這一陣子全聯社團最紅的大概就是自己做鹹水雞了吧!!豆豆媽也不免俗的跟風做看看(腦波實在很弱耶哈哈),沒想到做法超簡單,我第一次做鹹水雞就成功!根本是零廚藝料耶~~大家一定要試試!!做法就是依照自己喜好,看你去鹹水雞攤子會點什麼食材,就買這些食材回來做(廢話!!)我因為是彩虹食譜的愛好者,所以一定要五種顏色都要有,心情才會開心嘛~~來看看我準備了哪些材料吧!紅蘿蔔、玉米筍、小黃瓜、黑木耳、杏鮑菇,五種顏色都有了,再搭上全聯最近很夯的油雞(我買不到雞腿,所以只好用雞胸),這樣就完成啦!!什麼,你發現我偷渡了蘋果!!唉,你視力不要這麼好,好不好啦~~被發現了!!沒錯,大家一定沒想到鹹水雞裡面可以加蘋果!而且超好吃的!!這是我的新發現!另外,如果有芭樂、鳳梨、水梨等水果…,加進去也很搭哦!!先把蔬菜洗乾淨,川燙放涼,然後放進去冰箱裡面冰鎮.因為我的食材中有紅蘿蔔,紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素,所以加點食用油一起燙,這樣營養更容易吸收喲~~燙好的蔬菜放涼之後放進冰箱冰鎮一下,畢竟鹹水雞吃熱的滿奇怪的XD把油雞胸或是雞腿切塊、或是撕成小塊,加點蔥花,和蔬菜們放在盆中,準備來調味囉~~大家知道嗎?鹹水雞的靈魂就是香油和胡椒粉,缺一不可啊!!趕快筆記!!我們家中剛好有一瓶真老小磨白麻油,我用小磨白麻油替代香油!!wow~~~沒想到竟然把整個鹹水雞的香氣提升到另外一個層次,比外面賣鹹水雞更香、更好吃哦!我原本以為真老小磨白麻油和香油是一樣的東西,後來研究一下才知道：差很多耶!!真老小磨白麻油是純芝麻製成,採傳統水洗工法,以油水分離的方式取油,和一般市售香油比,它更純、更香、而且保留芝麻豐富的營養喲~~講到芝麻的營養價值,豆豆媽是極力推薦的!芝麻油富含豐富胺基酸與維生素,能夠增強抵抗力,在這疫情人心惶惶的時刻,只有增強自身的免疫力,才能有本錢對抗外來的細菌病毒喲~~因為它的香氣溫潤,所以用來煎、煮、炒、涼拌都適合!來看看我如何用小磨白麻油製作營養的一餐吧!首先我用小磨白麻油取代沙拉油,來炒青菜和海鮮,白麻油的味道不會太搶戲、而且還能提升整體味道的層次感~今天第一道帶來白麻油炒時蔬海鮮~~食材的部份大家可以自己調整變化喲!食材：蝦仁、透抽、紅甜椒、黃甜椒、甜豆作法超簡單,就是把所有食材通通丟進去炒到熟就對了!! 因為我今天準備的蔬菜都是很快熟的,所以可以跟海鮮一起進去炒,如果是要煮比較久的蔬菜,要先炒軟後再放海鮮,才不會讓海鮮過老哦~~這道色彩漂亮、超吸睛的,而且有淡淡的白麻油香氣,和海鮮意外的很搭呢!! 第二道我要來炒白蔴油雙菇,我加了一點紅蘿蔔絲配色食材：紅蘿蔔絲、雪白菇、鴻喜菇先用小磨白麻油將紅蘿蔔炒軟,再加菇類進去,炒到菇類出水,再灑上一點蔥花,調味一下,就完成啦!!