還記得念國三時推甄面臨選科系的難題,後來自己覺得自己無論在什麼時候,遇到什麼困難,吃東西總是最快樂的,於是就選擇了食品的相關科系,一路念到到大學,可惜的是當時的我忙著打工,沒能好好準備中餐考試,後來畢業後從事的工作也非本行,一直到...我當了全職媽媽才又開始重啟對料理的熱忱. 本文詳細步驟圖片食譜同步於個人CookpadNO.1- 自製漢堡豬肉蛋(1人份) 預備食材 雞蛋*1番茄醬包*1炒剩下的生洋蔥&美生菜少許豬絞肉50g麵包或吐司2片起司片*1 預備步驟 1.豬絞肉剁碎調味（鹽/酒/太白粉）後捏成型2.蛋&豬肉少許油煎熟備用3.麵包已烤箱稍微烘烤後塗抹番茄醬4.組裝所有材料於麵包上搭配豆漿超好吃!NO.2- 氣炸馬鈴薯條自從有了氣炸鍋後,很多料理就變得簡單容易許多,而且用油量少,吃的更健康!預備食材 馬鈴薯*3鹽1小匙沙拉油1小匙番茄醬（可加可不加）預備步驟 1.馬鈴薯去皮切成條狀放進鋼盆灑上一匙鹽巴與少許胡椒倒入一小匙油,利用油刷將馬鈴薯條均勻抹油2.氣炸鍋預熱抹上少許油180度5分鐘將馬鈴薯條倒入氣炸鍋氣炸200度10分鐘,之後翻面再10分鐘 3.完成可沾可不沾番茄醬吃防疫期間在家吃薯條更安心! NO.3- 簡單上手的製地瓜球/芋頭球預備食材 地瓜2小條芋頭1小顆白糖40g番薯粉60g沙拉油適量（淹過炸地瓜球用量)預備步驟 1、地瓜/芋頭洗淨去皮蒸熟2、準備白糖番薯粉與去皮蒸熟地瓜拌勻（芋頭一樣與60g番薯粉40g白糖拌勻）3、將揉好成糰的地瓜糰（芋頭糰）揉成條後分割成一小塊一小塊4、將分割完的粉糰搓成圓備用5、小火起油鍋,感覺鍋子稍微有熱了就放入地瓜糰（芋頭糰）6、等地瓜球膨大浮起後用鍋鏟輕壓7、地瓜球遇熱變大顆上顏色後轉中火瀝油8、準備品嚐囉煮不完的地瓜球糰芋頭球糰還能拿來煮地瓜圓/芋圓,用黑糖薑汁別有一番風味,黑糖還可以用冬瓜磚取代,自製的冬瓜磚也很簡單哦!手作丨煮不完的冬瓜怎麼辦?那就在家自己動手做冬瓜磚煮冬瓜茶NO.4- 茄汁鮮蝦炒泡麵預備食材白蝦4~6尾番茄*1高麗菜3/1顆科學麵*2番茄醬1大匙預備步驟 1.白蝦川燙去殼對半切,蝦頭取蝦漿與蒜末拌勻,番茄川燙後泡冰水去皮,剁碎備用,高麗菜切絲,加入蝦漿蒜末與少許胡椒鹽調味,及半碗水煮滾.2.科學麵泡熱水變軟不要泡爛,倒掉水後將麵倒入鍋內與其他材料拌勻.番茄醬於起鍋前加入麵內調味,增加香氣後即可起鍋. NO.5- 蔥花鮭魚煎蘿蔔糕預備食材厚切鮭魚片*1蘿蔔糕*4塊沙拉油1大匙蔥花少許→醬油2大匙加上1匙糖與200cc的水調勻後,倒入鍋內蓋住鍋蓋煮開,即完成 預備步驟 1.鮭魚片解凍後雙面灑上黑胡椒再切成小塊 2.蘿蔔糕切成小塊 3.起油鍋將鮭魚與蘿蔔糕入鍋同時蓋上鍋蓋煎熟在翻面續煎 4.等鮭魚與蘿蔔糕煎熟後灑上蔥花在鍋壁稍微爆香 5.將醬汁倒入鍋內蓋住鍋蓋煮開,即完成 重點是鮭魚就算先煎過吃起來卻還是非常軟嫩哦! NO.6- 橙汁香煎櫻桃鴨胸肉片外皮酥脆,裡頭軟嫩還夾著肉汁,加上柳橙的酸酸甜甜,不油不膩好唰嘴,簡單的橙汁櫻桃鴨胸肉片,歡迎大家一起來試試.預備食材柳橙*1特級櫻桃鴨胸排*1沙拉油1小匙花椰菜數朵鹽10g水300ml醬油、烏醋、糖少許預備步驟 橙醬作法:柳橙*1（取少許黃色外皮切成細條後川燙去苦味,柳橙取3/1果肉,其餘壓成汁,與外皮一起煮成橙醬,煮沸後加入少許醬油、烏醋、糖調味即完成）1.特級櫻桃鴨胸排解凍回溫後以鹽10g：水300ml的比例浸泡30分鐘,可讓鴨肉肉質變水嫩,浸泡完擦乾外部水份,並用刀斜切外皮成菱形,不要切斷肉.2.鴨胸肉冷油下鍋,鴨皮先煎酥脆金黃後,在翻面煎鴨肉,兩面都煎好後起鍋放入鋁箔盒,送入氣炸鍋內,調整180℃/6min的時間溫度加熱,時間到後取出再用鋁箔封住整個鋁箔盒,讓肉汁吸回鴨肉中.3.花椰菜數朵,川燙後與橙醬拌勻→將冷卻後的鴨胸肉切成片擺盤,花椰菜裝飾後淋上醬汁即完成.NO.7- 茄汁鯖魚義大利麵番茄與鯖魚非常對味,搭配義大利麵超好吃!預備食材番茄一顆蒜頭一顆鯖魚半片袖珍菇少許義大利麵一包番茄醬一大匙預備步驟 1.番茄川燙去皮切碎,蒜頭切細末,備用,鯖魚下油鍋兩面煎金黃,待涼後切成小塊,與其他材料下鍋炒混合均勻,義大利麵滾水下鍋煮至八分熟撈起拌些沙拉油以防結糰放冷備用.2.鍋內材料炒至八分熟後加入義大利麵一起拌炒,最後加上袖珍菇與少許水燜3分鐘後,起鍋前加入一大匙番茄醬調味,就完成了.NO.8- 年節自製蘿蔔糕預備食材再來米粉600g水1200g乾香菇4~5朵肉絲50g蒜酥少許蝦米少許蘿蔔2條約400g預備步驟 1、乾香菇先泡水備用,急用時可泡溫熱一點的水,將泡軟後的香菇切成薄片大小.2、將菜頭刨成蘿蔔絲後,再加入少許胡椒鹽調味.3、起油鍋爆香香菇,之後加入蝦米肉絲與蒜酥拌炒後加入少許胡椒鹽調味,最後,再加入蘿蔔絲拌炒.4、準備再來米粉600g一包,加入1200g的水,用打蛋器攪拌均勻後,加入少許胡椒鹽調味.5、將調好的粉漿倒入鍋內,小火與料拌勻,以免燒焦,攪拌至粉漿變濃稠後,熄火利用餘溫再拌勻30秒.6、準備蒸籠或鐵盆,可先放置蒸布再將倒入米漿,之後脫膜會比較不沾鍋.7、入電鍋,外鍋加1碗半的水蒸熟跳起即可.8、待電鍋跳起,用筷子插入蘿蔔糕內看有沒有蒸熟,筷子抽出後上面無沾黏米漿,即完成,待放涼後再脫模切塊. 等蘿蔔糕蒸熟放涼後,準備先切一塊來試吃看看.從蘿蔔糕切面上就看的到肉絲與蒜酥的料,料的量可以依個人喜好添加.熱油鍋後下蘿蔔糕,煎至雙面金黃酥脆蒜頭醬油最好吃啦,大家一起來試試看,非常簡單哦!NO.9- 媽媽的自製蛋餅吃膩了飯麵的孩子,偶爾變化料理,午餐不一定要吃白飯,只要孩子肯吃飯,什麼都可以!預備食材低筋麵粉100g水150cc蛋1顆鹽5g油1小匙蔥花少許也可不加（3歲孩子不吃,所以我換成紅蘿蔔絲）預備步驟 1.麵粉加入鹽巴後倒入水混合均勻,紅蘿蔔去皮刨成絲加入麵糊內,再打一個全蛋攪拌均勻.2.準備不沾平底鍋,加入1匙油,小火熱油鍋後,利用大的圓湯匙,舀入一匙麵糊,等邊緣凝固翹起再翻面,蛋餅完成後,先備用.3.利用平底鍋少許的油,再打入一顆蛋,將剛才的蛋餅覆蓋上去,等蛋稍微凝固後翻面,擠上番茄醬或醬油膏（依個人喜好）塗抹抹勻,利用鍋鏟將蛋餅折成三折,再對切成小塊.4.媽媽的自製愛心蛋餅完成!孩子第一次吃到,就自己吃光光囉!用不完的麵糊可以先冷藏保存,但建議還是不要超過兩天,儘早烹煮完畢.NO.10- 家常咖哩配炸豬排自己在家煮個一鍋蔬菜咖哩醬,無論是搭配豬排、白飯或是其他配料,都很適合哦!