「生吐司」旋風今年春天從日本一路燒到了台灣!常可以看到生吐司店外大旁長龍,就為了品嘗那極緻濕潤軟綿的吐司口感.生吐司的「生」其實不是指吐司的熟度,而是新鮮天然、不外加任何東西.現代人健康意識抬頭,追求美味的同時也希望成分單純、無添加.但是無添加可不是只有口頭說說而已,需要更嚴謹的潔淨標章來把關.今夏,超人氣連鎖烘焙業者「哈肯舖手感烘焙」和深耕台灣一甲子的老字號麵粉廠「聯華製粉」攜手合作,經過半年的研發,推出比一般生吐司更上一層樓的﹝淨.生吐司﹞和﹝極軟.桑葚優格吐司﹞.哈肯舖也成為全台首間倡導使用潔淨標章麵粉的烘焙業者.主打使用潔淨標章麵粉,不使用含基因改造作物及常見的八大添加物.除了美味口感更兼顧「食」的安心,讓消費者輕鬆享受無負擔,可說是生吐司界的新霸主!更棒的是,相較於其他生吐司專賣店,哈肯舖淨.吐司系列的價格平易近人!這兩款使用潔淨標章麵粉製作的全新口感吐司,7月初起在哈肯舖全省十家同步販售,大家可親至門市選購,體驗來自手心溫度的感動. 或是網路限定的淨.吐司雙享組 ,在家動動手指就可吃到宅配的美味生吐司.這次受邀參加哈肯舖新品發表會,以下就跟大家分享活動當天的新品試吃食記. 哈肯舖﹝淨.生吐司﹞每天要幫孩子準備早餐的我,「吐司」是我很常使用的食材之一.不過一般吐司的吐司邊口感偏乾硬,孩子們不是那麼愛吃.而哈肯舖的﹝淨.生吐司﹞使用液態湯種低溫發酵,並添加國產蜂蜜.其中「淨」是指使用潔淨標章、不含基改及八大添加物的麵粉；「生」是指新鮮.這樣耗時的製作程序,要超過一天以上的時間才能完成生吐司的製作.製作出來的生吐司表皮與內部一樣柔軟,口感濕潤細緻,細細咀嚼能嚐得出麥香味及淡淡的蜂蜜清甜.這是一般使用速發酵母、預拌粉或是冷凍麵團製作出來的麵包無可比擬的細緻口感. 「潔淨標章」認證必須符合以下八大無添加需求:防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑.使用有潔淨標章麵粉製作出來的麵包,可以避免吃進可怕的化學添加劑,讓消費者更安心. 小孩是最不會說謊的!第一次品嘗到哈肯舖的淨.生吐司,孩子們說口感很像棉花,接著就一盤一盤的續盤,連吐司皮也搶著吃.以自然發酵工法製作出來的吐司,吃起來也不容易造成脹氣不舒服,非常推薦小孩及老人食用.孩子上學早起,有時候剛起床胃口不是太好,一片生吐司搭配水果、牛奶和蛋就是清爽簡單又營養的早餐.哈肯舖﹝淨.生吐司﹞出爐後直接單吃就非常美味! 也可以搭配各式果醬、天然奶油,奶素者也可食用.像是最近很流行鮮奶油水果三明治,打的蓬鬆的鮮奶油搭配微酸的奇異果,包覆在軟綿濕潤的哈肯舖﹝淨.生吐司﹞,真的不輸日本名店的口感!冷凍保存後,不管是退冰後直接吃或是退冰後再微烤一下,口感依舊柔軟. ﹝極軟.桑葚優格吐司﹞這款吐司使用的是店家自製的魯邦種老麵,低溫長時間發酵製成,吐司有著極優秀的濕潤度與小麥香氣.哈肯鋪的「魯邦種」是用老窖機培養裸麥為天然酵母,需在低溫且適合的濕度中,長時間發酵.屬於天然菌種的魯邦種有其特殊的酸味和發酵味,不僅可以增添麵包風味,加入麵糰後,能增加保水性、延緩麵包老化,做出來的麵包口感Q彈濕潤.內餡則是包入台灣土生土長、人工手摘、富含花青素的黑寶石桑葚,及優格乳酪丁.除了吐司體一樣非常柔潤細緻之外,入口咀嚼可以吃到桑葚果粒的酸甜,而桑葚發酵所散發出的淡淡酒香,也讓吐司麵包多了一種韻味.口感Q滑、奶香綿密的乳酪丁則讓口感及味道多了一個層次,也平衡了桑葚果粒的酸味.