採訪·撰文＝黃敬翔2018年9月,位於美國加州微軟劇場舉辦的第70屆「艾美獎（EmmyAward）」頒獎典禮上,主辦單位準備給貴賓的伴手禮中,只有一個亞洲品牌,而它來自台灣.上市僅一年,就「辣」上國際舞台!典禮上出現了這麼一幕,「金博家」品牌總監張婉愉正向奧斯卡影帝麥克·道格拉斯（MichaelKirkDouglas）介紹「蔥蔥回魂麵」,2人相談甚歡,麥克·道格拉斯還說回家後會立刻煮來吃,體驗「回魂」的感覺.這款「蔥蔥回魂麵」就是金博家於2017年7月,與曹格妻子吳速玲合作推出的乾拌麵.2012年成立的金博家,過去賣醬油、賣野生烏魚子、也賣剝皮辣椒.2016年,董娘張婉愉加入團隊後,3年內推出2款名人乾拌麵,分別與吳速玲、蕭敬騰合作,在已經有許多知名品牌佔據的乾拌麵市場中,憑「辣」闖出名堂,也讓「金博家」這個品牌被更多人認識.2018年的第70屆艾美獎頒獎典禮上,金博家的「蔥蔥回魂麵」受邀入選名人禮袋.圖為金博家品牌總監張婉愉（右）正向好萊塢巨星麥克·道格拉斯（左）介紹回魂麵.（圖片來源：金博家官方臉書粉絲團）與好友吳速玲嗜辣成性催生出金博家第一款名人品牌「蔥蔥回魂麵」金博家原本叫「金博概念」,由張婉愉的先生郭大為成立,剛開始便與金蘭醬油合作,推出首支產品「皇家松露薄鹽醬油」.2016年,張婉愉卸下全職媽媽身分加入團隊後,認為「概念」2個字一般人較難親近,隨即重新定調品牌為「金博「家」」,從為家人把關美食的角度出發.張婉愉回歸團隊的處女作,便是與好友吳速玲合作的「蔥蔥回魂麵」.張婉愉分享,兩人都嗜辣成性,又常一起出國,「我們都會帶泡麵,但泡麵吃久了感覺不是很健康,所以我們想到乾拌麵.」不過,市場上的乾拌麵都無法讓兩人大呼過癮,因此突發奇想：「不如我們自己來做?」於是兩人全台遍尋廠商,從工廠環境與衛生到麵條的選擇、口味的研發親力親為.張婉愉笑說,有一段時間連續吃了很多麵,吳速玲還抱怨自己胖了5公斤.花費近1年半的開發時間,終於打造出「蔥蔥回魂麵」.張婉愉（右一）與吳速玲（右二）是閨蜜好友,推出回魂麵初期還找彩妝老師Kevin（左二）、藝人山豬（左一）試吃.（圖片來源：金博家官方臉書粉絲團）台灣美學拉大與日韓品牌的差距?回魂麵堅持美學設計「我跟速玲一開始就想做一個比較精緻、精品的乾拌麵.」曾為造型師的吳速玲和張婉愉對於時尚穿搭本就走在潮流尖端,張婉愉表示,她們觀察到台灣食品的包裝設計美學或口味正漸漸拉大與日本、韓國的差距,開始走下坡,便開始思考「我們是不是可以把台灣的包裝食品帶到一個更高的水平上面?」因此,兩人研發蔥蔥回魂麵的過程相當挑剔,對成品的包裝設計與原料、口味、口感都有很高的要求.金博家專案經理李心欣舉例,蔥蔥回魂麵中使用的「蔥」是越南合作農場50甲地種出來的,進口來台後都會經過SGS最高農藥檢測標準,473項農藥殘留檢驗合格才會使用；產品包裝也是張婉愉與吳速玲親自操刀.正是這樣的高要求,讓蔥蔥回魂麵於2017年7月上市後,迅速靠口碑2個月賣破10萬包.隔年5月更獲選世界性美食文化組織「法國藍帶美食協會（亞太區）」從麵質、辣度、調味料包裝及整體味道作評比,選為亞洲15大即食辣麵第二名、台灣排名第一.義大利主廚ChefMarcoFurlan更評價回魂麵麵質彈牙、配料不俗,味道令人驚艷.「蔥蔥回魂麵」2018年被亞太區法國藍帶美食協會選入亞洲15大即食辣麵,在台灣排名第一.