預備食材市售咖哩塊1塊紅蘿蔔1條馬鈴薯2顆洋蔥1顆市售冷凍炸豬排蛋1顆沙拉醬少許水500cc預備步驟 1.準備市售冷凍炸豬排,不用解凍,以氣炸鍋180度氣炸7分鐘,再翻面氣炸7分鐘後切塊擺盤備用.洋蔥紅蘿蔔洗淨切丁,馬鈴薯切塊.馬鈴薯、紅蘿蔔可預先川燙,之後會較快熟煮透,起油鍋爆香洋蔥變軟加入紅蘿蔔丁一起翻炒,將咖哩切成細碎後小小火煮融炒香.2.鍋內加入500cc的水,再將馬鈴薯丟入一起煮沸,小火煮至15分鐘,起鍋前淋上一顆蛋液悶熟,氣炸豬排擠上美奶滋調味.3.將熱騰騰的咖哩淋在豬排上,就是香氣四溢的咖哩豬排,好吃的咖哩醬就能配上好幾碗白飯,大人小孩都超愛♥NO.11- 氣炸花生小魚乾看電視時難免嘴饞,單喝啤酒傷胃,來一份下酒菜花生小魚乾吧~利用氣炸鍋真的超方便哦!預備食材生花生150g小魚乾100g糖25g蒜頭1顆蔥兩支（可不加）辣椒1~2根（可不加）預備步驟 1.生花生清水洗乾淨後放入氣炸鍋,以150度10分鐘烘烤,烘烤過程中稍微搖晃翻面,烘烤過的花生會有裂痕是正常的.小魚乾泡水5分鐘,倒掉水後,再以清水清潔兩次,之後灑上蒜末、糖、辣椒（可不加）、蔥花（可不加）,將上述材料一起攪拌均勻後,倒入氣炸鍋以180度烘烤10分鐘（烘烤過程中記得搖晃翻面）.3.完成的氣炸花生小魚乾等冷卻後就會變酥脆,如果愛吃甜一點,糖的量可自己調整.NO.12- 野餐必備火腿/牛肉起司三明治預備食材吐司*3片蛋1顆火腿片*1牛肉漢堡肉*1（可加可不加）起司片*1美奶滋少許美生菜（可加可不加）預備步驟 1.火腿、牛肉漢堡、蛋預先煎熟2.吐司三片抹上美奶滋,依續將步驟一的材料放入吐司內,不吃牛肉漢堡肉的可不加3.將材料與吐司排列整齊,對切就變成三明治,也可不切一人獨享超滿足!簡單的一道適合野餐的料理就完成嚕!NO.13- 牛奶/巧克力牛軋糖（雪Q餅）簡單的牛軋糖大人小孩都愛吃,加入紅棗更是甜甜好滋味,快來一起試試吧!預備食材原味奶粉130g無鹽奶油50g棉花糖200g生花生120g紅棗乾60g巧克力口味苦甜巧克力塊70%（可可粉亦可）20g奶粉130g無鹽奶油50g棉花糖200g生花生120g紅棗乾60g預備步驟 原味做法：1.生花生洗淨後利用氣炸鍋180度烘乾15分鐘,烘烤中途偶爾搖晃翻面,烘烤過的花生會產生裂痕是正常的.2.放涼的熟花生利用桿麵棍或手輕輕按壓花生,將花生表皮去皮,花生皮可在水槽上下晃動鋼盆使花生皮飄起掉落在水槽,如果不介意吃花生皮可不用去皮.3.將大棉花糖秤好重量並剪成小塊狀（如購買小顆棉花糖操作可省略）,無籽的紅棗剪成也塊備用,之後將無鹽奶油隔水加熱融化後再加入棉花糖.4.等棉花糖融化後分次加入奶粉攪拌後,倒入花生、紅棗乾拌均勻後,撈出放置模型中整平放涼（模子可事先放置不沾膜紙或抹油）,等稍微不燙在分割.巧克力口味：1.無鹽奶油隔水加熱後再加入巧克力塊（粉）融化拌勻,再加入棉花糖煮融,之後倒入奶粉攪拌至消失後,依序加入花生、紅棗乾攪拌均勻.2.起鍋後放置整平,可利用保鮮膜或準備不沾烤紙在放入模子中整平,整平厚度依個人,但不建議太厚,以免難分割.牛軋糖不建議完全放涼才切,等放置有點硬度時,事先切成適當大小,以免糖變的過硬不好分割,分割之後可購買市售好看的包裝紙包裝（自己吃就利用保鮮膜包覆冷藏,要吃時再退冰）起來保存,送禮自用兩相宜.NO.14- 日式可樂餅(少油吃法）帶便當來顆馬鈴薯可樂餅豐富內餡飽足又美味營養!預備食材馬鈴薯4個（小顆）洋蔥1/2個混合或單一絞肉160g（依喜好任選豬、牛或雞肉）玉米粒40g起司片2片鹽1小匙胡椒粉少許沙拉油適量炸粉蛋1/2個水1/2大匙=蛋液麵包粉1/2杯低筋麵粉1大匙炸油適量預備步驟 1.馬鈴薯外鍋1碗水蒸熟,用筷子穿透過去沒有硬塊鬆軟就可以趁熱壓成泥（喜歡帶點馬鈴薯顆粒的就不需要完全壓的很碎）備用.2.絞肉前一天可稍微醃過,起油鍋爆香洋蔥玉米後加入絞肉拌炒加倒入少許醬油炒至焦熟無湯汁後,起鍋前開大火能讓肉味更焦香.3.炒好的內餡趁熱與馬鈴薯泥拌均勻,取手掌小的內餡搓圓後中間壓出凹槽,包入適當大小的起司片後,整成橢圓形壓緊實.4.將整形好的內餡先沾麵粉再沾蛋液,之後均勻沾滿麵包粉就能起油鍋來炸（不想用太多油,所以我是半乾煎）.5.等可樂餅一面顏色上色,再翻面炸另一邊,兩面都上色定型後起鍋,再放入氣炸鍋氣炸180度3分鐘翻面轉200度2分鐘(也可以直接利用氣炸鍋炸,將可樂餅用噴油方式,噴油那面朝下送入氣炸鍋,朝上那一面再噴一點油,180度8分鐘後翻面200度4分鐘,少油更健康）利用乾煎後再氣炸去除多餘的油,起鍋沾番茄醬或沙拉醬吃一樣很美味哦.6.份量8顆,大小約手掌心大,吃不完可以先用保險膜包起來冷藏,建議2天內食用完畢.NO.15- 起司青醬義大利麵利用花生代替松子,沙拉油代替橄欖油,起司片代替帕馬森起司粉,一樣能做出美味的青醬料理.預備食材義大利麵一大把起司片一片洋蔥末適量鹽巴少許水或牛奶50g青醬做法九層塔1小碗去皮熟花生25g蒜末20g起司片2片沙拉油一小匙水少許預備步驟 1.將九層塔洗淨取葉子部份稍微切碎,熟花生去皮,蒜頭切成末備用,利用果汁機先將一半九層塔下去打,在下另一半,之後加入花生、蒜末一起打.2.之後加入沙拉油一起打,打的過程中需稍微刮一下壁,不好打可以加一點點水.3.等所有材料都打的差不多看不見時,青醬就完成了.4.煮沸一鍋水,將義大利麵煮至7、8分熟後撈起,準備起油鍋,洋蔥末炒軟,再將義大麵倒入拌炒,開小火,倒入青醬拌勻,一點點鹽巴調味,加入水或牛奶煮至收汁,起鍋前放入一片起司片.5.簡易的起司青醬義大利麵就完成囉!NO.16- 燉鴨肉將鴨肉先煎過再熬煮會更軟爛美味唷!預備食材鴨肉半隻蔥2支薑1塊醬油2大匙糖1小匙鹽巴1小匙米酒少許水兩碗（蓋過鴨肉的量）預備步驟1.鴨肉洗淨去除血水,平底鍋下一點油將鴨皮朝下先煎焦香,翻面再煎肉,之後加入薑片下去煸出味道,再放入蔥段翻炒.2.加入糖、鹽、醬油調味,鍋中倒入蓋過鴨肉量的水量,蓋上鍋蓋中火煮至沸騰後,轉小火悶5分鐘.3.起鍋倒入鋼盆,放入電鍋1碗水下去煮至跳起,放置燜10分鐘即可上桌食用.NO.17- 糖醋地瓜袖珍菇雞不喜歡吃青椒黃椒,那就用地瓜來代替吧!一樣好吃又下飯唷~預備食材地瓜1小條袖珍菇1小碗（也可用鳳梨）帶皮雞胸肉一片蔥花少許胡椒鹽少許蒜末少許 糖醋醬白醋1大匙糖1大匙番茄醬1大匙水適量 預備步驟1.