1.減醣飲食與減醣食材哪裡買 2減醣好菜上桌：羊肩排白醬花椰菜燉飯3.減醣好菜上桌：照燒綜合天貝佐綜合時蔬 減醣飲食與減醣食材哪裡買? 有在健身的朋友一定對﹝UrMart﹞不陌生,無論是早餐吃的麥片或是運動吃的乳清蛋白粉,都可以在這裡買齊曼蒂媽是在2018年底,也就是開始吃減醣餐的時候,開始買他們家的乳清蛋白,曼蒂媽的目的不是買來喝的,因為當時還沒開始健身,會買乳清蛋白粉主要是用來做減醣烘焙時替代麵粉用的測試粉不過你知道嗎?UrMart官網現在不只是銷售跟健身相關用品,目前陸陸續續已經開賣了許多國內外嚴選的生活用品以及食材,不用到處逛網站,在UrMart一次就可以買齊生活所需!UrMart最近新推出的主題活動﹝減醣吃低碳﹞很符合曼蒂媽的減醣需求,其中有三款食材,﹝EZCOOK花椰菜米﹞、﹝鵝之心天貝﹞、﹝橄欖油噴霧﹞,很推薦給想要減醣的朋友們因為這三樣食材正是減醣時期最重要的三大元素,那就是要攝取：1.優質的碳水2.足夠蛋白質3.優質的油脂 今天就跟著曼蒂媽咪,一起用優馬選品Urmart的三樣優質減醣食材來做兩道好吃的減醣料理吧!減醣好菜上桌：羊肩排白醬花椰菜燉飯花椰菜米是什麼? 花椰菜熱量低,含醣量少,又富含滿滿膳食纖維,把花椰菜米替代以往的米飯主食,除了可以補足一般吃不足的蔬菜量,膳食纖維不僅能增加飽足感,又能幫腸道順暢,在曼蒂媽的減醣盤餐上,可是非常重要的減醣食材之一呢!每每分享用花椰菜米做成各式各樣的炒飯料理上傳粉專,大家光看完成的減醣盤餐,真的以為盤子裡是一大盤滿滿的炒飯,光是視覺上就是大大的滿足,完全感受不到是減肥的人要吃的!花椰菜米這麼優質,真的要多多準備一些在冷凍庫當備用食材.不過說實在的,自己打花椰菜米的確得花點時間,如果家裡又沒有料理機幫忙的話,應該會切到想翻砧板,不然就是看到菜蟲就沒轍了,而且大部分上班族朋友,礙於工作時間,不像曼蒂媽可以常常上市場買新鮮的花椰菜回來自己處理.沒時間處理新鮮花椰菜時,改用已經處理好的花椰菜米也是不錯的選擇!曼蒂媽這次使用的﹝EZCOOK花椰菜米﹞,一大袋裡有四小包裝,每一包是170克,一餐用上一包來料理,一個人吃剛剛好! 在曼蒂媽的減醣書裡分享的,如果要執行有感的「激瘦減醣盤餐方案」是要以每日不破60克碳水的前提下來執行：以一般碗裝約120克重的白米飯來看,碳水量就可高達50克,熱量則約在220大卡左右,光是吃進一碗白飯碳水量就快要爆表了,更別說還要攝取其他的食材.但是利用﹝EZCOOK花椰菜米﹞1包170克重的花椰菜米來替代原本的白米飯,碳水量則將大幅的下降,一整碗的花椰菜飯,淨碳水只有3.4克,熱量也僅僅只有32大卡.不只如此,還能攝取到3.7克的膳食纖維,吃進身體裡,就不會像米飯一樣,讓血糖大幅的波動!外包裝有建議使用方式,曼蒂媽用快炒的方式較多,不用解凍,直接入鍋,如果要做花椰菜泥,則會用微波加熱的方式再來打泥,料理起來非常方便又省時!盛裝起來給大家看一下,花椰菜米看起來是不是跟白米飯一模模一樣樣呢! 減醣時期想要吃飽飽不挨餓,小訣竅就是把原本高碳水量的米飯替換成花椰菜米,就可以放心的大口吃不用擔心碳水量,還可以吃到滿滿的纖維呢!如果無法一次全部替換掉米飯,也可以用比例的方式來替換,例如取100克的花椰菜米50克的米飯混搭,也是相對的減少澱粉攝取,達到減醣的效果囉!食譜實作：羊肩排白醬花椰菜燉飯曼蒂媽這次要分享的減醣料理,不是大家常看到的花椰菜炒飯,而是要拿來做一道吃完會很滿足的西餐料理﹝羊肩排白醬花椰菜燉飯﹞這樣一整盤吃下來,碳水量估算大約只有10克左右喔! 