文/早安健康編輯部薑黃是數千年來流傳於中醫與印度阿育吠陀的藥材,也是印度、南亞、中東國家常見的調味料與黃色染料,咖哩的黃色主要就是來自薑黃.薑黃是地下根莖部份,在中醫與印度醫學中,曾用來治療發炎性疾病、皮膚疾病、創傷與保護肝臟等用途.薑黃分為春薑黃、黃薑黃與紫薑黃等不同品種,較常利用的黃薑黃,其中的營養成份包含薑黃素、韖酸、多酚等,而薑黃素是其中較受人矚目的一種.我有疑問Q一般的薑也有薑黃的功效嗎?A兩者是不一樣的植物!在生物學分類上,兩者雖然都是薑科植物的地下根莖,但再往下分類就是不同屬的植物了,因此所含的成分也不一樣.薑也有抑制發炎的功能,主要是薑辣素的作用,它能抑制自由基,也能減少身體耗損麩胱甘肽,提升抗氧化能力,對於關節炎有所幫助.動物實驗中薑辣素還能預防卵巢癌與大腸癌發生；還可調養腹瀉體質、腸胃脹氣或胃抽筋.Q薑黃越黃越好嗎?A要注意的是,「薑黃」與「薑黃素」不同.薑黃不一定是黃色,因為品種不同,有些偏紫紅,有些偏淺黃,代表薑黃素比例不同.而薑黃素是黃色.市面上產品很多是將薑黃直接磨粉而來,理論上就不一定都很黃色.Qbuy如何選購?A若是購買萃取出的純薑黃素,純度愈高愈黃.但如果是在菜市場上買薑黃,或是薑黃磨粉,顏色就不一定是必須條件,因為薑黃本身品種不同,而且如果強調以這個為標準,廠商也可能添加黃色色素. ﹝延伸閱讀﹞預防武漢肺炎先提高免疫力!飲食5重點強免疫、防病毒感染實用文!口罩庫存一鍵查,大人、兒童口罩哪裡有貨一目瞭然茲卡病毒今年首例!發燒、關節痛都是症狀,加強防蚊＋2件事防感染7成免疫細胞在腸道!這樣吃竟讓腸道98％是壞菌次氯酸水跟漂白水一樣嗎?可以用來洗手嗎?一張表搞懂差別本文由<早安健康>授權,未經同意,請勿擅自轉載.
