一轉眼竟然就立夏了!時間真是過好快呀,接下來就是一天比一天熱的天氣了吧...天氣一熱,就很容易食慾不振,連吃點心都提不起勁來,這時候最適合吃涼涼的、不會太甜膩的東西了!這次記錄的是客家水粄兒的做法,是我從小就很喜歡吃的客家點心,也是不愛吃甜食的我難得會喜歡的一道甜點.以前住在新竹很容易就能在菜市場買到水粄兒,但21歲後接連住了台中、彰化、雲林三個縣市,可能因為客家族群少吧,都買不到現成的水粄兒QQ比起西式糕點麵包這類點心,水粄兒吃起來就不會讓身體有那麼大的負擔,每每看到蛋糕、麵包食譜裡的奶油和糖的份量,就覺得有點驚人...既然買不到現成的水粄兒,就自己動手做吧,傳統的水粄兒都是用蒸籠蒸的,但我試驗後,發現用電鍋也可以成功地做出水粄兒,而且做法很簡單,不需要用到秤子,直接用米杯就可以量取份量了~~材料也很容易取得,全聯就能買到黑糖粉和在來米粉,傳統的作法是要把在來米泡水一碗,第二天再磨來做水粄兒,只是這就比較費工了...我是直接用在來米粉和黑糖粉來製作首先,一米杯的在來米粉加上一米杯的溫水,攪拌均勻3/4米杯的黑糖粉加上兩杯半的水,糖粉溶解煮開,熄火後備用將和水調勻的在來米漿分次倒入黑糖水中,一邊倒一邊攪拌全部拌勻後就變黏稠了再倒入預備好的耐熱容器裡傳統是用圓形小瓷碗,但我是用小燒賣以前吃副食品時買的Thinkbaby不鏽鋼餐具,因為它有蓋子,蒸好放涼後蓋上蓋子就能放進冰箱冷藏了,相當方便!份量剛好夠裝這三個容器我們家是10人份的大同電鍋,讀大學時買的,竟然已經用了11年!從兩個人的飯一路煮到四個人的飯,還是很耐操好用~外鍋放一杯水,放上蒸架,在將分裝好的碗放上去,蓋上鍋蓋,蒸到開關跳起來就能立刻掀蓋讓他放涼了冷卻後就能放進冰箱冷藏水粄兒就是閩南人的甜粿,但我覺得水粄兒聽起來比較可愛,所以在家時都還是教孩子用客語講水粄兒~~平常都沒有讓孩子吃冰的食物,從冰西拿出來的水板兒我也是放在室溫下退冰後才給他們吃糖沒有放很多,吃起來就不會覺得膩,喜歡吃甜一點的可以多放點糖這樣做一次,一個下午就可以全部吃掉了XD小燒賣自己就可以解決掉一份很喜歡很喜歡吃芒果妹妹也會自己吃,不用先幫她弄成小塊,她自己就能舀的很好了我小時候都把這水粄兒當早餐吃呢...還有鹹的口味,就是白色沒加糖的水粄兒,撒上切碎的蘿蔔乾和豆干,再淋點醬油成完成了.只是,我不喜歡吃蘿蔔乾...還是甜的好...水粄兒雖然外表看起來很不起眼,就是一塊棕色的食物,很樸素低調沒有存在感,但是可能因為和小時候的回憶重疊,在我心裡一直是不可取代的存在.炎熱的天氣裡,來一碗涼涼的水粄兒,涼絲絲、甜絲絲的,吃在嘴裡就覺得很舒服了~