準備食材﹝EZCOOK花椰菜米﹞一包(170克)羊肩排2支羽衣甘藍適量黃紅甜椒50克(切丁)蒜頭2顆(切片)洋蔥30克(切丁)料理用鮮奶油40克迷迭香兩支白酒一大匙橄欖油噴霧適量鹽巴適量黑胡椒適量羊肩排醃料孜然粉適量鹽巴適量 作法羊肩排先用醃料抓醃兩面去腥,冷藏靜置約15~20分熱鍋噴上適量橄欖油,羊肩排放入後每面約煎1~2分鐘(自行依肉排厚度調整時間),再放入蒜片及迷迭香增加香氣,待表面均上色後取出靜置,蓋上錫箔紙保溫原鍋再補噴一點橄欖油,炒軟洋蔥後再放入蒜片及甜椒拌炒,加入白酒去漬後,加入約1.5~2碗的開水滾煮約5~8分再放入EZCOOK的冷凍包續滾煮約3分鐘(或喜歡的蔬菜軟度),最後起鍋前在淋上鮮奶油及調味料拌勻,放回羊肩排及羽衣甘藍裝飾即完成 這道料理也可以很多變,把羊排換成大蝦仁、鯛魚或是鱸魚片也是非常搭喔滿滿一整盤,有碳水有蛋白質有好油脂,專屬曼蒂媽一個人獨享的減醣盤餐,是不是很讚花椰菜米跟其他蔬菜吸飽濃郁的奶油醬汁,不是我在說,真的很好吃!減醣好菜上桌：照燒綜合天貝佐時蔬為什麼要選擇橄欖油噴霧? 在分享另一道料理前,先來跟大家介紹這兩罐來自西班牙的VIANOLEO﹝io特級初榨橄欖油噴油﹞,紫色瓶身是大蒜味道,綠色則是原味的,200ml容量,原裝進口今天分享的兩道料理都是搭配這兩罐噴霧油~ 曼蒂媽很愛囤好油,一整年的減醣飲食時間裡也推薦大家不少好油,橄欖油當然是推薦之一.近幾年食安抬頭,相信大家對油脂與健康的影響也越來越有概念,食用橄欖油的益處真的說不完,曼蒂媽這裡就先不多說.比較要提的是還是有蠻多人會認為橄欖油只適合拿來涼拌沙拉,那是因為大家對橄欖油發煙點的高低有不清楚的地方,雖然橄欖油的發煙點比起其他植物油來的低一點,但其實橄欖油的發煙點也是能高達近180~200度左右.發煙點高就比較好嗎?那可不一定,其實真正要看的是「油品氧化的穩定度」,特級初榨橄欖油裡的單元不飽和脂肪酸高達73%,比起一般高發煙點的植物油（如葵花油或大豆油）僅約23%左右還要高上許多,所以油的品質是更穩定的.不同於一般罐裝的橄欖油,使用噴霧油的便利性,隨著氣炸鍋及氣炸烤箱的熱銷風潮應該更被凸顯了吧~之前還沒用噴霧橄欖油時,都要準備一個刷子一個小碟子,再將油品倒入,然後慢慢地刷在食材上,再進氣炸鍋,碟子上的油還不一定一次用完,而當你料理完後,就得再多洗個刷子跟碟子也有買過噴霧油瓶自己加油來噴,可是不知道是不是買到不好用的按壓瓶,總是要加壓很多次才能吸足油,按壓後油量也是忽大忽小的使用這兩罐橄欖油噴霧,只要輕壓即可以控制油量,噴霧的範圍也挺廣的；瓶身不透光可以阻絕光線,而且加壓的方式能隔絕空氣,比起我們自己裝油瓶的方式,更能維持油質的品質不變異. 現在做氣炸的料理時,很喜歡搭配這兩罐噴霧油,非常方便不用再用刷子刷食材了!先來來試試地瓜脆片：把地瓜切薄片,噴上橄欖油,再撒點海鹽 完成後脆脆的,一片一片的超唰嘴,給三寶當點心吃,完全無添加,媽媽我超放心的! 再來試試另一款也是很棒的健康小點心：羽衣甘藍脆片撒上一點海鹽跟黑胡椒,就像海苔一樣,兩大把都不夠吃 偶而作減醣烘焙時,也會拿來當烤盤油噴一噴,防止沾黏；市售的烤盤油大多是大豆油,用特級初榨橄欖油來當烤盤油,吃得更安心了! 還有一點我也覺得改使用橄欖油噴油也挺方便的,像是喜歡露營或是野餐的朋友,帶上橄欖油噴霧,就不用怕會發生油罐傾倒漏油的情況. 當然,要拿來炒菜更是沒問題,讓鍋具沾附上橄欖油薄膜,用量還挺省的,提醒大家,要用噴霧油時,記得要先噴完鍋子再開瓦斯才安全喔! 近期竄升的素食界網紅：天貝接下來要介紹的這一樣食材,是讓曼蒂媽感到最好奇的,﹝天貝﹞你吃過了嗎?如果說食材界也有排名,我想天貝應該是近幾年在素食界的網紅吧!! 