這款吐司更是讓孩子們讚不絕口!免沾醬,直接吃就非常好吃!炎熱的夏天,有時胃口比較不好,用這個微酸甜的﹝極軟.桑葚優格吐司﹞當早餐、下午茶點心都非常適合唷! 哈肯舖除了這次新推出的淨.吐司產品之外,也有販售其他台式經典、歐式、和風、丹麥可頌、餅乾小點和極軟吐司.活動當天也大方提供來賓試吃.在麵包展示架上,除了看到各式各樣的麵包產品之外,每樣麵包前面都有自己的小名牌.哈肯鋪是全台首創清楚標示熱量的麵包店!或許也是因為董事長曾有13年經營健身房的經驗,知道現代人對於熱量和原料非常講究.名牌上除了有產品介紹之外,更有清楚標示食材及熱量,讓消費者可依自己的健康需求做挑選. 像是這一款網路評價超人氣的﹝雞蛋焦糖布丁﹞,一打開包裝就聞到濃濃蛋香.哈肯舖選用成本較高的AA級葉黃素機能蛋,以日式工法不加一滴水,慢火蒸焙70分鐘製成.不僅口感細緻綿密,沒有蛋腥味!底部焦糖液甜度適中,不會太甜也不會太苦,而且布丁口感綿密細緻,獲得三個孩子一致好評! 另外還有一款超人氣小西點﹝麩奶泡泡﹞.它是哈肯舖與沖繩政府攜手合作,利用三種沖繩代表性食材:海鹽、黑糖、香檬所研發出的創意小西點.外殼是以台灣國產荔枝蜜製作的外酥小圓餅,內餡則是100%動物性鮮奶油搭配沖繩香檸或沖繩黑糖製成的軟綿夾心,口感外酥內鬆軟,沖繩香檬和黑糖的餘韻在口中留香. 因為太好吃了,所以活動結束後又買了好幾袋哈肯舖的吐司麵包回家.另外,提醒大家,「淨.生吐司」又軟又綿,無法用機器切,只能手工切片.所以建議大家購買後切厚一點,再密封冷凍保存,水分不易散失又能延長保存.但是切記,請勿冷凍過久,影響生吐司最佳口感,建議冷凍保存期限為兩周.冷凍保存的吐司在食用之前,需先至於室溫20~30分鐘即可回軟.回軟之後的生吐司其實直接吃就很好吃了!如果喜歡烤土司的口感,可以放進以預熱好的烤箱稍微烤個30秒左右即可. 哈肯鋪﹝極軟土司三明治﹞我們家孩子非常喜歡吃這種夾餡三明治!除了現場試吃之外,當然也買了幾個回家當隔天的早餐!哈肯舖選用主廚特製的魯邦種超軟吐司製作,有花生起司、草莓起司、朱古力起司、雙起司蛋、火腿起司蛋等五種口味.一口咬下,吐司真的超級柔軟,抹醬也不會太甜,口感清爽好吃.其中花生起司是使用有顆粒的花生醬,吃起來又更有層次.這個極軟土司三明治冷藏冰過更好吃!而且對半切開稍微擺盤一下,就是好看又好吃的迎賓小點心. ﹝酒釀桂圓﹞因為養身關係,我自己偏愛歐式麵包,孩子們從小也跟著一起吃歐式麵包,對於歐包的接受度很高.所以這次我也特地選購哈肯舖銷售冠軍的兩款歐包回家跟家人分享.哈肯舖這款酒釀桂圓麵包更榮獲2007亞洲盃金牌麵包、2008世界盃銀牌麵包的獎項.龍眼乾經過桂圓木6天5夜的柴火煙燻,不只將龍眼的甜濃縮在果乾裡,更增添一股煙燻的成熟香氣.而吸飽了紅酒液的龍眼乾再拌入魯邦種老麵糰,還有入口微苦、油質香氣濃郁的核桃,雖然材料簡單但是做工繁複.這款酒釀桂圓麵包無蛋、無油、無乳製品,吃起來清爽無負擔!我喜歡直接單吃,不塗任何抹醬,細細品味老麵糰的酸香、煙燻龍眼乾的甜蜜與核桃微苦油香全部交合在一起的簡單美味. ﹝米釀荔香﹞這款米釀荔香麵包相信大家都不陌生!世界麵包冠軍的吳寶春師傅曾2009年起,在哈肯舖擔任技術總監,而2010年寶春師傅就以這款原本就在哈肯舖販售的「米釀荔香」麵包在世界麵包個人賽裡獲得冠軍!這款冠軍麵包不使用國外進口玫瑰,而是使用台灣埔里頂級食用玫瑰花,栽植過程不使用化肥、只使用有機植物堆肥,讓人能夠安心食用.