帶皮雞胸肉雙面均勻抹上胡椒鹽,之後切成適合入口的大小備用.2.準備好糖醋醬,甜度酸度可以依個人喜好調整.3.將地瓜洗淨去皮後切成小薄片,袖珍菇一樣洗淨後,切成段備用（也可不切）.4.起油鍋先將雞胸肉皮朝下煎焦香,之後再翻面煎另一面,兩面煎熟後先起鍋備用,利用鍋內剩餘的油,小火將地瓜片煎熟.5.地瓜片兩面煎熟後下蒜末袖珍菇下去翻炒,再將雞肉倒入鍋內,之後加入糖醋醬拌勻,拌勻後加入少許的水,小火煮至沸騰收汁,灑上蔥花即可起鍋. NO.18- 手作韭菜豬肉餡餅預備食材中筋麵粉200g熱水130g冷水20ml鹽一小匙沙拉油1小匙餡料豬肉100g韭菜150g薑末一大匙醬油一小匙鹽一小匙糖一小匙胡椒粉適量太白粉一小匙預備步驟1.先將豬肉剁成絞肉（可買現成）,薑切細末、韭菜切細段.2.加入鹽巴、糖、醬油、韭菜、薑末、胡椒粉、太白粉一起攪拌均勻後,放置冰箱冷藏一晚.3.中筋麵粉與鹽巴先混合,之後下熱水拌勻,再將冷水倒入.4.搓揉麵糰至表面光滑,蓋上保鮮膜,室溫靜置一小時,之後將麵糰分割成50g（約6~8份）,擀成中間厚旁邊薄的圓片,桿麵滾可以沾些低粉防沾黏.5.放入一匙餡料,利用虎口收口後壓成圓扁.6.熱油鍋後就能下餡餅,怕內餡沒有熟可以等兩面煎上色後,再加入少量的水小火燜一下.7.美味好吃的韭菜豬肉餡餅完成!一次做大量可以用保鮮膜一個一個包起來,再密封冷凍保存,食用前半小時再解凍退冰即可.NO.19- 手作紅豆餡一口酥下午茶配紅豆一口酥最解饞啦~大人小孩都愛吃!預備食材紅豆餡一口酥外皮材料：低筋麵粉170g奶粉45g（起司粉、杏仁粉也可以）奶油100g糖粉50g鹽1小匙 內餡：紅豆蜜饀250g全蛋1顆黑芝麻或白芝麻 預備步驟 1、(1-1)無鹽奶油放室溫軟化後加入鹽、糖再用打蛋器打勻.(1-2)加入奶粉、低筋麵粉用打蛋器攪拌,或是攪拌缸低速攪拌均勻.(1-3)放進密封袋壓成糰,冷藏一小時.2、(2-1)將市售蜜紅豆壓碎,不需壓成泥,比較吃的到蜜紅豆口感,如果喜歡泥狀可以買紅豆泥代替.(2-2)取出冷藏好的麵糰,分成2分或三分（我懶所以只分兩份）,利用保鮮膜覆蓋麵糰四周,桿麵棍壓扁塑型成長方型片狀,厚度約0.2cm.(2-3)將紅豆餡捏成長條形棒狀擺上麵糰中間.3、(3-1)先將保鮮膜一邊往內折,與紅豆餡壓緊密實,再覆蓋另一半麵糰同樣壓緊實.(3-2)再將麵糰四周塑型成整齊的長方形.4、整型好後就能切成一口大小,切好的紅豆餡一口酥,再一一塗上蛋液（可塗2次）5、表面撒上白芝麻（或黑芝麻）6、烤箱170度25分鐘（上色烤焙程度每家烤箱不一定）~ 香噴噴的紅豆酥就出爐囉~ NO.20- 氣炸雞腿（簡單少油無負擔）吃便當總是少不了炸雞腿,但是炸完的油很麻煩,吃起來又油膩膩,那麼就改用氣炸的方式,一樣吃的到酥脆口感哦!預備食材雞腿2隻醃料牛奶75cc（或可樂）醬油1大匙蔥一支蒜頭4~5粒薑片4~5片鹽巴一小匙糖一小匙 炸粉全蛋1顆高筋麵粉適量 預備步驟1、將所有醃料備好,放入鋼盆,最後將雞腿用竹籤戳洞後,放進醃料兩面沾勻放冰箱冷藏20分鐘.2、準備高筋麵粉,全蛋打散,將醃好的雞腿先沾麵粉再沾蛋液,最後再沾麵粉裹均勻.3、之後準備油刷,將雞腿兩面用按壓方式上沙拉油,氣炸180度20分鐘後翻面200度3分鐘.香噴噴的酥脆雞腿就完成囉! NO.21- 親子DIY脆皮蛋塔蛋塔是非常適合在家跟孩子一起做的甜點料理,還能增進親子間的樂趣哦.預備食材酥脆塔皮材料無鹽奶油94克細砂糖40克新鮮雞蛋17克低筋麵粉160克蛋塔內餡 牛奶150g 糖45g 蛋兩個 香草精少許 預備步驟 1、(1-1)先將所有材料稱好重量,低筋麵粉過篩到鋼盆.(1-2)過篩麵粉之後再加入糖、無鹽奶油、全蛋液一起攪拌.2、(2-1)將攪拌完成的塔皮放至鋪了保鮮模桌面,準備塑型.(2-2)桌面灑上少許手粉將塔皮滾成長條圓柱狀,再分割成小塊.3、(3-1)準備好蛋塔好塔模6~7個,將塔皮放置塔膜內塑型,蛋塔底部不可太厚（大約可做6~7個塔皮的量）,先放冷藏備用.(3-2)之後準備蛋塔內餡,先將全蛋打入鋼盆攪散.4、(4-1)雞蛋打散後就能加入牛奶、糖、香草一起拌勻囉!(4-2)將攪拌完成的內餡蛋液,倒入濾網過篩一遍.5、(5-1)過篩好後就能倒入蛋塔模,倒入約七八分滿就可以.(5-2)倒完準備進烤箱烤囉~放在烤箱中下層,以180度烤約25~30分鐘,直到塔皮外圍呈現金黃色、內餡的蛋液凝結,每個烤箱溫度時間不一定,所以可能要視家中烤箱情況提高或減少烘烤的時間哦. 蛋塔出爐囉,剛3歲孩子一起做的,烤的還不錯吧~歡迎親子一起試試看!NO.22- 一口紅豆奶油蛋糕卷偶爾想來點甜點,但又不想吃太多,那麼就來做少量一口大小的蛋糕卷吧預備食材吋正方形不沾小烤盤*1→21.2*3.6(內徑邊镸19.2cm)7.5烘培紙*1 蛋黃糊:蛋黃2顆液體油22g（沙拉油）香草精少許細砂糖4g低筋麵粉45g冷開水45g 蛋白霜：蛋白2顆糖粉20g 內餡:打發裝飾奶油適量（塗上果醬也行）蜜紅豆40g 奶油裝飾抹醬材料：裝飾淡奶油140ml牛奶25ml糖13g 預備步驟1、將蛋黃、沙拉油、香草精、糖粉用打蛋器攪拌均勻,倒入一半過篩好的低筋麵粉後拌勻.2、先倒入一半的冷水拌勻,之後再下另一半低筋麵粉在攪拌均勻.最後加入剩餘的冷水,攪拌均勻無顆粒備用.3、蛋白打入鋼盆後,用高速攪拌出大泡泡分3次倒入糖粉.打發到出現紋路,蛋白呈現倒勾彎狀不滴落的狀態.4、取3/1蛋白霜先與蛋黃霜拌均勻.之後將拌勻的蛋黃霜全部倒入蛋白霜內輕輕拌勻.5、準備烘培紙放入烤盤後,將蛋糕糊倒入烤盤內,輕敲烤盤抖掉氣泡,入烤箱140度20分鐘.出爐後取一張烘培紙蓋上蛋糕,將蛋糕倒置,等稍微放涼後再撕下蛋糕紙.6、將蛋糕鋪在烘培紙或白報紙上,四周均勻塗上適量奶油（蛋糕一邊預留一點點位置不塗上內餡比較好捲）.放上適量蜜紅豆（約40g)7、利用桿麵棍,將烘培紙往內卷壓拉抬,捲後後將兩側烘培紙捲緊實固定,放入冰箱冷藏30分鐘讓蛋糕體定型.取出冷藏好的蛋糕捲拿掉烘焙紙後,先切掉頭尾比較不整齊的部位,之後均勻切成一口大小.8、超可愛迷你小巧玲瓏,巧克力奶油紅豆卷完成!切好的蛋糕卷放進透明盒,冷藏保存期限約3天. NO.23- 高麗菜炒豆皮簡單清爽的清炒高麗菜,也是適合夏天的一道便當菜!