簡單的介紹一下,天貝是印尼傳統的一種發酵食品,就像我們台灣有豆腐乳、韓國有泡菜、日本有納豆這樣的概念,天貝是以豆類與天貝菌種發酵而成,高含量的蛋白質,以及在發酵過程中營養素的提升,讓天貝成為取代肉類的最優良蛋白質來源. 曼蒂媽本身很愛吃肉吃蛋吃起司這些動物性蛋白質,一直不覺得攝取蛋白質很困難,但偶爾在分享減醣餐時,會聽到吃素食的朋友說在飲食上要攝取足夠蛋白質,似乎有點難度,因為市面上充斥著大多是加工的黃豆製品,吃多了對身體也是種負擔.想想也是,平時攝取動物性蛋白質,雖然含量高易取得,不過也容易吃下過多的飽和脂肪,偶而來個無肉日,用植物性蛋白來平衡一下也是不錯.去年國建署就發表了新版的每日飲食指南,強調蛋白質以「植物性」為優先選擇,因此「豆類」變成飲食選擇中更重要的一個項目.還沒試吃天貝前,有點擔心是否跟納豆一樣有著較濃郁的發酵氣味會不敢吃,也一直以為天貝只有黃豆製成的,但試過﹝鵝之心天貝﹞後,發現竟然還有黑豆天貝及鷹嘴豆口味,讓曼蒂媽對天貝完全改觀.﹝鵝之心天貝﹞將每一款天貝都設計上屬於自己的名字,好特別,分別有：黃豆奈絲(黃豆天貝)/鷹嘴森士(鷹嘴豆天貝)/黑豆萊斯(黑豆天貝). 把三款營養成分表拍給大家參考一下：每一包天貝都是300克重,特別要看一下的是蛋白質跟碳水這兩個欄位-黃豆天貝的蛋白質100公克可達17.7克,黑豆天貝更有19.5公克；而鷹嘴豆的蛋白質較低但也有9.1克,碳水則比較高來到24克.為什麼都是豆,卻會有這樣的差異?主要是黃豆黑豆是屬於高蛋白的豆類,而鷹嘴豆則是富含澱粉的豆類,鷹嘴豆富含優質的胺基酸、維生素及礦物質,在完整的營養價值下,鷹嘴豆已被證實有許多健康效益,所以也不用擔心醣量稍高就不敢碰,適量吃是沒問題的. 為了要了解每一樣天貝原始的氣味,每款都切一點,再噴上橄欖油氣炸來試吃一下. 用190度氣炸10分鐘,看起來蠻好吃的樣子!(由左至右：鷹嘴豆/黑豆/黃豆天貝) 試吃結果評比一下：三款都沒有奇怪的發酵氣味,吃起來也乾爽香氣：黃豆的豆香氣味最濃厚,黑豆次之口感：鷹嘴豆最綿密,黃豆及黑豆吃起來有點軟Q要讓曼蒂媽排喜歡的順序會是：鷹嘴豆天貝>黑豆天貝>黃豆天貝鷹嘴豆綿密的口感我很喜歡,而且比我想像中的好吃耶!我已經想到之後的重訓練習,要補充碳水跟蛋白質時,這幾款天貝簡單作成椒鹽口味不就是最好的補充品了! 食譜實作：照燒天貝佐綜合時蔬開始來料理吧~第一次料理天貝,那就來個綜合口味的﹝照燒綜合天貝佐時蔬﹞ 準備食材(2人份)鵝之心天貝各100克(切塊)中型櫛瓜2條約250克(切塊)鴻喜菇100克甜椒100克洋蔥50克蒜頭2顆切片橄欖油噴油適量黑胡椒適量鹽巴適量 照燒醬汁醬油1.5大匙米酒1大匙開水2大匙赤藻醣醇1大匙白胡椒粉適量 作法照燒醬汁先調勻備用將櫛瓜、甜椒、鴻喜菇噴上適量橄欖油及調味料拌勻,放入微波900W火力4分鐘後裝盤備用鍋中噴上適量橄欖油,放入洋蔥及蒜片炒出香氣,放入切塊天貝將表面煎上色加入照燒醬汁,小火滾煮約5分鐘,稍收乾醬汁即可盛盤於蔬菜上 照燒鹹香微甜的口味,加上天貝綿密的口感,搭配下層清爽的橄欖油時蔬,不用再搭配其他的料理,這樣一整盤營養全顧到了~ 想嚐鮮試看看曼蒂媽分享的這三款優質的減醣食材嗎?全都在﹝減醣吃低碳-UrMart﹞就買的到喔購買連結：http://bit.ly/2x1mdb2優質減醣食材專區現在限時優惠滿800就有95折優惠 <三段式．減醣料理一盤搞定!> 曼蒂媽的新書上市中,購買連結：博客來：http://bit.ly/2Yi4zcM誠品網路：http://bit.ly/2LqbqvA金石堂：http://bit.ly/3667ZCe 💗快來找曼蒂媽咪聊聊減醣吧💗親親三寶 親親三寶與曼蒂媽咪粉專專頁
