採訪·撰文=羅之盈精緻餐飲FineDining雖然美味,但有時精緻的得要格外慎重才行,心情上不得輕鬆.晶華酒店館外餐廳JustGrill解綁享受精緻餐飲的束縛,採用黑色調的劇場式裝潢,暖白色聚光燈,聚焦繽紛多彩的餐點,打造CasualFine輕鬆精緻的輕奢體驗.「我就喜歡吃牛排、喜歡吃菜,喜歡吃不過度加工的食物,」說話明快的宅女小紅不加思索地選擇JustGrill,做為明天過後的第一個美食大餐.只見她一走進餐廳,幾分鐘內選定牛排主餐,一溜煙地就竄到沙拉吧之前,熟門熟路地盤點菜色,選定落座.宅女小紅喜歡吃牛排、喜歡吃菜,JustGrill強調食材原味的餐點,特別得她的心.光是看沙朗牛排由外而內漸層膚色,就讓人食指大動.JustGrill主攻Prime級美牛與極黑牛,且有澳洲Tajima和牛選擇,部位從肋眼、菲力、牛小排到戰斧等應有盡有.宅女小紅表示,通常選擇最多人點的沙朗牛排,有時想吃筋多一點的,就會點上肋眼牛排,更需要澎派加持生活的時候,更會豪華的加上半支龍蝦.這麼多吃得完嗎?宅女小紅笑著說,「吃得完,吃得完,有次點了帶骨戰斧牛排,也是吃光光的.」肋眼牛排帶筋嚼勁好,加點的半支龍蝦,份量十足.肉感軟嫩細膩,油香迷人主攻炭火直接炙烤的JustGrill,強調只要肉質好,作法越簡單越好,炙烤過程搭配熟度,需要間歇烤上2~3次,透過靜置,讓溫度慢慢從外到內滲透進去,不僅維持每一口都軟嫩的細膩口感,油香滋味更是額外紅利.牛排直接碳火直烤,直接逼出香氣與油脂,是JustGrill餐點最大特色.宅女小紅回憶,4年多前JustGrill開幕沒多久,就因採訪工作前來品味,果然一試成主顧,她陸續已來消費十多次,不管是一家四口的犒賞之夜,或是閨密親友聚餐,都會到此一遊.JustGrill除了主餐好吃,沙拉吧也是一大特色,每天有30多種菜色上桌,季節食材為主,延續晶華酒店高端牛排館Robin’s風格,紅紅黃黃綠綠,擺盤配色繽紛亮堂,讓人眼前一亮.沙拉吧加蓋了透明口水罩,多層防護多層安心.宅女小紅爽快直言,沙拉吧的吃到飽形式,其實很適合帶小朋友來吃,因為餐點不用等,「我喜歡速戰速決!傳統牛排店得一道一道上菜,太麻煩了.而且啊,為人父母啊,只要小朋友坐得住就是好餐廳,不知為何我家長子在這裡就是可以坐得住,就算坐不住了,這裡永遠有人走來走去,不怕打擾到別人.」說到一半,宅女小紅已經快手快腳地從沙拉吧端回第二盤戰利品,盤面上鋪滿了燻鮭魚和鮮蝦,因為JustGrill的這兩項餐點特別新鮮好吃,不會軟爛黏糊.路過關心餐點的主廚看到她又來了,爽朗地說,「小紅來了,今天要多準備一點燻鮭魚了」.小紅熱愛JustGrill的燻鮭魚,每次走進餐廳都會先巡視一番.燻鮭魚和細薯條是她的愛另外宅女小紅私房推薦一項她愛吃的單點商品：黑松露細薯條.炸得酥脆金亮的細薯條,體積大約一般薯條的四分之一,加上點點黑松露,讓人忍不住一根接一根,因為宅女小紅實在太愛吃它了,網路上甚至暱稱它為「小紅細薯」.鹹香酥脆的黑松露細薯條,吃起來像是奢華版的模範生點心餅.環顧四周,平日晚上的JustGrill用餐人潮不斷,但也還有幾許空桌,顯然正走在疫後時代的復甦之路.JustGrill承襲五星級飯店水準,沙拉吧特別訂製透明壓克力的「口水罩」,隔絕可能會有的飛沫口水,服務人員也會特別與顧客說明,在沙拉吧等公共空間的時候,盡量不要交談,沙拉吧服務人員全程戴手套與口罩,公用餐具每隔15~20分鐘更換,不僅可多重防疫,也能讓顧客吃得安心,未來疫情過後,將考慮成為環境維淨的基本工序.JustGrill在疫情期間也推出外帶餐點,在家也能享受輕奢美食.宅女小紅推薦的疫後靈魂美食：JustGrill（台北市信義區松高路11號）審稿編輯：童儀展、林玉婷延伸閱讀▶人潮復甦ing!餐飲業準備好了嗎?▶﹝蘇楓雅專欄﹞這本手冊餐飲業者必看!「黑羊餐飲集團」公布疫情應戰手冊▶防疫新生活運動的第一線堅持!129家飲食品牌自主組成「食安國家隊」
