﹝不負責料理教室﹞簡單到很意外的紅燒牛肉湯文/小米嘛小米嘛的不負責料理教室又來了,防疫期間,不如多在家裡吃飯增加點抵抗力.今天要介紹的是簡單到讓我非常驚訝的零廚藝料理--紅燒牛肉湯.說不負責是真的很不負責,因為媽媽我根本沒想到會成功,所以從頭到尾都沒想到要拍照,直到快煮好時才驚覺自己似乎成功了~~你看是不是簡單到很意外~~話說前幾天,和育兒好夥伴蓓蓓一家去國父紀念館溜小孩時,意外聊起最近做的料理.蓓蓓的神隊友辰晴的爹隨口說了句：「我最近都煮牛肉湯,就全部丟下去煮一煮就好了.」牛肉湯?是牛肉麵的那種牛肉湯嗎?怎麼可能全部丟下去煮一煮就好了?這種東西不是聽起來就很困難,需要一些廚藝才有辦法完成的嗎?沒想到蓓蓓也在一旁幫腔：「真的,超好吃!」忍不住問了下食材和作法,聽起來都是簡單的食材,而且似乎還真的不需要太高超的技巧,馬上就決定不如找天來煮煮看.為了保險起見,煮之前還先上網找了一下食譜,但後來發現老娘煮飯完全是憑感覺,食譜根本就只是拿來「參考」的阿.光看我的食材準備就會發現真的是超不精準的~~~這樣也能成功,我可能上輩子是廚神也說不定(並不是!).由此可知,這篇不負責料理教室極端不負責,請料理高手高抬貴手放我一馬,不要笑我嘿~~好了,所需的食材和作法如下,大家看看就好：﹝食材﹞1.牛腱：一條 2.紅蘿蔔：半條 3.白蘿蔔：1/3條 4.洋蔥：半顆(可不要) 5.高麗菜：1/8~1/4顆(據說高麗菜為湯頭甜的關鍵) 6.牛番茄：1顆 7.薑：少許 8.醬油：隨興(我真的不小心忘記加幾匙了...) 9.鹽：憑感覺 10.糖：一咪咪﹝作法﹞ 1.牛番茄底部劃十字,丟入滾水中燙一下去皮. 2.牛腱切塊狀,川燙一下去血水後撈起.紅白蘿蔔切塊狀(我沒特別切滾刀狀,反正煮軟後什麼狀都可以吃). 3.先熱鍋,把薑片和洋蔥丟下去炒一炒爆香；再慢慢丟入紅白蘿蔔、燙過後的牛腱炒一炒.(網路上看到有很多一鍋到底的作法,但是我家沒有什麼神奇鐵鑄鍋,為了避免把便宜的湯鍋燒壞,我還是先用炒鍋炒一炒後才換成湯鍋繼續煮.) 4.炒過後的食材換到湯鍋後,加水淹過所有食材,我個人喜歡湯,所以水加的比較多.煮滾後關小火蓋鍋蓋,繼續讓它煮到天荒地老. 5.憑感覺加入調味料,完成.--再燙一些花椰菜和玉米筍,蒸兩顆水煮蛋,一盤看起來有點厲害的紅燒牛肉飯就完成了!結果不喜歡肥肉的鴨鴨看到牛肉上透明的筋馬上誤認為肥肉,打死不肯吃；反倒是歪嘴雞不好吃就不肯吃的依比轉眼把肉吃光光,連蘿蔔青菜都吃完,媽媽表示欣慰.以上為小米嘛的不負責料理教室,簡單到很意外所以壓根沒認真記步驟,剩下的湯頭也可以拿來滷東西或下個麵,大家也來憑感覺做做看吧!不負責料理教室紅燒牛肉湯圖為看起來很厲害實際上很簡單的紅燒牛肉飯