預備食材高麗菜150g(隨意）豆皮2~4片蒜末少許鹽巴1小匙沙拉油1小匙預備步驟1、先將高麗菜洗乾淨切成適當大小（可切細長）,豆皮泡熱水變軟後,瀝掉水份切成長條狀備用.2、起油鍋小火爆香蒜末後,加入高麗菜粗絲翻炒變軟再加入豆皮一起炒香.3、一點點鹽巴調味後,即可上桌食用. NO.24- 薑絲炒絲瓜婚後每當想家的時候,就會想起這一道家常菜,想起以前暑假在家時,那炎熱的夏日,即使只吹著電風扇,但能吃到媽媽煮的薑絲炒絲瓜,就覺得很幸福滿足了!預備食材絲瓜1~2條薑一小塊鹽巴一小匙 水30cc 沙拉油1小匙 預備步驟 1、將絲瓜洗淨備用,薑切成片後再切絲.2、絲瓜去皮後滾刀切成塊,也能切成厚片（隨個人喜好）,切好後備用.3、起油鍋,小火爆香薑絲,之後下絲瓜翻炒,倒入水後開中火.4、等絲瓜變色變軟後水煮滾,加入鹽巴調味,翻炒均勻後就能起鍋. NO.25- 清蒸鹹豬肉&蒜苗炒鹹豬肉鹹豬肉先蒸熟後再炒香,就是一道快速少油的便當配菜囉~預備食材市售三層鹹豬肉一塊蒜苗2支鹽巴一小匙醬油適量糖適量預備步驟1、準備肥瘦均勻的鹹豬肉一片,蒜苗洗乾淨後斜切備用.2、鹹豬肉去除上面醃料擺盤入電鍋,半碗水蒸熟跳起,蒸熟的鹹豬肉已經是可以直接吃的哦!直接吃沒有油,有點淡淡鹹香.3、想吃重口味的,一點點油翻炒蒸熟的鹹豬肉,再搭配蒜苗、少許糖跟鹽,起鍋前淋上幾滴醬油增加香氣,兩種不同口感的鹹豬肉都好吃,非常值得一起試試哦! NO.26- 零廚藝蛋煎買包市售的蚵仔煎粉,加水調和後,搭配喜歡的食材,在家也能享受美味蛋煎!預備食材醬料醬油膏1大匙蒜頭3小顆番茄醬1小匙 漿粉市售蚵仔煎粉25g水80g 配料小白菜1小把雞蛋1顆蚵仔（可不加）沙拉油1大匙 預備步驟 1、將蚵仔煎粉稱好後,與水攪拌均勻備用.2、小白菜洗淨,切成段備用,小火熱油鍋後準備倒入粉漿,粉漿要邊攪拌邊沿著鍋邊倒下去,旁邊才會酥.3、等稍微凝固後加入小白菜,再打一顆雞蛋,可加自己喜歡的配料.4、雞蛋打入後將蛋黃弄破,等粉漿變酥蛋液變凝固後翻面,再煎酥後,即可起鍋.5、醬油膏1大匙加入1小匙番茄醬攪拌均勻,再放入蒜末拌勻後淋在蛋煎上,簡單快速又美味. NO.27- 高麗菜煎餅有時候不想吃飯,但又怕容易肚子餓,可以選擇吃點蔬菜煎餅墊墊肚子哦~預備食材絞肉30g高麗菜100g低筋麵粉20g雞蛋1顆豆腐一塊美奶滋或番茄醬少許沙拉油1大匙鹽巴1小匙胡椒適量 預備步驟1、高麗菜洗乾淨後切碎,加入一塊豆腐捏碎,將水份擠掉.2、絞肉剁碎後加入胡椒、鹽再加入蛋液一起拌均勻.3、最後加入低筋麵粉拌勻後,熱油鍋後將高麗菜麵糊鋪上去,一面煎熟酥脆後,再翻面,擺盤可以加點美奶滋或番茄醬一起吃. NO.28- 辣味肉醬乾麵準備孩子三餐總是被催趕,10分鐘內就能完成的肉醬乾麵,馬上收服屁孩的胃.預備食材市售關廟白麵條2小包市售辣味肉醬1罐（有不辣的）洋蔥少許紅蘿蔔絲少許蒜末少許醬油適量小匙鹽巴少許沙拉油適量 預備步驟 1、沸水下白麵條煮至8分熟,蒜頭切末、紅蘿蔔刨成絲備用.2、熱油鍋爆香蒜末再加入洋蔥末炒軟,倒入紅蘿蔔絲翻炒後加入罐頭肉醬一匙炒入味.3、下白麵條後再加入適量鹽巴及2匙肉醬拌勻,起鍋前滴入2滴醬油增加香氣,簡單的肉醬炒麵就完成囉!NO.29- 鮮蚵義大利麵（簡易版）利用市售義大利麵醬,加上海鮮食材,也能快速滿足吃義式料理的挑剔味蕾.預備食材市售茄汁義大利麵奶油醬1包鮮蚵7~8顆肉絲15g紅蘿蔔絲10g義大利細麵100~150g水30cc鹽巴一小搓 預備步驟1、準備好食材,蚵仔用一點點鹽巴加水去除黏液,沸水煮滾下義大利麵.2、將義大利麵煮軟約7~8熟後撈起備用,少許油翻炒紅蘿蔔絲.3、將義大利麵跟肉絲倒入鍋內一起翻炒,加入義大利麵醬拌勻後依序加入肉絲最後再放入蚵仔.4、加一點點水跟鹽巴調味,稍微收汁後就能起鍋. NO.30- 三色蒸蛋婚後婆婆教我做的簡單蒸蛋料理,不用任何調味,電鍋就能搞定,是最省時的一道料理.預備食材雞蛋2顆鹹蛋1顆皮蛋1顆 預備步驟 1、準備蒸碗一個,鋪上一層保鮮膜,先打入雞蛋,之後將去殼的皮蛋、鹹蛋切成丁狀一起攪拌均勻後,電鍋一碗水蒸熟跳起.2、三色蛋蒸熟後放涼一會,倒扣在盤上,拿掉保鮮膜.3、食用前可以自己切片或切塊,比較方便夾取食用.NO.31- 清炒黃瓜黃瓜與爆香後的蝦米,蹦出的絕妙滋味,你一定要試試! 預備食材 大黃瓜1條蝦米少許鹽巴1小匙水適量沙拉油適量蒜末適量 預備步驟 1、黃瓜去皮去籽後切片備用,起鍋小火爆香蝦米.2、黃金入鍋加入蒜末一起翻炒,倒入水淹過黃瓜鍋蓋燜鍋煮開.3、3分鐘後掀蓋,用筷子穿的過黃瓜即代表熟透,加入1匙鹽巴拌炒稍微收汁後,即可上桌.NO.32- 清蒸南瓜簡單的電鍋料理,帶出南瓜自然鮮甜的美味,軟嫩口感,老人小孩都適合,不自覺的一口接一口,停不下來.預備食材南瓜半顆水100cc~150cc 預備步驟1、南瓜洗淨後對切去籽,連皮切成塊.2、南瓜放入電鍋蒸盤,電鍋外鍋加入一碗水,蒸熟跳起.3、蒸熟後,可連皮吃也可去皮食用,非常簡單又營養. NO.33- 紅蔥頭肉燥麵某次回娘家時,後來帶回娘家媽媽自己做的紅蔥肉燥,煮碗簡單的肉燥麵,讓孩子也能品嚐到外婆的好手藝.預備食材市售白麵2小包紅蘿蔔絲15g豆芽菜15g韭菜2小支自製紅蔥肉燥1大匙（或市售）醬油1小匙鹽巴1小匙水適量 預備步驟1、將所有蔬菜配料乾淨後備用,燒開熱水將麵條煮散後倒入配料與紅蔥肉燥一起煮.2、水滾後,將麵條煮到9分熟,一點點鹽巴、醬油調味.3、起鍋前放入韭菜,香噴噴的紅蔥頭肉燥麵就完成囉~NO.34- 滷肉突然想到好久沒吃到媽媽做的滷肉,那鹹鹹甜甜的滋味總能吃完一大碗的飯,所以想做給孩子吃看看,記憶裡那屬於媽媽的味道.預備食材 市售三層肉一條醬油1大匙糖1大匙鹽一小匙米酒1大匙蒜頭4~5小顆（蒜白也可）蒜白少許沙拉油適量水1碗 預備步驟1、蒜頭拍扁後去皮切末,蒜白切成段備用,三層肉沸水燙熟放涼後切成塊,鍋內起少許油,下豬肉塊.2、將豬肉兩面微煎後加入蒜頭與蒜白,再倒入砂糖,攪拌至糖融化.3、加入醬油與水煮到沸騰.4、沸騰後加入米酒起鍋,電鍋一碗水煮到跳起.5、再將滷好的滷肉倒入鍋內,將湯汁煮到收汁,香噴噴的滷肉就完成囉.（也可以省略此步驟,滷好的湯汁很下飯哦!） NO.35- 涼拌茭白筍茭白筍不只可以炒更適合當夏天的涼拌開胃菜!預備食材茭白筍2~3支水適量美奶滋適量 預備步驟1、將筊白筍洗淨切片川燙後,瀝掉水份放涼.2、完全放涼後,再擠上適量美奶滋.3、已淋上美奶滋的茭白筍,如未食用完記得再並回冰箱,以免影響風味哦! NO.36- 豆腐雙吃豆腐是一種最家常的料理,無論是煎煮炒炸,紅燒或胡椒都很開胃!