嘉義市長黃敏惠（右）與灃食教育基金會副執行長林芳燕（左）進行對談,期望嘉義市導入灃食「營養5餐」計畫後,能讓校園廚房從「後壁間」變「頭前間」,成為飲食教育的第一線.（圖片來源：<食力>提供）撰文＝編輯部對孩子有用的,就值得努力.灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）「營養5餐」計畫開抵嘉義,與嘉義市政府聯手選定林森、興安、垂楊以及世賢國小等4所學校成為示範學校,將由專業主廚入校陪伴16位校廚進行培訓,改善校園午餐的飲食.灃食教育基金會將與嘉義市合作導入營養5餐計畫.（圖片來源：<食力>提供）此外,灃食教育基金會也於2020年3月4日在嘉義市舉辦營養午餐紀錄片<後壁間>播映會,與嘉義市長黃敏惠共同欣賞這部耗時一年拍攝,透過影像記錄營養5餐計畫從企劃、執行到真正入校後所面臨種種衝突與意外收穫,以及在校園、家庭所激起的各種改變.飲食教育從改變觀念開始!培養食慾、累積食育基礎!黃敏惠在會後期許在灃食教育基金會的資源挹注下,讓校園廚房從「後壁間」變「頭前間」,從改變觀念開始影響教育進而影響行動,就像片中的學生一樣開始注意午餐食材的不同,甚至回家後會想要動手做料理.而影片中灃食美味革新主廚林奕成的一席話「改變很重要,但卻不是一件很容易的事」,更讓黃敏惠心有戚戚焉,黃敏惠表示,因為營養午餐關係人非常多,包含校長、營養師、午餐秘書、校廚、家長及學童等等不同身分,在面臨挑戰時,或許會因害怕犯錯或批評而縮手,但回歸初心,如果大家相信這麼做是對孩子們有幫助的,很多困難就能迎刃而解.灃食教育基金會副執行長林芳燕也在導讀時分享,基金會透過校園每週5餐的營養午餐為實踐場域,致力推動飲食教育,以融入式的主題課程、具備美學涵養的食育教室、美味與營養兼顧的食譜料理等多方形式,讓孩童能夠學習「均衡健康」、「美學品味」、「飲食知識」、「服務精神」及「感恩惜福」5大面向,讓飲食不只是對果腹的追求,更是全人教育的展現,也為孩子一生的健康扎下基礎.「營養5餐」計畫期望讓校園廚房由「後壁間」變「頭前間」,從改變觀念開始影響教育進而影響行動.（圖片來源：<食力>提供）挑戰營養午餐新變化,全台推廣營養5餐計畫黃敏惠也代表嘉義市政府感謝灃食教育基金會的協助,讓林森、興安、垂楊以及世賢國小成為營養5餐的示範校,不僅將由專業主廚入校陪伴16位校廚一起挑戰營養午餐的新改變,也將持續與灃食合作培育師生的食育軟實力,提升健康飲食知能,讓嘉義市成為全台灣最懂得吃、吃最好也吃的最健康城市.灃食教育基金會除與嘉義市合作外,2019年也全台跑透透,大力推廣營養5餐計畫理念,北從基隆市,南到屏東縣,實際透過灃食主廚的到校訪視,協助校廚們改善烹調技巧減少職業傷害,並導入「灃食營養5餐食譜」的多樣化料理,期望這些種子學校可以吸引更多學校加入「營養5餐」行列,透過這群萌芽的種子共同努力,打造一周5餐的更多可能性!延伸閱讀▶化不可能為可能!紀錄片<後壁間>完整呈現營養午餐革新之路!▶食農教育不應只坐在教室中學!苗栗青農合作社推出系列體驗活動▶培養飲食文化從營養午餐做起!侯文詠：讓餐桌不再只是吃飯的平
