「營養師,我平常飲食很清淡,只是會加一點點咖哩塊增加調味,但還是瘦不下來…」很常遇到飲食選擇正確,但醬料選擇錯誤的顧客,最後導致減重結果不如意,今天要跟大家說明醬料該如何選擇,才不會造成減重失敗~其實一般常使用的咖哩塊沒有想像中的低熱量,咖哩塊的成分主要為食用油脂(牛油、豬油、棕櫚油),接著加入咖哩粉及其他香辛料,還有一些糖跟鹽調味,咖哩粉經過加工成為咖哩塊,連熱量也隨之增加,當然會影響減重計畫,如果食物想要有咖哩味,使用咖哩粉會比咖哩塊來得好喔!還有常見的醬料-醬油、醬油膏,醬油膏比較濃稠,這是因為添加黏稠劑(糯米粉、玉米粉、太白粉),而黏稠劑的主成分為澱粉,使用醬油膏就等於比使用醬油多攝取澱粉,當然熱量也會隨之增加,而通常使用醬油膏的分量會比醬油多,因為醬油膏濃稠容易沾附較多於食物上,目前正在減重的你,當然是選擇醬油比較好!不管大人小孩都愛的番茄醬也是一大地雷,番茄醬除了有番茄外,還會添加玉米糖漿、鹽調味,雖然熱量不高,但有可能攝取過多的鈉,番茄醬還是少吃為妙!以下表格為常見的醬料,可以看到脂肪熱量由多至少排列：還有熱量不高,但是鈉含量高的醬料一樣要注意：最後,記住一個大原則,吃起來濃稠、有甜味的醬料就盡量避免,可以降低由醬料攝取過多熱量,建議選擇生鮮材料-蔥、薑、蒜、九層塔、檸檬……等調味,也是不錯的選擇,粉類像是咖哩粉、胡椒粉、芥末粉都可以使用呢!減重只要掌握小細節,就可以讓你瘦得健康又美麗~本文由<李佳蕙營養師>授權,未經同意,請勿擅自轉載.