預備食材 市售板豆腐3塊蔥花少許醬油1大匙糖1小匙板豆腐1塊胡椒適量沙拉油適量蒜末少許 預備步驟1、全部豆腐切成適量大小,先煎到兩面金黃.2、豆腐分成兩半,一半做椒鹽,一半紅燒,紅燒豆腐可以先起鍋,備用,椒鹽可以酥脆點慢點起鍋.3、椒鹽用的豆腐起鍋後,瀝掉油,雙面均勻灑上胡椒鹽就能擺盤.4、利用鍋內剩餘的油,小火將蒜頭蔥花爆香,再倒入醬油、糖與水燒開.5、將剛才煎好的備用紅燒豆腐倒入鍋內,燜煮30秒後起鍋,簡單的豆腐雙吃完成.NO.37- 辣醬拌鹹酥雞辣椒醬搭配隔夜的鹹酥雞讓肉質更軟更入味囉,是一道適合下酒的配菜!預備食材 鹹酥雞（隔夜最好）辣椒醬少許水30cc~50cc蒜末一小碗 預備步驟 1、準備微辣的辣椒醬一罐（視個人喜好）,蒜頭切成末備用,取乾淨湯匙挖一大匙辣油與蒜末混合.2、之後倒入鍋利用辣椒醬的辣油小火爆香蒜末,蒜香出來後倒入鹹酥雞與水一起拌炒,燜煮收汁後起鍋擺盤,重口味的可以再挖一匙辣椒醬調味.3、色香味俱全的辣醬拌鹹酥雞,配上一口啤酒,真是過癮又滿足! NO.38- 水蜜桃養樂多果汁牙口不好的幼兒,水果可以用喝的,夏天盛產水蜜桃的香甜與平價養樂多的酸味,一起混合成酸酸甜甜的好滋味!是適合夏天的開胃飲品~預備食材 市售水蜜桃1顆市售養樂多（原味）白開水20~30cc 預備步驟 1、水蜜桃洗淨去皮切成小塊,再倒入果汁機內.2、將半罐養樂多倒入,再用養樂多瓶子裝半瓶的白開水倒入,用果汁機打到無顆粒的液狀即可.3、倒入杯內就能馬上飲用了,天然簡單的水果乳酸飲,因為添加了養樂多,建議盡早食用完畢,以免影響風味. NO.39- 辣味雞腿排愛吃辣的,準備一包辣椒醬配什麼吃都是百搭,夏天總是要吃到飆汗才滿足阿. 預備食材 市售醃好的雞腿排一塊市售辣椒包1包 預備步驟 1、將雞腿排入鍋兩面煎熟煎酥,之後倒入辣椒醬與辣油調味.2、蓋上鍋蓋微火燜2分鐘後,即可起鍋,食用前可以剪刀剪成小塊比較好食用.3、簡單的辣味雞腿排配飯,辣椒的嗆辣與椒麻味,瞬間飆汗的味蕾,白飯總是馬上見底吃光光. NO.40- 手洗愛玉甜湯買一包愛玉籽回家,可以洗好多次,配上冰冰涼涼甜甜的糖水,吃完真是大大解暑滿足呢~預備食材 愛玉籽（量米杯1杯）稱煮沸過的冷水15杯（用量米杯稱）甜湯糖50g（視個人喜好）水1500cc檸檬（可加可不加） 預備步驟 1、將愛玉籽與水量備好,愛玉籽用過濾袋綁緊,避免洗愛玉時跑出來.2、像洗衣服一樣,利用雙手開始搓揉過濾袋,直到愛玉的黏液由多變少（約5分鐘）,洗好的愛玉湯會呈現淺黃色濃稠感,放入冰箱15分鐘等待凝結.3、洗過的愛玉籽就丟棄,等待愛玉凝固時,先準備好糖水放涼,凝結的愛玉用湯匙一挖就會像果凍一樣.4、糖水要完全冷卻才能放愛玉進去,（不然愛玉遇熱會融解在甜湯內哦）然後放入冰箱,等冰涼後就能來上一碗冰涼退暑的愛玉甜點了. NO.41- 竹筍排骨湯夏天是綠竹筍的季節,竹筍不僅可以涼拌還能煮湯,煮出來的湯清爽又甘甜呢~預備食材 綠竹筍1支排骨100g水適量鹽巴適量 預備步驟 1、將排骨川燙去除血水,之後撈起用冷水沖掉泡沫等殘渣之後備用,竹筍洗淨去殼,滾刀切成片狀.2、將切好的竹筍倒入排骨內,之後依燉鍋大小,注入水至八分滿,加入適量鹽巴後放入電鍋,外鍋1碗半水煮到跳起.3、起鍋前可試過調味,依個人喜好調整鹹度即可.NO.42- 三杯雞（無麻油版）夏天想吃重口味,但又怕太燥熱,那麼三杯雞就不一定要加麻油,清爽的醬油與糖調和而成的醬汁,反而更下飯.預備食材 雞肉半隻醬油1大匙糖1大匙米酒1大匙九層塔1大把老薑6~8片水30~50cc 預備步驟 1、雞肉剁成用清水去除血水,之後入鍋將雞肉2面先煎熟,再加入湯、醬油調味.2、等醬汁煮滾後,倒入米酒、老薑,再加入水.3、蓋上鍋蓋,小火燜煮15分鐘,之後將洗好的九層塔倒入鍋內,稍微拌炒過,等湯汁略微收汁就能起鍋. NO.43- 蒜香炒敏豆簡單的蒜頭與鹽巴調味,一道好吃的炒豆料理就完成囉!預備食材敏豆一把蒜頭5~6顆鹽巴適量沙拉油適量水量 預備步驟1、將豆子洗淨切成3段,蒜頭拍扁去膜,之後起油鍋爆香蒜頭.2、蒜頭味道出來後加入敏豆,稍微翻炒變色,倒入適量的水,適量鹽巴調味,蓋上鍋蓋小火燜2分鐘.3、打開鍋蓋,等水稍微收乾一點就能起鍋上菜. NO.44- 黃瓜魚丸湯大黃瓜煮湯後口感軟嫩,搭配脆脆的魚丸,是夏天一道快速又簡單的料理哦!預備食材 大黃瓜一條市場魚丸1包魚丸湯包1包（魚丸湯可以跟買魚丸的攤販要,那是有調味過鹽巴的哦）水適量（視鍋具,約6分滿）鹽巴適量 預備步驟 1、大黃瓜去皮去籽後切塊,湯鍋內依序放入魚丸與切好的大黃瓜.2、倒入魚丸湯,然後再加入適量的水至湯鍋8分滿.3、加入少許鹽巴,之後電鍋一碗水煮到跳起,再依個人喜好調整鹹度. NO.45- 肉鬆蛋皮海苔飯卷（肉鬆料理1）每當孩子沒有食慾時,就會做個簡單的海苔飯捲,總能引起孩子的食慾.預備食材白飯半碗蛋1顆包飯海苔1片（無鹽版）沙拉油適量肉鬆適量鹽巴適量保鮮膜1捲 預備步驟1、將所需的材料準備好,取一片比海苔片大的保鮮膜,先墊在海苔下方,之後擺上海苔,再平均放上白飯、壓平.2、之後撒上適量肉鬆並壓緊實備用,雞蛋打散後加入少許鹽巴拌勻.3、利用玉子燒鍋,倒入少量油,小火將蛋液倒入,等蛋液都凝結熟了後起鍋擺入肉鬆上頭.4、將海苔連同保鮮膜一起捲,捲的同時除了要壓緊記得要邊壓邊將保鮮膜抬起,避免包入飯捲內,捲好後將兩頭保鮮膜捲緊,取乾淨的刀子從中間切成一半,食用時再邊將保鮮膜拉下一點,保鮮膜可以避免幼兒食用時海苔捲鬆脫,還能不沾手哦! NO.46- 氣炸肉鬆披薩（肉鬆料理2）肉鬆鹹鹹甜甜的口感,跟麵粉最搭配,氣炸鍋口感偏脆硬,烤過的肉鬆吃起來更是鹹香.預備食材 市售小披薩皮（可自製）1份披薩專用乳酪絲適量粗、細肉鬆各適量美奶滋適量糖醋醬適量沙拉油適量 披薩配料 洋蔥適量高麗菜絲適量蒜末少許鮭魚適量（需先煎熟弄碎）番茄醬適量水20cc鹽巴1匙沙拉油適量 預備步驟 1、將所有材料備好、切好,起油鍋下蒜末與洋蔥絲爆香,之後加入鮭魚、番茄醬、鹽巴、水翻炒2、配料炒熟後起鍋備用,氣炸鍋內層塗適量沙拉油,將披薩皮放入.3、將披薩皮塗上糖醋醬,之後放上配料,撒上肉鬆.4、最後放上適量的乳酪絲,放進氣炸150度25分鐘後,以180度5分鐘在烤過過,起過後,食用前再撒上少許細肉鬆與美奶滋即可.5、肉鬆非常鹹香美味哦! NO.47- 簡易部隊鍋 用韓式辣醬煮出來的湯頭,真的配什麼都好吃,誰說一定要純正配料,我吃的我做主,想吃什麼就加什麼吧! 