使用自製萬用優格塔皮,來當鳳梨酥餅皮是個不錯的選擇~外皮酥脆,椰果鳳梨內餡香Ｑ,做成一口酥還真不錯!使用氣炸鍋來烘烤,想吃多少烤多少~大人小孩都喜歡的鳳梨酥,在家也能輕鬆完成.材料：優格餅皮：可做36個,每個約20克無塩奶油200克切小塊低筋麵粉360克奶粉50克蛋1個約45克自製優格45克糖粉過篩40克內餡：椰果鳳梨酥570克.分成36等份,每個約15克器具：氣炸鍋1台月餅壓模器1個作法：所有材料放入盆中＜奶油除外＞中筋麵粉先放放入奶粉、自製優格和砂糖最後再把雞蛋打入使用攪拌機打1-2分鐘,把粉拌勻後~加入小塊室溫奶油打5-6分鐘後~奶油還有些許顆粒用手把奶油搓成粉狀後,再打至成團把優格麵團裝入塑膠袋中,放入冰箱冷藏20分鐘備用.椰果鳳梨分36等份搓圓每份約14.5~15克左右可撒些麵粉當手粉比較好操作取出優格餅皮分成36等份,每個約20克分別滾圓,可先一半放冰箱冷藏要製作時在拿出,會比較好操作一個約20克~皮薄如果想皮厚一點,可以改25克~相對的內餡也可以增加重量取出一個餅皮,壓平後放入一個椰果鳳梨包緊收口可以直接用手塑成圓柱狀,直接烘烤或者~撒些手粉,放入一顆包好的鳳梨酥準備壓模輕輕壓就可以了下壓就能推出椰果鳳梨酥壓好後,是不是很美呢~留一些圓柱狀當一口酥也很不錯!可以直接烘烤或封上保鮮膜,放冰箱冷藏10-15分後,再烘烤.氣炸鍋以360F度預熱3分鐘取出椰果鳳梨酥把預熱好的氣炸鍋放上一張烘焙紙小心排入椰果鳳梨酥~不要被內鍋燙到喲!先以360F度烘烤10分鐘取出後,塗上一層蛋液再以360F度烤5分鐘取出此時椰果鳳梨酥表面已經金黃色底部還沒熟~全部翻面後,再以360F度烤3分鐘~烤好後,取出放涼椰果鳳梨酥~完成囉~
