因為最近🦑鎖管(小卷、中卷)季,吃海鮮更是要吃當季,才能吃到最新鮮的味道.前幾天上菜市場,特別注意了一下海產攤位的鎖管,因為不是船凍的,上岸久了顏色都不好看了,價格也不是很美.昨天到Costco逛逛,看到一盒盒的鎖管,價格其實也沒有我們平時常訂購的船家便宜,幸好家裡有之前跟船老闆訂的船凍鎖管,回家後立即拿出來退冰,準備好好料理一番.船凍鎖管訂購網址：https://gbf.tw/pgai1🦑鎖管這項食材,宜中宜西,無論是清燙或是三杯,甚至是做成西式餐點都很美味,前提之下當然要是新鮮的.我先將船凍的鎖管清燙之後,部分取來沾芥末醬油,其餘的可以再回凍更能保持口感和鮮度,隔天再取出來做蒜香奶油海鮮義大利麵.製作的過程陣陣香味,老公還說也太香了,這種海味真的讓人聞到都肚子餓了,吃了還意猶未盡,我們立刻又再多訂了好幾組在家備用.這種低脂肪,高蛋白,低熱量的食材,會在我們餐桌上出現好幾回呢!大家有興趣可以跟著我看圖說故事,把我沒甚麼高級技巧的鎖管密技分享給大家.鎖管處理步驟船凍鎖管連著真空包裝袋泡水15分鐘,請勿長時間浸泡會影響新鮮度喔!1.先拉住鎖管頭部眼睛部分2.輕拉將內臟拉出3.用剪刀在眼睛上方剪一刀,將觸鬚剪下備用4.記得把鎖管理的體鞘取出清燙鎖管1.燒一鍋開水,水滾後熄火,將鎖管整隻放入,蓋上鍋蓋,浸泡4-5分鐘.2.時間到了將鎖管取出,這時可以切段後,沾上芥末醬油清燙吃.3.剩下的可以冰回冷凍,下次要做料理時取出解凍後,即可繼續料理步驟,有時候煮泡麵丟個兩三塊進去,泡麵都高級起來了呢! 蒜香奶油海鮮義大利麵食材:🍝義大利麵🦑熟鎖管.............可在體表剪幾刀不要剪斷🍥蛤蛎.................數顆🥦花椰菜、番茄、甜豆、杏鮑菇🧅小洋蔥半顆......切丁🧄蒜瓣4瓣...........切末🧈無鹽奶油..........15g 作法:1.煮一鍋水,加入幾滴油及鹽,水滾後放入義大利麵煮到8分熟2.取一些奶油至鍋裡用小火加熱至融化,放入一小搓蒜末炒香,把熟小卷放入煎至表面上色,取出待用3.剩下的奶油和蒜末炒香,加入洋蔥丁與蔬菜,將奶油與蔬菜翻炒均勻4.將8分熟義大利麵放入炒鍋中,加上兩匙煮麵水,放入蛤蛎蓋上鍋蓋悶一下.5.開蓋、待麵熟了後,稍微收汁,撈起擺盤,放上剛剛煎好的鎖管,灑上一些洋香菜及黑胡椒即可上桌!! 最近才去Costco和市場比過價,因為是很新鮮的海鮮食材,真心推薦給喜歡海鮮又在意錢包的夥伴喔!有興趣可以參考這裡👉https://gbf.tw/pgai1