第三道是我老公最愛的三杯杏鮑菇,我因為剛剛的透抽很大一隻、還有剩,所以我也加進去一起炒~~食材：杏鮑菇、透抽、蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔調味：小磨白麻油、醬油、米酒、冰糖(比例1:1:1:1)傳統做三杯料理都是用黑麻油,但是黑麻油比較燥,所以我將黑麻油的部份換成小磨白麻油,吃起來的味道更清爽一些囉~先用小磨白麻油小火煸薑片,然後再加入蒜頭、蔥白、杏鮑菇進來一起炒香,接著放入醬油、米酒、冰糖,等到杏鮑菇差不多半熟時,就可以把透抽放進來了,炒到收汁,就可以加辣椒、九層塔拌炒一下,即可起鍋~ 主食的部份,我們今天一起來做麻油雞炊飯食材：香菇、雞肉、薑片、白米先用小磨白麻油,小火將薑片煸香,再放香菇一起炒香,接著把雞肉炒到變白,這時,你可以把米放進來一起炒一下,讓米粒吸收更多味道,等一下煮起來更香哦~~因為家裡有孩子,所以我飯裡不會加米酒,只用適量的醬油和蠔油調味上色,然後放電子鍋煮,跳起來就完成啦!!這道麻油雞炊飯,超香的!!而且營養豐富,也適合小朋友吃哦! 最後來煮個湯吧!我最近喜歡煮蔬菜湯,加點排骨或是雞肉都可以哦!今天來煮白麻油蔬菜排骨湯我準備了：西洋芹、紅蘿蔔、洋蔥和排骨基本上冰箱有什麼菜都可以加進去,是一種清冰箱的概念XD紅蘿蔔、洋蔥先用小磨白麻油炒香,加入川燙過的排骨和其它蔬菜,燉煮到食材軟了就可以囉~~將將~~今天豆豆媽用白麻油煮了一整桌的增強抵抗力大餐,你喜歡吃哪一道呢?真老麻油品牌從民國40年開始,如今已經傳承一甲子、到第三代了!他們堅持「真材實料,老字號」,不添加任何化學,完全純天然.它們家的產品還有純胡麻油,調和小磨香麻油,純白芝麻醬,純黑芝麻醬,純苦茶油,純花生醬等等…,我因為愛吃黑芝麻,所以也選了一瓶黑芝麻醬.黑芝麻含豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維、多種礦物質以及植物性蛋白等多項人體所需之營養素.其中,黑芝麻的鈣含量遠高於一般牛奶、豆類；而黑芝麻的鐵、膳食纖維、維生素E含量也相當高,有助於正常紅血球形成、促進腸胃蠕動、具抗氧化等作用.以前我在市場看到有人在現磨的黑芝麻醬,都會忍不住買一瓶回家,不過因為市場的黑芝麻品質不一,有一次竟然買到有油耗味的黑芝麻醬,嚇得我再也不敢亂買了~~真老純黑芝麻醬是選用烏黑光亮的上等黑芝麻,採用低溫慢火烘焙的傳統工法,研磨成香濃綿密的黑芝麻醬,並保留黑芝麻完整的天然營養,開瓶後香氣直衝上來,這才是真正的黑芝麻香~~~我平常會將黑芝麻醬加在鮮奶裡,攪拌一起喝,就變成黑芝麻鮮奶,有時候會加一條香蕉進去打,增加飽足感,小孩也非常喜歡香蕉芝麻牛奶的香氣和自然的甜味哦~~除了加在鮮奶中,也可以夾吐司、夾餅乾、或者是小孩最愛的鯛魚燒,也都非常適合添加黑芝麻醬另外,它當沾醬使用也非常適合哦!只要把蔬菜燙好,淋上黑芝麻醬,就非常美味了呢!!以上就是今天豆豆媽用真老小磨白麻油和黑芝麻醬,為大家示範的增強抵抗力料理啦~~~大家也可以發揮創意喲~大家如果有興趣的話,可以在以下通路購買哦~~✅網路通路:momo購物網https://is.gd/rQim0t實體通路:棉花田生機園地、JASONS超市、神農市集真老麻油官網：http://www.jenlau1951.com.tw/粉絲團：https://www.facebook.com/jenlau1951/
