最近待在宅家的時間變多媽咪化身小廚娘不停的忙進忙出做出不同的麵包點心來填飽家人的胃在家也能吃的很滿足而做麵包點心需要的食材很多鮮奶油、奶油、麵粉都是常購買的清單做給家人吃的點心當然要精選食材因為好食材除了吃了安心還可以為料理加分最近注意到一個乳製品品牌諾曼地綠山農場(原綠色山丘)鮮奶油的包裝是鮮綠色配上兩顆草莓因為草莓是我的最愛,讓我不小心注意到這個品牌查詢一下原來這品牌大有來頭2019法國農業部乳製品大賽-冠軍金牌獎認證生產的乳製品來自於法國諾曼地的百年農場品牌創立於1905年,牛奶產量是諾曼地大區最多一次備齊了鮮奶油及兩款發酵奶油來大顯身手~綠山農場/動物性鮮奶油(原綠色山丘) 1L乳脂肪含量為35%風味香醇清爽不膩口擁有打發率2.8倍的絕佳打發性打發後的質地光滑柔順重點是穩定性高不會容易消泡很適合烘焙點心用,大大提升成品的成功率綠山農場/綠花山500g﹝無鹽﹞發酵奶油（金色包裝)味道偏清爽優雅、風味較有層次特選法國雙乳源產區的生乳濃縮而成添加乳酸菌低溫發酵熟成烘焙後帶有清爽奶油氣味,特別適合製作水果風味、卡士達醬等點心、麵包蛋糕綠山農場/諾曼地250g﹝無鹽﹞發酵奶油（紅白包裝）相較於金色包裝的輕爽,這款紅白包裝的發酵奶油味道較為濃郁厚重、發酵風味比較強烈 一打開包裝就可以聞到濃郁的奶香最特別是烘焙後有鮮奶香氣還帶有高雅的榛果風味是奶油界中的最高級別之產品不管是中西式料理都很適合包裝袋上還貼心的附上克數可以25g為單位切割奶油使用就不會切太多或太少誤差很多蔓越莓乳酪軟法(參考洪瑞隆老師食譜)材料a(將原食譜材料對半)高筋麵粉400g低筋麵粉100g細砂糖20g鹽 10g蛋 50g(大約一顆)速發酵母 5g綠山農場/動物性鮮奶油63g水 225g材料b綠山農場/綠花山無鹽發酵奶油（金色包裝) 30g(室溫軟化)內餡材料(拌勻即可)奶油乳酪200g(室溫軟化)蔓越莓果乾100g美善品作法1、材料A全部投入主鍋20秒/速度3混合2、3分/揉麵鍵3、加入奶油 4、選擇3分/揉麵鍵,將麵糰分為小塊,分次投入主鍋中5、有薄膜後滾圓,發酵1小時6、分割麵團,大約一個200克,滾圓再鬆弛20分7、鋪上滿滿的蔓越莓乳酪內餡8、整型,建議造型是短棍型並在麵團表面撒上麵粉並斜劃4刀,再發酵20-30分即可烘焙9、200度烤20分或底部呈現褐色即可蔓越莓乳酪軟法熱騰騰出爐外脆內軟全家都很愛作法簡單烘焙新手也很好上手自己做的好處就是餡料隨意加可以下重本也不怕做給親友品嚐過也是大獲好評奶酥醬(無蛋減糖配方)材料綠山農場/諾曼地無鹽發酵奶油（紅白包裝） 70g(室溫軟化)奶粉50g砂糖或冰糖粉25g美善品作法1、放入奶油50秒/速度3-5-3打均勻2、依序加入糖及奶粉用 30秒/速度3拌勻其實也可以用個盆子把食材都拌勻即可快速又簡單的自製奶酥醬材料簡單又容易取得想吃奶酥醬拌一拌就可以~重點是奶酥厚片吐司超好吃塗上厚厚滿滿的奶酥醬進烤箱烤至香酥非常誘人我選擇無鹽發酵奶油來製作不但有濃郁奶香還帶有高雅的榛果風味整個提升了奶酥醬的等級巴斯克乳酪蛋糕(參考呂昇達老師食譜)材料奶油乳酪250g砂糖50g(原配方60g)雞蛋2顆﹝大約100g﹞綠山農場/動物性鮮奶油125g檸檬汁10g低筋麵粉10g 美善品作法1、先預熱烤箱,6吋圓型烤模裡舖烘培紙2、材料依序放放入主鍋,從奶油乳酪開始放入設定3分鐘/速度43、再從洞口加入砂糖4、放入蛋黃,打勻再放下一顆5、最後從洞口加入鮮奶油、低筋麵粉和檸檬汁,打均勻即可倒入烤模上下火220度,烘焙約20分上色後再調成200度烤10分鐘2019年最熱門的甜點巴斯克乳酪蛋糕一鍋到底新手也能快速上手全部加在一起攪拌不管是烤箱或氣炸鍋都可以省了洗很多工具的時間別看外表焦黑醜醜但是真的超好吃切開蛋糕可是濕潤綿密口感滿滿起士香氣又不會過於甜膩讓人忍不住一口接一口的吃難怪在烘焙社團討論度這麼高水果三明治(參考料理123孫榮廚師食譜)材料西瓜及黃金奇異果2顆切塊綠山農場/動物性鮮奶油 200g砂糖或冰糖粉10g白吐司4片鮮奶油及糖打發後塗抹在吐司上擺上喜好的水果再抹上一層打發鮮奶油蓋上吐司即可用保鮮膜包覆後進冰箱冰過30分鐘會比較好切吐司邊可切或不切最後冰過的水果三明治對切就變清爽可口的點心酸酸甜甜的奇異果跟鮮奶油夾餡真的超搭之前做過草莓夾心也是過份好吃等待芒果季到來一定要試試芒果三明治保證不會讓人失望而且做法簡單其實就是組裝而已小小試吃員非常滿意一個吃不夠還加點再吃一個零廚藝媽咪也可以在家輕鬆做點心這個水果三明治夾心非常推荐選擇穩定性高又好打發的鮮奶油真的可以為料理大大加分收服全家大小的心*本文皆為本人親自試用過後的體驗心得,口感屬於個人主觀意識僅供參考.*任何食記/遊記都有一定時效性,請以店家資訊為主.
