冷冷的天,熱熱的湯--暖身的好湯：麻油雞湯天氣驟變,變天就是要補身,暖暖你的心你的胃,在這疫情未明,除了不出國添亂,能幫上忙的就是讓自已的免疫力增加,白天做做運動,晚上就來補補身,袪袪寒.記得每到冬天,包媽的拿手好湯就會紛紛出爐,麻油雞、薑母鴨、羊肉爐..等,為的就是讓孩子們能袪寒,也讓身子骨強壯,包爸以前說過,因為不是富裕人家,更要補身強健體魄,減少生病花錢.想想也就是包爸和包母從小給我補補補,包包的體質比較強建也不怕冷,雖然尚未學成包母的料理滋補的十足功力,但也夠以讓老公讚譽有佳了!!希望在氣溫不穩的情況下,大家都能吃好料兼顧滋補養身,讓自已的免疫力增加,一起為台灣的醫療盡一份心力. 食材：土雞1/2隻(看人口數,二大二小的量)<>老薑數個黑麻油中藥配料(紅棗、枸杞)火鍋配料米酒 作法：1.先用小火,讓黑麻油煸薑到薑微彎曲(因麻油不耐高溫也會反苦,有人一開始用其他油品代替,但我還是習慣用麻油,所以就用小火慢慢煸2.過水,將土雞放入滾水中煮一下,達到去腥去血水,還能徹底清潔,煮好的湯清亮不混濁3.加入土雞翻炒至5分熟4.加入米酒(我的酒水比例約3:1),也會在煮好時,打開鍋蓋讓酒精揮散掉一些,喜歡酒香的話,比例調整成全酒也可以喔5.等肉全熟透(大約30分鐘),最後加入其他喜好的配料,煮熟即可享用. PS1.家中如果有黑豆酒也可加一點,風味不同,更香醇,但也會較濃郁,酒量不佳者,請三思.2.也可加入龍眼乾和枸杞,增加湯的甘甜味,不過麻油、薑皆屬熱,龍眼乾也是,所以請適量,以為身子過於燥熱.3.Kathy的媽媽說麻油不能省才會好吃又香,但建議煮好可撈起麻油,拌在飯或麵線上,很開胃,喝湯時也才不宜喝下過多的油哦!!4.米酒,個人偏好台酒的紅標純米料理米酒,跟傳統的味道和價格差一點點,標榜純米,是我偏好的.喜歡請追蹤Kathy凱西媽咪﹝部落格﹞http://as3016.pixnet.net/blog﹝粉絲頁﹞https://www.facebook.com/missKandS/
