飲食趨勢預測平台「Tastewise」發現,新冠肺炎爆發後,能增強人體免疫力的接骨木漿果討論度變高.撰文＝黃敬翔2020年關前就來勢洶洶的新冠肺炎（COVID-19）,如今已蔓延至全球上百個國家,也改變了許多消費者的飲食習慣.由以色列與希臘地區Google前任行銷長（CMO）開創、以人工智能技術（AI）為根基的飲食趨勢預測平台「Tastewise」發現,在全球疫情大規模爆發的2020年2~3月期間,網路上對功能性食品的需求與搜尋量出現了驚人的成長,接骨木漿果、迷迭香、康普茶、洋甘菊等都成為疫情下的潛在贏家.Tastewise憑藉AI技術蒐集來自超過200萬個跨社交平台、27萬家餐廳等的海量實時資訊,從餐廳菜單、網絡食譜、社交平台討論等數據,來分析最新的消費者趨勢.多數數據來自美國,藉以推估出全球趨勢.能提高免疫能力、紓解壓力、具醫療效用的食品熱度飛速增長「人們越來越重視自己的健康,從去年（2019年2月）開始就可以觀察到他們更加尋求功能性的食品與飲料,但在新冠肺炎期間,我們看見這股趨勢有驚人的成長.」Tastewise在報告中指出,消費者最感興趣的3種功效為「能提高免疫能力、紓解壓力與有醫療效用」.其中,「有益於免疫系統」的熱度增長了66%.Tastewise指出,以往在冬季快結束時,這類型的需求會減少,但是新冠肺炎的盛行扭轉了這一局面.好比說,有研究證實可緩解流感症狀、增強人體免疫力的「接骨木漿果（Elderberry）」在2020年2~3月期間,於家庭消費者針對提升免疫能力的網路討論中,熱度上漲了108%.此外,Tastewise表示,由於新冠肺炎讓消費者身處於健康、社會與經濟動盪的時期,保持鎮定與舒緩壓力變得很重要,能紓解壓力的食品相較於去年同期增長了12%、被視為有舒壓效用的迷迭香搜尋量更提升114%.「健康是消費者的頭等大事,人們願意更積極主動地攝取具有醫療效用的食物來維持健康.」Tastewise指出,相較於去年同期,醫療效用食品的搜尋量增長了45%,並預計接下來幾個月還會繼續上升.苦瓜、康普茶、醃菜、洋甘菊的網路聲量崛起Tastewise也指出,其中有4種食物在疫情中成為最常被提及、搜尋的熱門話題,分別是苦瓜、康普茶（Kombucha）、醃菜與洋甘菊.在許多地方視為能治療及預防慢性疾病、富含維生素C的苦瓜聲量提高了28%；之前就風靡歐美,含有醋酸菌、乳酸菌、酵母菌的發酵茶「康普茶」較去年同期又成長了55%；一些研究證實能增強免疫能力的醃菜則成長了18.5%；能令人放鬆、抗發炎的洋甘菊茶也成長了81.5%.苦瓜營養豐富,維生素C含量更是瓜類第一名,是檸檬的2.7倍、蘋果的15倍.康普茶又叫冬菇茶、紅茶菌,是源自於中國的茶飲,在加糖的茶中混合細菌和酵母發酵而成.經發酵的醃漬蔬果如小黃瓜等,不僅可以延長食用期限,過程中也會產生乳酸菌、酵母菌等益生菌.洋甘菊製成的花草茶常被視為具有幫助睡眠、消除緊張等功效.「對食品業來說,新冠肺炎期間比以往更需要了解消費者在壓力大的時期,會尋找怎麼樣的解決方案以及行為背後的動機.」不過Tastewise也強調,這份數據報告只是反映出消費者的消費趨勢,不應取代專業的醫學建議.疫情關鍵時期,人們都會尋求解方以度過危機.但食品藥物管理署也一再提醒「均衡飲食、適度規律運動及保持正常作息」才是提升免疫力、對抗疫情的不二法則.另外,勤洗手、出入人多地區戴口罩也很重要,防疫不應聽信任何偏方或依賴單一食品帶來的功效,做好日常防護措施才是基本原則.延伸閱讀▶吃維他命C、喝大蒜水和紅茶就能抗新冠肺炎?防疫勿聽信偏方!▶別一窩蜂搶著吃!你以為的「超級食物」可能只是一種營銷手段!▶台灣茶含「茶黃素」可抑制新冠肺炎病毒?扯!媒體捕風捉影、農委會還領頭推銷!參考資料▶Coronavirussparks‘staggeringgrowth’inonlinesearchesforfoodswithfunctionalbenefits:report▶MorePeopleCraveImmune-BoostersDuringtheCoronavirusOutbrea