還有台灣黑葉荔枝做成的荔枝乾,果肉豐厚、甜度高的黑葉荔枝所做出來的荔枝乾也特別好吃.將台灣在地黑葉荔枝乾、埔里有機玫瑰花浸泡在荔枝酒中,拌入魯邦種老麵糰裡,再以原住民小米酒取代一般做歐式麵包使用的紅酒,帶出米釀荔香更不同的微醺風味.口感香Q有嚼勁兒,無蛋、無奶、無糖、無油的米釀荔香麵包,咀嚼後淡淡的玫瑰花香和荔枝香氣在口中留香,非常清爽迷人. 以上兩款超人氣歐式麵包除了可以在哈肯舖現場購買之外,更推出 網路限定﹝冠軍麵包雙享組﹞ 贈送MIT手工布袋(M)一個想品嚐冠軍麵包的朋友,也可以線上訂購. ﹝可露麗﹞(原味/巧克力)前陣子,阿財第一次吃到傳說中「天使之鈴」的法式經典甜點的可麗露就愛上它了.所以這次我也做好功課,直接外帶一盒哈肯舖超人氣、年銷售量7萬多顆的可露麗禮盒回家慢慢享用.哈肯鋪的可露麗可是由他們家西點行政主廚何文熹師傅掛保證!入行30多年的何文熹師傅在這一行無人不知、無人不曉,我之前也有幸上過何文熹師傅的烘焙課程,大師級的甜點真的收服不少人的胃.哈肯舖的可露麗堅持使用AA級葉黃素機能好蛋、堅持天然蜂蠟熱養銅模、堅持用天然發酵奶油及純自然食材.做出來的可露麗外殼有漂亮精緻的稜線並呈現油亮的焦褐色,口感脆硬帶有濃濃的焦糖和蘭姆酒香,而內部呈現蜂窩孔狀,口感膨鬆軟綿,帶著濃濃蛋香.巧克力口味可露麗採用珍貴的56%厄瓜多阿里巴可可豆,口感微苦不死甜,伴隨蘭姆酒的香氣,是一款很大人氣息的甜點.外帶禮盒的部分,店家也非常貼心分隔並封上膠膜包裝,避免冷凍造成水分流失,影響口感.要吃的時候,冷凍取出冷凍取出後置於室溫30分鐘直接食用,或是再以180度回烤10分鐘,口感外脆內濕軟. ﹝蔥.花開﹞這款麵包是哈肯鋪師傅以歐式麵包為基底,選用宜蘭有機三星蔥變化出來的特色商品.哈肯舖嚴選來自宜蘭「行健村」無毒、無農藥、無化學的有機農法栽種出來的有機三星蔥.不僅零化肥,這個三星蔥還是喝養樂多和水果酵素長大的唷!一般的蔥只需4個月的種植即可採收,但是哈肯鋪選用自然農法栽種的無毒有機三星蔥卻要花上9個月的時間才能收成.有機三星蔥雖然成本高於一般的青蔥,但是在烘烤之後,口感依舊爽脆不軟爛.除此之外,哈肯舖使用西班牙JCI初榨橄欖油取代傳統豬油,美味不減、健康加倍.蔥.花開麵包上每個切開的小方格空隙裡都塞滿了裹著主廚特製的黃金起司醬、又大又飽滿的三星蔥粒,更邪惡的是還有孩子們最愛的乳酪絲!一口咬下,麵包麥香、三星蔥香和起司乳酪鹹香在口中融合,非常非常涮嘴!好後悔當初沒有多買幾顆蔥.花開回家! 哈肯舖相信「好食材才能成就好味道」,在2008全球金融危機時創立的「哈肯舖」,能夠安然挺過烘焙業冰河期、食安風波,而且越戰越穩,到現在業績不跌反升,海內外共有20家分店.開業12年來,主打低油低糖的歐式麵包.哈肯舖放棄市售現成內餡,願意古法慢火烹煮內陷.哈肯舖放棄空運冷凍麵團,願意以經驗、時間、技術掌控自家培養的老麵種.哈肯舖願意多走一哩路,探訪土地、尋找食材,發現台灣在地鮮物,拉近餐桌與產地的距離.哈肯舖相信,有一種感動,是來自手心的溫度.誠心推薦「哈肯鋪」給所有喜愛麵包、喜愛天然健康食材的你.更多訊息,請看:哈肯舖官網哈肯舖臉書粉絲專頁哈肯舖淨.吐司雙享組=============================================更多精彩照片就在 我的IG 喜歡這篇文章嗎?別忘了幫我按讚唷 來來來~ 快加入蘇菲媽咪的異想世界有更多好物及生活分享唷
