採訪·撰文＝黃敬翔1974年創立的台灣本土速食品牌「頂呱呱」46歲了!挺過新冠肺炎疫情衝擊,2020年7月1日頂呱呱正式插旗士林劍潭,開設第6家複合概念店,除了比照信義A13的「超級複合店」模式,有炸雞配「美國功夫茶」、咖哩飯、沙拉、生啤酒等餐點外,更帶來3大全新嘗試.頂呱呱在士林劍潭開設推比照信義A13的「超級複合店」.新嘗試一：推早餐系列、擴充品項,拉長戰線!士林劍潭店將成為頂呱呱全台首家開賣「早餐系列」的門市,早餐品項包括蔥抓餅與漢堡系列.頂呱呱副總特助兼任行銷部主管劉人豪表示,開發早餐系列一方面是基於上海、美國的海外分店出現相關需求,另一方面也是為了延長戰線,拉長營業時間.「我們標準店通常是早上11點開,但賣早餐讓營業時間延長至早上7點開始.」劉人豪指出,士林劍潭店的營業時間為早上7點至晚上11點,各時段提供不同餐點,可提供消費者一整天的用餐服務.他也表示,下半年會將早餐系列拓展到以通勤族為主的5家門市,如左營、板橋等.由於營業時間拉長,可服務更多族群,保守估計可創造出2億以上營收成長,單店則可以成長至少2成.頂呱呱士林劍潭店除了炸雞外,還有販售「美國功夫茶」飲品、早餐系列、咖哩、沙拉等餐點,稱得上是全台頂呱呱餐點組合最多元的門市.新嘗試二：推「人臉辨識功能」全自動點餐系統頂呱呱也宣布,士林劍潭店會首度導入「全自動點餐系統」,門市內將設有2台自動點餐機.然而,這套系統與其他同業都有所不同.一、支持現金與銅板付款：劉人豪說,雖然現在正邁向「無現金支付」的時代,但許多人仍然比較習慣現金支付,因此士林劍潭店2台自動點餐機中,就有一台可以支持現金支付,滿足不想排隊點餐、卻又只有現金的客群.二、特別增設「人臉辨識功能」：常去一家早餐店久了,老闆娘可能久而久之就知道你今天想點「老樣子」,而人臉辨識功能將此情境完全電子系統化呈現.每台自動點餐機都會藉由鏡頭,記錄熟客的點餐歷史,下一次光顧時馬上就會跳出過去常點的餐點.劉人豪表示,店員會輪班、也可能隨時會換,但自動點餐機可以24小時隨時服務,此外每筆歷史記錄都會保存3個月、且沒有數量上限.三、全程無須與店員有任何的接觸動作與對話：頂呱呱表示,希望能將「自動化」做到最極致,有時候顧客心情不好,特別不想與人對話時,就可以使用自動點餐機點餐付款後,等餐點製作完畢,到「自助取餐櫃」取餐.而自動取餐櫃的原理同樣基於「人臉辨識功能」,會辨識點餐者的面貌,打開相對應的櫃子,減少取錯餐點的可能性.使用左邊的「自動點餐機」點餐後,藉由「人臉辨識功能」記錄的資訊會串連到右邊的「自助取餐櫃」,當餐點完成,鏡頭感應到點餐者前來,便會自動打開櫃門供取餐.劉人豪表示,未來會視情況評估其他門市是否也導入全自動點餐系統.他也預告,如無意外,2020年7月中旬頂呱呱將推出手機會員app,讓頂呱呱數位化實力再上一層樓.新嘗試三：全新圈粉計畫,真愛頂呱呱才是最佳「品牌大使」46歲的頂呱呱,還有其他新嘗試.劉人豪表示,2020年4月15日開始募集集團品牌大使,以每週最少吃一次頂呱呱、兩天沒吃到會想念,且知道頂呱呱的吉祥物叫阿勇為必備條件,廣邀所有喜歡頂呱呱的忠實粉絲報名參加,截至5月底已超過500人報名,目前已確認入選12位品牌大使.這些品牌大使橫跨全台,年齡層從3歲到40歲皆有,並各自有擅長使用的社群平台.「比起尋找網紅、KOL（關鍵意見領袖）,我們更希望品牌大使由真愛頂呱呱的人擔任.」劉人豪稱,當上頂呱呱大使有許多福利如每月獲得一份集團餐卷、第一時間試吃新品、享專屬折扣等,但他們也能為頂呱呱打造有別於餐飲業界的特殊圈粉計畫.46生日慶就是要歡慶1個月適逢46生日慶,頂呱呱也以「生日就該一個月」為主題,定調2020年7月為頂呱呱生日月,推出多項優惠.2020年7月15日將首度開賣粉絲期待已久的「經典辣味炸雞」,並在7月20日、頂呱呱46歲生日當天進行「辣味一斤雞」超級快閃活動.同時,自7月6日起,若購買全家桶餐,即贈送與台灣在地派對佈置品牌「Let’sParty來派對」合作、全台限量1000份的「炸雞蛋糕佈置組」增添樂趣.劉人豪也表示,2020年7月6日將發放「頂呱呱集團荷包振興券」,可在頂呱呱全集團包含頂呱呱、美國功夫茶、東京油組総本店、新加坡發起人肉骨茶、韓國魷魚大叔、美國紐約舒芙蕾使用.他說,「整本振興券最高可省2200元,預計發行2萬本,總計發送4400萬為民眾荷包振興.」頂呱呱目前在全台有超過60間門市,美國與上海則各有9與6間.劉人豪透露,2020年下半年預計將陸續於桃園機場、青埔八景島水族館等開設新展店.2021年更將進軍日本、馬來西亞.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶台灣本土速食始祖!45歲頂呱呱掀起年輕革命!▶﹝張越評專欄﹞垃圾食物之首?速食真的不營養健康嗎?▶從養豬到賣肉骨茶!「發起人」蔡水發讓周潤發、周杰倫都成為粉絲