金博家藝人品牌第二站,與蕭敬騰合作推出「辣椒先生」2019年9月,張婉愉率領金博家推出了第2款名人品牌：與蕭敬騰合作的「辣椒先生老蕭拌麵」.談及與蕭敬騰合作的起源,張婉愉表示是透過蕭敬騰經紀人Summer（林有慧）才知道,原來蕭敬騰同樣嗜辣成性、而且很愛吃金博家的剝皮辣椒,每次出國都會帶,埋下雙方合作的種子.「老蕭吃辣的水平在我之上.」張婉愉笑說,蕭敬騰從口味的挑選、調整、包裝設計等都會參與,連「辣椒先生」這個名字都是蕭敬騰比照「娛樂先生」、「洛克先生」等綽號自取的.不過,研發蕭敬騰的乾拌麵時,每次新品試吃都會讓金博家百人試吃團隊許多人辣到崩潰,但蕭敬騰卻總是嫌不夠辣!要知道,蕭敬騰自己也曾經表示,愛吃辣到常胃痙攣,因此張婉愉每次都得擋一檔、降低辣度,否則產品可能賣不出去.張婉愉與蕭敬騰一同出席「辣椒先生」品牌上市發表會.（圖片來源：金博家提供）用「辣」做出產品區隔,但乾拌麵不會是唯一載體!台灣乾拌麵市場上有眾多選擇,但金博家憑藉「辣」成功做出區隔化.2019年,金博家總銷售出110萬包乾拌麵,年營業額約5、6千萬.2020新冠肺炎疫情期間,乾拌麵需求大漲,加上辣椒先生新品上市,讓金博家官網業績較去年同期成長了超過185%.此外,回魂麵與辣椒先生持續有來自美國、加拿大、香港、韓國、新加坡等地的外銷訂單,由於後疫情時代運輸業已恢復穩定,訂單持續追加,目前僅上半年,金博家統計就已追上2019年總體業績.Yahoo奇摩拍賣也指出,疫情催化宅商機,2020年3月15日至4月15日期間,「乾拌麵」相關關鍵字搜尋度較前期大幅提升5.8倍,其中由蕭敬騰與金博家共同研發的「老蕭拌麵」更是登上熱搜冠軍,不過張婉愉透露,以辣椒先生來說,乾拌麵不會是唯一的產品線.因為名人都是合作夥伴,「除了我們提案做開發外,藝人也會跟我們說,他想做什麼.」蕭敬騰「辣椒先生」系列第一款洋芋片商品「蕭灑椒麻洋芋片」便是蕭敬騰的主意,2020年7月13日,在全台7-11和PChome線上購物上架.專注經營辣味市場金博家推新品不急!與<食力>訪談中,張婉愉不斷強調金博家推產品並不急,會要求做到最好才上市,因此「蔥蔥回魂麵」推出3年至今,也只有乾拌麵與辣湯麵2種品項.不過,總會有例外的時候.張婉愉回憶,新冠肺炎疫情約3、4月時,蕭敬騰突然說想推出洋芋片,因此團隊馬不停蹄在2個月內找廠商開發、試吃、調整口味,製作出這款洋芋片.這次開發,其實也帶點試水溫的意思,因為過去金博家從未跨足快煮麵、醬油等之外的其他食品領域.張婉愉說,若未來銷售成績不錯,可能會繼續推出.至於許多粉絲敲碗要求金博家推出不辣的乾拌麵,張婉愉表示其實一直有在規劃,不過目前仍會以「辣」為首要市場.雖然偶有例外,但張婉愉仍會以不疾不徐的節奏,帶來金博家往前邁進.審稿編輯：童儀展、林玉婷延伸閱讀▶眾星雲集搶當食品大亨!名人為何紛紛搶進食品業?▶想不到!有8成名人推出食品是因為行銷公司操作!▶想賣包裝食品?有了代工「包商」,研發生產都不是問題!▶不管是誰都可以出乾拌麵?食品這一行,不是名氣大就可以做!▶為何人人搶做「乾拌麵」?8大優勢讓它成創業首選▶試吃開箱讓乾拌麵網路熱度延燒!大家都在討論什麼事?▶後進品牌輩出仍然熱銷不墜!曾拌麵到底靠什麼贏?▶靠著職人的「任性」殺出一條血路!詹姆士：無添加或素食麵也能很好吃!▶以做唱片的思維去包裝產品與品牌!「賈以食日」帶出生活美學態度