預備食材高麗菜3/1顆帶骨雞肉4~6塊科學麵2包雞蛋1~2顆沙拉油適量 辣醬調配韓式辣醬2大匙蒜末少許醬油1小匙糖1小匙鹽巴1小匙水1800cc（視家中鍋具調整,注水約6分滿） 預備步驟1、準備好所有材料,並將高麗菜洗淨切好,雞肉先下鍋兩面煎到微焦黃.2、煎雞肉同時,先準備調辣醬,切少許蒜末並加入糖、辣椒醬、醬油、鹽巴等材料.3、高麗菜鋪底,之後倒入水再將煎過的雞肉放入,等水煮沸後再加入調好的辣醬.4、等辣醬完全拌開在湯中煮開,就能加入科學麵跟雞蛋（或準備其他自己喜歡的食材來加）.5、燜煮5分鐘,等到麵條變軟,雞蛋變色凝固,就能開動囉. NO.48- 肉鬆乾拌麵（肉鬆料理3）簡單的麵條,搭配肉鬆的鹹香,是瞬間就能秒殺的開胃料理,有了肉鬆就不需再額外切肉絲炒絲,非常省時省力哦.預備食材白麵1包（或科學麵）蒜末少許紅蘿蔔絲少許洋蔥絲少許小白菜少許市售粗肉鬆少許市售細肉鬆少許沙拉油適量蛋一顆醬油適量 預備步驟1、將所有材料準備好,科學麵先用熱水泡軟,小白菜切段,洋蔥、紅蘿蔔切絲.2、起油鍋將蔬菜翻炒至變色,先加入粗肉鬆,之後下麵條一起炒,泡麵水不用全下.3、將麵條與配菜拌勻後,加入少許醬油調味,平底鍋內打入一顆雞蛋4、等全部食材拌勻都熟了,就能起鍋,起過後再撒上少許細肉鬆,吃的時候肉鬆跟麵拌一起吃,真的很美味呢~ NO.49- 肉鬆乾拌麵（肉鬆料理4）最近孩子總懶的吃肉,不過為了營養均衡,選擇炒的鹹香的肉鬆倒是一個幫孩子補充營養的好食材哦!預備食材吐司2~3片市售肉鬆一包美奶滋1條（可選低脂的）起司片2~3片蔥花適量蛋1~2顆 預備步驟1、將所有材料備好,蛋液打散備用,蔥切花入鍋少許油爆香.2、將吐司兩面沾上蛋液之後入鍋蓋在有蔥花處,可以一片一片做,若平底鍋夠大旁邊也可以在放蔥花再放第二片吐司,等蛋一面煎熟之後再翻面煎熟,就能起鍋.3、準備保鮮膜,將一片吐司放上,之後擺上起司、美奶滋、少許肉鬆,肉鬆擺在吐司圓頭處,之後從擺肉鬆處先捲,邊捲邊壓緊,捲完後保鮮膜將兩頭捲緊,先備用.4、等所有吐司片都捲完,拆開保鮮膜,將吐司兩頭擠上少許美奶滋,然後沾上肉鬆,就能擺盤,小孩食用前可以對切,比較好拿,大人可以直接吃,非常簡單美味營養哦! NO.50- 起司鴨肉潤餅煎每次拜拜總是買一隻烤鴨,包著潤餅皮的鴨肉沾醬好吃,但總吃不完,隔夜的鴨肉與潤餅變得又硬又難咬,試試用煎的方式,換換口味,也換換心情.預備食材烤鴨肉片6~7片潤餅皮6~7片蛋一顆起司1~2片沙拉油適量 預備步驟1、準備隔夜的潤餅皮與片鴨肉,一片潤餅包一片鴨肉,之後再擺上一塊起司片（大小隨意）,然後雙邊先對折,之後再對折上下.2、全部折完後,鍋內放入沙拉油,雞蛋打散,將有折痕那面潤餅皮先刷上蛋液,之後擺入鍋內煎定型.3、等摺痕那一面全部煎酥脆後,光滑面一樣刷上蛋液翻面續煎,一樣煎到金黃酥脆.4、起鍋後擺盤,趁熱吃可以感受到起司融化後滑順的口感,搭配了餅皮的酥脆,鹹鹹的口感非常鹹香,歡迎一起來試作哦! NO.51- 蒜頭蛤蜊湯婚後婆婆教了我蠻多料理,像蛤蜊一般都是用薑來煮湯,不過沒想到用蒜頭,煮出來的湯頭很清爽,夏天喝也是很不錯的選擇唷! 預備食材蛤蜊適量（依喜好~蒜頭1大顆（依喜好~鹽巴的1大匙（依喜好~米酒1大匙（依喜好~水適量（依鍋具~ 預備步驟1、蛤蜊洗淨,蒜頭拍扁去皮,之後倒入湯鍋,加入8分滿水.2、少許鹽巴調味,再加入米酒,之後電鍋外鍋一碗水,煮到跳起就完成囉!3、很清爽,夏天喝也適合的蛤蜊蒜頭湯! NO.52- 麻辣鴨血鍋（即食調理包料理）買包麻辣鴨血臭豆腐&湯底,加上米血、科學麵,真的是一大享受!預備食材市售麻辣臭豆腐1包（有含湯）米血1塊科學麵1塊 預備步驟1、準備好退冰的麻辣湯底及想加的材料.2、只後直接剪開倒入鍋內,將切好的米血一起丟入,煮沸後蓋上鍋蓋小火煮20分鐘讓米血入味變軟.3、最後放上科學麵,麵煮軟後就能開動囉! NO.53- 簡單多多綠茶無糖綠茶加上一罐養樂多,微甜的滋味,開啟一天的好心情.預備食材市售養樂多1瓶市售無糖綠茶150cc 預備步驟1、準備1個約500cc以上的杯子,先將養樂多倒入杯內,之後在倒入綠茶.2、用攪拌棒或筷子攪拌均勻,試喝甜度,如果偏愛甜一點,可以選擇微糖綠茶.3、一人簡單獨享,是夏天適合的飲品. NO.54- 無地瓜粉版-地瓜球好吃的地瓜球人人愛,不過沒有地瓜粉也能做出軟Q的地瓜球,小孩非常捧場的吃光光.預備食材地瓜1條（約拳頭大小）低筋麵粉20g太白粉40g糖20g（依喜好）水適量沙拉油適量 預備步驟1、將地瓜洗淨蒸熟,之後趁熱去皮壓成泥,拌入糖.2、加入太白粉、麵粉一起攪拌成糰,太乾可以加一點水,麵團不乾就不用（每顆地瓜含水量不一定）,之後分割成適當大小揉成圓球.3、平地鍋倒入少許沙拉油,將地瓜球先均勻泡到油,之後小小火半煎、半油炸至上色,不定時翻身,等地瓜球澎起後用鍋鏟輕壓,上色偏金黃後就能瀝油起鍋.4、外酥內軟,一下就被孩子吃光光了. NO.55- 懶人紅燒牛肉麵（即食調理包料理）小家庭,一包調理包加上麵條就能完成一道主食,調理包不需多加調味,口味大人小孩都能接受.預備食材市售紅燒牛肉醬包紅蘿蔔切片5~6片洋蔥絲1小碗白麵條2包（或科學麵）雞蛋（可加可不加）水20~30cc 預備步驟 1、將所有材料洗淨切好備用,滾水下鍋煮麵後撈起備用,另起油鍋小火爆香洋蔥.2、洋蔥略炒軟後加入紅蘿蔔片一起炒,炒到稍微變色後就能倒入牛肉調理包與水.3、蓋上鍋蓋,小火煮滾後再燜1分鐘,之後就能起鍋,趁熱淋在煮好的白麵條上.4、自己在家煮牛肉麵,香氣四溢,挑選料多又實在的調理包,不僅是快速又入味,搭配麵條一起吃,麵條吸收了牛肉湯汁,是不需再額外調味的一道懶人美味佳餚哦! NO.56- 薑絲炒豬肝豬肝是很好的補鐵食物,夏天吃,用簡單的米酒、醬油,不添加麻油也很好吃哦. 預備食材豬肝適量米酒1大匙薑絲適量太白粉1小匙醬油1小匙鹽巴1小匙沙拉油適量預備步驟1、將切好的豬肝（可以請攤販切好）洗掉血水,薑片4~5切成絲,豬肝倒掉血水後加入米酒抓一抓去腥.2、加入太白粉一起拌勻,薑絲起油鍋爆香薑絲,香味出來後倒入豬肝拌炒.3、約8~9分熟後加入鹽巴調味,等湯汁煮滾後就能起鍋享用.NO.57- 豆漿紅茶夏天總是愛喝飲品,我一直是紅茶控,但某次買到太甜的紅茶,於是買了微糖的豆漿回來調配,瞬間升級成美味的開胃飲品,一起來試試! 