啡,作為一餐的完美結束!▲吃西餐建議喝清湯而不是濃湯,可以減少熱量攝取. ▲吃火鍋最好選擇蔬菜熬煮的湯底,熱量較低. （以下內容諮詢中醫師張若偉、營養師孫語霙）﹝火鍋﹞1.湯底建議從海鮮鍋、蔬菜鍋、番茄鍋、昆布清湯等由新鮮食材熬煮的湯底開始選擇,其油脂及鈉的含量較低,並且在尚未涮肉前先喝1~2碗.至於像是麻辣鍋湯底（豆瓣醬、辣油）、沙茶鍋（沙茶醬）、牛奶鍋（鮮奶油）、咖哩鍋（含油量高的咖哩塊熬煮）,這四種鍋底本身含油量較高,喝湯幾乎等於是喝油!2.肉類方面,建議以海鮮、雞肉代替牛肉、豬肉,搭配豐富的蔬菜,可以點3~5盤「不同顏色」的蔬菜及菇類,例如深綠色茼蒿、淺綠色高麗菜、紅色番茄、橘黃色玉米筍、以及黑木耳、金針菇等,補充不同種類的植化素.3.避免含鈉、含油量較高的加工食品,如貢丸、百頁豆腐、魚餃、燕餃、甜不辣、起司球等火鍋料. 這個不能吃、那個不能吃,過年到底要吃什麼?推薦給大家<華人健康網>精心設計的年菜料理!想吃肉,我們推薦低脂又營養的醉雞,這道佳餚更榮登<蘋果日報>副刊年菜評比「禽類組」第一名!想吃飯,我們獻上健康的高纖紅藜麥黑橄欖油古早味米糕；想吃口感,我們給您彈牙的低脂香草松阪豬；想吃點心,我們端上香濃的搖滾地瓜起司,闔家團圓過好年,今年年菜就吃這些!<華人健康網>祝福您新年快樂、雞年行大運!2017健康大好時雞,更多優質健康內容請持續關注<華人健康網>! 延伸閱讀：過年健康吃!首選高纖紅藜麥黑橄欖油古早味米糕年菜評選第１名!過年暖身、補營養,就吃「醉雞」過年也能補鈣!搖滾地瓜起司是你必選的年菜點心 ※ 本文由<華人健康網>授權刊登,未經同意禁止轉載原文連結於此
