撰文＝曹皕晴熱騰騰的熱湯和料理在冬季最受歡迎,坊間小吃店、攤販常使用美耐皿容器承裝食物,不過美耐皿在高溫或受損而有刮痕時,可能會有三聚氰胺釋出的疑慮,台中市政府衛生局針對美耐皿容具執行抽查研究調查計畫,針對學校周邊小吃店使用中的美耐皿湯碗,委託實驗室檢驗「甲醛」及「三聚氰胺溶出」狀況,抽查10家中驗出三聚氰胺溶出的5件中,有3件使用超過3年,而其中有1件超過<食品安全衛生管理法>規定之溶出量限量標準.美耐皿餐具為合成樹脂所製,包含三聚氰胺和甲醛聚合而成,常見於小吃店、火鍋店等餐飲店家,較常用來承裝熱食如飯麵、熱湯等料理,過去衛生局主要針對未使用過的美耐皿器具執行抽查,而此次則屬於研究調查性質,透過探討「使用中」的美耐皿,能瞭解經過使用後,承裝食物時是否可能有溶出的可能性.此次抽查的10件美耐皿湯碗,使用狀況最短為1個月,最長則為3年以上,根據結果顯示,檢驗結果10件甲醛皆為陰性,並符合規定,而10件中有5件檢出三聚氰胺,而5件被檢驗出溶出者,其中4件溶出值為0.8~2.3ppm,為溶出限量標準內（2.5ppm以下）,而另1件溶出值為3.5ppm則超出限量規定,該容器使用已1年,而經衛生局後續追蹤後,該店家已更換容器.美耐皿容器受到使用狀況與時間長短影響,容易產生磨損、刮痕或是老化變色等問題,如有受損狀況,相對容易產生甲醛或三聚氰胺溶出等安全性問題,因此店家保存美耐皿容器可多留意三大事項：1.盛裝熱湯的容器與湯杓,建議可以使用金屬、陶瓷或玻璃材質.2.重複使用的美耐皿器具如果出現刮傷或磨損的情況,應立即更換.3.清洗美耐皿湯碗等容器時,應使用中性的清潔劑,避免過酸或過鹼的清潔劑,以免容器受到侵蝕而受損.小吃店等餐飲業多選擇以美耐皿作為承裝食物的容器,店家更需要多加留意容器的使用狀況,應定期檢查湯碗器具是否有磨損或刮痕,並適時更換.而消費者也可以是協助把關者,如有觀察到餐廳中美耐皿湯碗器具有磨損的異狀,也可良善建議店家進行更換,共同維護日常飲食之安全性.延伸閱讀：▶台北市衛生局查火鍋店美耐皿餐具藏三聚氰胺高風險▶掌握4要點安全使用塑膠食品包裝與容器▶免洗餐具將增加塑膠材質標示提醒使用風險參考資料：▶台中市衛生局▶食藥署塑膠食品容器宣導網