預備食材微糖豆漿200g7分糖紅茶500g 預備步驟1、準備一個700cc左右的空瓶,將紅茶先倒入瓶內,之後再倒入豆漿.2、之後蓋上瓶蓋,搖晃均勻,完成後就能試喝,如果覺得還是很甜,或是喜歡豆漿味道重一點,都可以自行調整.3、我調的是紅茶味較重的豆漿紅茶,紅茶的香氣,與豆漿的微甜,混合而成的茶飲,讓人不自覺一口接一口的喝掉半杯. NO.58- 香腸蔥花蛋蔥花蛋加上香腸肉末,是有肉又有菜的簡單夏天料理,淋上一點點醬油也很下飯.預備食材 雞蛋2顆蔥1支香腸半條鹽巴1小匙沙拉油1小匙 預備步驟 1、準備好所需材料,雞蛋打入空碗,蔥洗淨切蔥花,與雞蛋混合後加入鹽巴拌勻.2、少許油,將香腸脫膜爆香,煎出焦香味後淋上蛋液,等一面煎熟後翻面再煎.3、兩面煎熟後即可享用,淋上醬油或醬油膏吃也很下飯哦. NO.59- 手作-親子肉鬆海苔三角飯糰（肉鬆料理5）小巧的三角飯糰,親子手作DIY的樂趣,讓不愛吃飯的孩子也覺得很美味.預備食材 白飯1碗美奶滋適量肉鬆適量 所需工具 市售三角飯糰模型*1市售三角海苔包裝紙1~2張膠帶或貼紙1~2張 預備步驟 1、將所需材料與工具準備好,接著在三角飯糰模型內放入一半的飯量.2、飯糰中擺入適量肉鬆後,擠上少許美奶滋,之後將剩餘的白飯放上模型內,在利用三角飯糰壓膜器,將飯糰壓緊實.3、之後將壓好的飯糰放在海苔包裝紙中上方處,先將後面兩側包裝紙往內折成三角固定,再將前面兩側包裝紙一樣內折,之後利用貼紙或膠帶,將包裝紙固定在有貼紙黏貼處的位置.4、簡單的肉鬆海苔飯捲就完成囉,讓孩子早晚晚餐搭配其他配菜一起吃都可以,是很有飽足感的一道料理哦. NO.60- 咖哩雞晚餐沒有胃口的時候,咖哩搭配煎的焦香的雞肉,總能引起隱藏的食慾.預備食材 市售醃製包裝雞腿排1塊市售咖哩塊半塊馬鈴薯1顆紅蘿蔔半條洋蔥半顆水適量沙拉油1小匙 預備步驟 1、雞腿排退冰,馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切大丁,洋蔥切小丁,先爆香洋蔥後再加入紅蘿蔔與咖哩塊炒香.2、倒入馬鈴薯丁,加入半碗水煮沸,再另起油鍋先煎雞腿排.3、雞腿排兩面煎熟後,用剪刀剪成5~6塊,之後再將煮沸好的咖哩倒入雞肉鍋內.再加入淹過料的水量,小火燉煮約10分鐘.4、好吃又下飯的咖哩雞完成. NO.61- 蛤蜊薑絲炒絲瓜絲瓜的甜與蛤蜊的鮮,綜合在一起的湯汁拿來配飯,非常美味哦.預備食材 絲瓜1~2條蛤蜊6~7顆薑絲少許水50cc鹽巴1小匙沙拉油1小匙 預備步驟 1、蛤蜊洗淨,絲瓜去皮切塊,薑切絲入鍋爆出香味.2、加入絲瓜、蛤蜊一起拌炒後加入鹽巴、水蓋上鍋蓋燜煮5分鐘.3、等到蛤蜊開口,絲瓜都熟透就能享用囉! NO.62- 奇異果氣泡水果凍飲 簡單又有飽足感的水果口味果凍飲,最適合夏天來一杯! 預備食材 蘋果口味果凍一包（依喜好）冰氣泡水300cc奇異果半顆（其他水果亦可） 預備步驟 1、將所有食材準備好,準備一個700cc左右的空杯子,先將果凍倒入.2、之後加入切成丁的奇異果,倒入氣泡水至杯子9分滿.3、簡單又有飽足感的水果口味果凍飲,最適合夏天來一杯! NO.63- 涼拌蒜香黑胡椒毛豆 鹹香的毛豆,配上啤酒真的是一口接一口,閒暇的時候配電視吃,心情也變得爽朗了. 預備食材 毛豆1包（已川燙的原味包裝）開水250cc鹽巴1大匙香油一大匙蒜頭3~5瓣 預備步驟 1、將冷凍（藏）毛豆泡進加入鹽巴的開水中退冰（約10分鐘）備用,之後將蒜頭去皮切末,毛豆倒掉鹽水後加入鹽巴1小匙、蒜末、黑胡椒粉、香油拌勻.2、之後連盆放入冰箱冷藏10分鐘.3、10分鐘後即可取要吃的量來吃,時間越久越入味哦. NO.64- 竹筍炒肉絲 竹筍加上一大匙的沙茶炒肉絲,香噴噴的沙茶味,不禁令人食指大動阿~ 預備食材 竹筍1支肉絲100g洗米水1000cc沙茶1大匙鹽巴1小匙醬油1小匙黑胡椒少許水適量沙拉油1大匙 預備步驟 1、竹筍去殼洗淨切薄片,泡入洗米水中之後煮滾川燙10分鐘撈起備用.2、鍋內加入沙拉油將肉絲炒香,之後下竹筍翻炒,再加入鹽巴、沙茶、黑胡椒調味.及一點點水3、約莫炒至肉絲、竹筍顏色變深,湯汁收汁即可起鍋食用. NO.65- 紅豆餡月餅中秋佳節將至,自製少糖、少油的月餅給家人朋友,更能吃的更安心健康.預備食材 酥皮低筋麵粉120g無鹽奶油55g 油皮中筋麵粉120g無鹽奶油50g糖25g水50g內餡市售紅豆餡320g 餅皮點墜蛋1顆白芝麻（黑亦可） 預備步驟 1、油皮材料混合,搓成糰後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,接著換做油酥,一樣混合成糰後蓋上保鮮膜備用,之後準備好紅豆餡.2、將鬆弛好的油皮油酥分成16等份,然後油皮包入油酥,之後擀成長條後捲起,捲起後再擀第二回再捲起,放入保鮮膜鬆弛10分鐘後,將餅皮用桿麵棍擀圓包入紅豆餡,用虎口收口搓圓,烤盤上放一張烘焙紙,然後將蛋液塗在餅皮上,可以塗兩次,再撒上白芝麻,烤箱預熱上下180度,之後烤25分鐘.3、烤好放涼的月餅,可以去食品材料行買月餅的袋子、月餅盒分裝,送禮美觀又大方哦! NO.66- 奶油白醬蔬菜燉飯吃膩了白米飯,偶爾來點白醬換換口味更美味. 預備食材 白飯2碗市售奶油白醬2/1小塊（可依個人喜好添加）洋蔥半顆顆紅蘿蔔半條火腿一片水適量黑胡椒適量沙拉油1小匙 預備步驟 1、將所有蔬菜、火腿切丁,火腿下鍋炒香,接著倒入蔬菜炒軟.2、將白醬丟入鍋內煮融後,倒入白飯與適量開水燜煮.3、燜煮五分鐘後,等水收汁變少變濃稠即可熄火.4、盛盤上桌後撒上些許黑胡椒粉就能食用. NO.67-炸甜粿 小時候逢年過節拜拜阿母總會買的甜粿,無論是切片直接吃或入鍋油炸吃,都很美味!預備食材 甜粿1個市售酥炸粉1包沙拉油適量水適量 預備步驟 1、酥脆粉約莫五大匙,加入20cc水調成濃稠狀,起油鍋熱鍋後,麵糊沾入油鍋起小氣泡即可入鍋油炸.2、兩面炸至變金黃色,甜糕變軟即可瀝油起鍋.3、趁熱酥脆時享用最美味! NO.68-半煎炸里肌肉片自己在家炸豬肉片,用油少,半煎炸還能想沾什麼就沾什麼吃,也很適合配啤酒喝哦. 