冬天是蘿蔔盛產的季節,時不時婆家就會寄送自家栽種的紅蘿蔔跟白蘿蔔上來台北,因為小孩們不太愛蘿蔔排骨湯,所以趁著週末比較有空,就來煮個紅燒番茄牛肉湯囉準備的材料有白蘿蔔、紅蘿蔔、牛心蕃茄、洋蔥、蔥、蒜頭、薑片、牛肉,調味料的部分有醬油膏跟辣豆瓣醬以及鹽巴.把白蘿蔔、紅蘿蔔、牛心蕃茄、洋蔥跟牛肉都切成塊,材料都準備好了以後,就可以開始料理了.首先,在鍋子裡加一些油煸香薑片,等到薑味跑出來後,就可以先把薑片撈起來.接著下牛肉,將牛肉煎到表面都變色.下洋蔥,拌炒到洋蔥變軟.下番茄,拌炒到番茄變軟.下紅蘿蔔,稍微拌炒讓紅蘿蔔都有沾到油.下白蘿蔔、蔥、蒜頭及薑片,依照各人喜好口味下醬油膏、辣豆瓣醬以及鹽巴.大火煮滾之後,再用小火燜煮10-15分鐘,因為我家的鍋蓋沒有透氣孔,加上鍋底很厚有保溫效果,所以我是直接關火繼續燜.大概重覆三次大火煮滾,蓋鍋蓋燜煮的步驟之後,蘿蔔跟牛肉都已經燜到很軟爛跟入味囉~~中間如果覺得味道不夠或是湯量不夠,可以額外再加水跟鹽哦~~噹啷~~超簡單的一鍋到底紅燒番茄牛肉湯就完成了.煮好的紅燒番茄牛肉湯,加把麵還有喜歡的青菜,就是一碗料多味美的牛肉麵.或是直接淋在白飯上,瞬間就變出一碗番茄牛肉燴飯,不管拌麵拌飯都很方便哦~~