預備食材 里肌肉10~15片啤酒少許（米酒亦可）鹽巴少許蒜末少許酥炸粉適量水適量沙拉油適量胡椒鹽適量 預備步驟 1、將豬肉片撒上胡椒鹽、蒜末（留一些不要全倒完）、鹽巴拌勻,倒入一大匙的啤酒醃10分鐘.2、之後倒入適量酥炸粉與水拌開,呈現濃稠狀後其起少量油鍋適宜,試油溫起小泡泡就能下鍋.3、因為油少,煎炸過程需稍微翻面攪拌,等到豬肉旁邊變硬上色後加入一點蒜末一起油炸,蒜味出來後瀝油起鍋,撒上適量胡椒鹽調味.4、是適合家常配菜也能配啤酒的一道簡單料理! NO.69-洋蔥沙茶炒豬肉沙茶跟任何肉類都很搭,而且不需多加調味就能很美味! 預備食材 豬肉片100g蒜末適量米酒一大匙鹽1小匙醬油一大匙胡椒適量水適量沙拉油適量 預備步驟 1、豬肉片加入蒜末、鹽巴、醬油、胡椒粉調味.2、鍋內放入一大匙沙茶炒香後加入豬肉片.3、加入洋蔥、水煮軟煮滾,等湯汁略微收汁,就能起鍋. NO.70-絲瓜肉燥麵一包肉燥湯麵加入半條絲瓜,湯頭就會變得鮮美又甘甜,一點也不死鹹哦. 預備食材 絲瓜半條肉燥麵一包水適量 預備步驟 1、絲瓜洗淨去皮,倒入鍋內加入開水,煮開後加入肉燥調味包.2、絲瓜變軟後,再加入泡麵一起煮軟.3、加入絲瓜,就是非常有飽足感的一餐了. NO.71-中秋月餅-手作奶香芋頭餡回娘家總會帶回很多自家種的菜,這次還帶了顆大芋頭,想想就全部拿來做芋頭餡備用,到時候可以做芋餅或是芋頭酥都很方便. 預備食材芋頭550g無鹽奶油120g砂糖150g 預備步驟1、芋頭洗淨去皮,放入電鍋外鍋1碗半水蒸20分鐘,將糖與奶油稱重備用.2、電鍋跳起後,筷子穿的過芋頭代表蒸熟了,取出壓碎成芋泥,倒入不沾平底鍋開中小火,加入砂糖與奶油拌勻.3、芋泥需邊攪拌邊翻面,直至奶油與糖都融化吸收後,翻到芋泥呈現不黏的狀態,即可熄火,放涼後以夾鍊袋冷藏可封存一週,建議盡快使用完畢. NO.72-手作芋餅利用中秋時剩餘的芋頭餡,做成芋餅,奶香芋頭伴隨油炸過的麵粉香氣,酥酥脆脆的口感,像極了愛情! 預備食材芋頭餡200g圓餅乾（蘇打餅乾亦可）10~14片 粉漿調配低筋麵粉30g雞蛋一顆冰水45g沙拉油20ml 預備步驟1、沙拉油與冰水拌勻後再加入麵粉與雞蛋攪拌備用.2、芋頭餡適量（25~30g左右),均勻鋪上圓形餅乾後蓋上另一片塑型.3、將塑型好的芋餅沾附粉漿,起油鍋油炸,少量用油選擇可以用半煎炸方式,吃起來一樣酥脆可口哦! NO.73-韓式辣醬甜不辣（旗魚黑輪）中秋過後剩下的食材在熱過,有時候會會吃的很膩,換換口味也能變出新滋味呢~ 預備食材隔夜的甜不辣（黑輪） 醬料韓式辣醬2大匙蜂蜜1大匙白醋1大匙 預備步驟1、將隔夜的甜不辣切成條狀備用,之後再調韓式辣醬.2、切好的甜不辣用一點油再煎過,之後熄火利用餘溫倒入辣醬,均勻拌勻就完成嚕.3、鹹鹹甜甜非常下飯,又能消滅烤肉後的食材,一舉兩得. NO.74-黑糖冬瓜燕窩飲燕窩本身就富含豐富珍貴的水解胺基酸、唾液酸,因此氣色不好的上班族、術後的病人、小孩等,尤其孕期需要補充營養的孕婦,一人吃,兩人補,更能輕鬆養胎不養肉! 預備食材燕窩一瓶黑糖冬瓜茶250cc（事先煮好,冷熱皆宜） 預備步驟1、準備好燕窩與空杯各一個,之後將燕窩倒入杯中,倒入黑糖冬瓜茶.2、再用湯匙稍微攪拌,讓燕窩與黑糖均勻融合.3、冰冰喝,熱熱喝都可以,在家也能享受養顏美容又健康好喝的黑糖燕窩飲. NO.75-香菇雞湯秋冬季節早晚涼意重喝碗雞湯小補一下! 預備食材土雞肉半隻雞骨15~20支香菇4~5朵老薑一塊鹽巴1大匙米酒一大匙 預備步驟1、雞骨川燙去血水後洗掉雜質,加入放入電鍋燉煮20分鐘.2、香菇泡水備用,雞肉可以買剁好的,放入薑片,雞骨電鍋跳起後將湯倒入雞肉內,在倒入香菇與香菇水,加入鹽巴、米酒調味.3、電鍋外鍋加入一碗半水,放入雞肉燉煮,中途開蓋用湯匙撈起浮渣,煮到跳起後在燜5分鐘,即可上桌享用! NO.76-韓式辣醬雞肉義大利麵韓式辣醬微微的辣取代傳統紅醬,搭配土雞肉絲,蹦出新滋味!預備食材土雞肉雞骨10支義大利麵一把蔥1支洋蔥半顆 調醬韓式辣醬1大匙醬油1小匙番茄醬1小匙蜂蜜1小匙水30cc預備步驟1、雞骨川燙去血水,洗去雜質剝下上頭的肉絲備用,義大利麵滾水煮軟至八分熟備用.2、洋蔥切絲,少許油爆香炒軟後加入雞肉絲再加入辣醬,再依續加入其他調味料後加入水煮滾.3、最後熄火倒入義大利麵拌勻,擺盤撒上蔥花即完成. NO.77-雞肉炒泡麵拌飯孩子愛吃泡麵卻又不營養易餓,對於肉類咀嚼力不佳就不愛,我總是將麵與飯這樣拌勻,加上切碎的雞肉塊,很快就吃完了.預備食材泡麵一包蛋一顆水適量（淹過平底鍋3/1）韭菜一小把唐揚雞塊1~2塊（已炸好隔夜沒吃完）白飯半碗 預備步驟1、將雞塊切剪成小塊或碎裝,接著鍋中加入水與調味粉包.2、水沸騰後放入麵、韭菜,等麵散開時再加入白飯.3、最後倒入唐揚雞塊、淋上蛋液與麵飯拌勻,略微收汁或喜愛湯汁多一點可以直接起鍋. NO.78-雞肉蛋豆腐煎將雞胸肉剁成泥拌入豆腐,吃起來軟嫩好咬,不需要多咀嚼,是適合老人小孩的一道料理.預備食材板豆腐半塊雞胸肉半塊鹽巴1小匙胡椒1小匙蛋1顆蔥1支預備步驟1、將雞肉剁成泥,豆腐切成碎狀.2、雞肉與豆腐混合後擠出水份,再加入加入所有調味料與蛋攪拌均勻.3、放入冰箱冷藏5分鐘,之後起油鍋兩面煎熟,起鍋後可以直接吃,也可以沾醬吃. NO.79-洋蔥糖醋雞沒有食慾又不想吃辣,糖醋是一道非常下飯又美味料理,吃不下時可以考慮換個口味!預備食材去骨雞腿排肉片100g洋蔥半顆蔥一支酥炸粉1大匙 醃料糖醋醬2大匙烤肉醬1大匙低筋麵粉1小匙 糖醋醬砂糖1湯匙白醋1湯匙水2湯匙番茄醬2湯匙預備步驟1、雞肉洗淨用紙巾瀝乾水,加入糖醋醬、烤肉醬、低筋麵粉等醃料拌勻.2、之後放冰箱冷藏1小時,取出後加入酥炸粉一起攪拌至粉變濃稠.3、起油鍋將雞肉雙面炸熟變色後起鍋備用,倒掉鍋內多餘的油後,利用殘留的油炒軟洋蔥.4、再將雞肉倒回鍋內,加入調好的糖醋醬.5、翻炒讓雞肉與洋蔥均勻沾附糖醋醬,並略收汁時,撒上蔥花. 這是一道非常軟嫩又下飯的糖醋雞肉,值得一試哦! NO.80-蠔油雞肉炒飯雞胸肉切丁來做蛋炒飯,軟嫩口感,適合發育中的孩子來吃,也是媽媽的懶人料理.預備食材雞胸肉3/1片洋蔥3/1顆雞蛋1顆白飯1碗香菇素蠔油1大匙蔥一支預備步驟1、雞胸肉切成小丁加入備用,洋蔥丁先下鍋炒軟接著再加入雞肉炒.2、雞蛋打散後倒入白飯拌勻,然後入鍋翻炒,蛋液凝固後加入素蠔油調味.3、起鍋前加入碎蔥花,香氣四溢的蠔油雞肉炒飯完成! 本文同步於媽咪拜 喜歡咕嚕媽的體驗文章也歡迎加入媽咪拜按下關注喔~https://mamibuy.com.t/member/article/
